5 самых «вонючих» блюд Вьетнама

Следующие пять блюд являются незаменимыми на кулинарной карте Вьетнама, но их вкусы могут озадачить посетителей, которые пробуют их впервые.

1. Креветочная паста

Креветочная паста имеет очень впечатляющий запах.

Креветочная паста — фирменное блюдо Севера с ярко выраженным вкусом. Паста изготавливается из креветок или крабов с солью путём ферментации, которая придаёт ей насыщенный фиолетовый цвет и сильный, характерный запах, настолько сильный, что выражение «запах креветочной пасты» стало привычным в повседневной жизни. Многие любят креветочную пасту, но есть и те, кто «убегает» от неё, едва почуяв её запах.

2. Рыбный соус

Рыбный соус очень популярен во вьетнамской кухне.

Рыбный соус можно приготовить из сырой или сушеной рыбы. Некоторые рыбные соусы готовятся из цельной рыбы, другие — только из крови или потрохов. Некоторые рыбные соусы содержат только рыбу и соль, другие — травы и специи. Рыбный соус кратковременной ферментации имеет характерный рыбный запах. Длительная ферментация уменьшает рыбный запах и придает соусу более насыщенный, ароматный вкус.

3. Нам Пиа

На плите готовится нам пиа.

Нам пиа — традиционное блюдо тайской народности, доступное только на территории от Моктяу до Сонла. В тайском языке «нам» означает суп, а «пиа» — вязкую субстанцию ​​в тонком кишечнике коровы или фекалии. У этого блюда странное название и необычные ингредиенты, но оно пользуется особой популярностью у местных жителей. Помимо «пиа», в блюде также присутствуют сгусток крови, хрящ, хвост, мясо, серебряная музыка, внутренние органы, такие как желудок, печень...

4. Гнилое мясо Муонг Ла

Гнилое мясо — один из четырех главных деликатесов земли Мыонг Ла.

Выберите лучшую часть свинины или говядины сразу после разделки, затем высушите ее на солнце в течение одного дня, затем замаринуйте в травах и положите в банку, посыпав солью.

Мясо хранится плотно запечатанным, так как оно не маринуется в большом количестве соли, поэтому оно разлагается. Хорошее мясо готовится на солнце и не разваривается, а слипается. Примерно через 10 дней хранения мясо открывают и добавляют немного трав. Гнилое мясо действительно имеет... гнилостный запах, свойственный гнилому мясу, но для народа муонг-ла это блюдо – особый деликатес с особым вкусом.

5. Дуриан

Дуриан родом из Юго-Восточной Азии и очень популярен среди вьетнамцев.

Дуриан имеет шершавую внешнюю оболочку с множеством острых шипов, внутри около трёх бороздок. Дольки дуриана сладкие, мягкие и жирные при созревании, и при этом источают очень сильный аромат. Из-за его «отвратительного» запаха дуриан запрещён к провозу во многих видах общественного транспорта и некоторых отелях.

Хотя любителей дуриана предостаточно, большинство людей считают его запах просто «отвратительным». Существует множество невероятных сравнений с запахом этого фрукта, например, с запахом гнилого лука, скипидара или канализации.

По данным Vietnamnet