5 продуктов, которые крайне вредны для здоровья, если их слишком долго хранить в холодильнике.

Остатки риса/еды

Остатки риса и других продуктов являются идеальной средой для размножения бактерий Bacillus cereus, которые вырабатывают токсины, вызывающие рвоту и диарею. Медленное охлаждение способствует размножению бактерий. Многократный разогрев не гарантирует полного уничтожения бактерий и токсинов, что увеличивает риск пищевого отравления. Продукты, обильно приправленные специями, особенно те, которые быстро портятся, также могут выделять вредные вещества при хранении в холодильнике.

Остатки еды следует хранить в герметичных контейнерах в холодильнике не более двух дней. Для уничтожения бактерий разогревайте еду до температуры не ниже 70°C. Не разогревайте еду более двух раз. Оставшийся рис можно приготовить из свежего.

Сырые яйца (особенно треснувшие или разбитые)

Яичная скорлупа имеет мелкие поры, создавая условия для проникновения и размножения бактерий сальмонеллы. Треснувшие или разбитые яйца облегчают проникновение бактерий. Влажный холодильник — благоприятная среда для размножения сальмонеллы. При длительном хранении в холодильнике белки и желтки яиц быстро портятся.

Выбирайте яйца с чистой, неповрежденной скорлупой. Протрите скорлупу перед хранением. Храните яйца в отдельном контейнере в холодильнике и используйте их в течение 3-5 недель после покупки. Выбрасывайте треснувшие, разбитые или имеющие неприятный запах яйца. При приготовлении яиц убедитесь, что они полностью проварены.

Предварительно нарезанные/вымытые зеленые овощи

Нарезанные зеленые овощи легко окисляются, теряя витамины и минералы. Овощи, вымытые перед хранением, склонны к увяданию и повреждению. Влажная среда в холодильнике создает условия для роста бактерий и плесени. Некоторые зеленые овощи содержат нитраты, которые при длительном хранении в холодильнике могут превращаться в нитриты — вещества, вредные для здоровья.

Листовую зелень следует хранить целиком в перфорированных пластиковых пакетах и ​​тщательно мыть перед употреблением. Если зелень уже нарезана, плотно заверните ее и употребите в течение 1-2 дней. При хранении овощей в холодильнике держите их в хорошо отцеженном, прохладном и сухом месте.

Консервы, которые были вскрыты

После вскрытия упаковки продукты подвергаются воздействию воздуха и становятся восприимчивыми к бактериальному загрязнению. Металлическое покрытие внутри контейнера может подвергаться коррозии под воздействием кислот, содержащихся в продуктах, высвобождая тяжелые металлы в пищу, особенно в кислые продукты. Поэтому остатки пищи следует переложить в герметичные пластиковые или стеклянные контейнеры и употребить в течение 1-2 дней. Не используйте продукты из вздутых, ржавых или помятых контейнеров. Тщательно проверяйте срок годности.

Домашние соусы

Домашние соусы, особенно содержащие яйца и молочные продукты, являются идеальной средой для размножения бактерий. Качество и вкус соуса легко ухудшаются при хранении в холодильнике. Домашние соусы часто не содержат консервантов, поэтому срок их хранения невелик.

Остатки соуса следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 1-2 дней. Выбросите любой соус, если он изменил цвет, запах или текстуру. Соблюдайте гигиену и используйте чистые ингредиенты при приготовлении соуса.