6 видов традиционных праздничных лепешек, которые незаменимы в Центральном регионе

Жители Центрального региона любят есть пирожные во время Тэта, поэтому они готовят множество видов пирожных каждый раз, когда наступает Тэт... Ниже приведены 6 видов традиционных пирожных, которые являются обязательными на тарелке пирожных Тэта в Центральном регионе.

1. Рисовый пирог из Тханьленда

На традиционном подносе во время Тет, несмотря на обилие вкуснейших блюд, обязательно присутствует тарелка бань ла ранг буа (маленькие лепешки, тонкие, как зубья бороны), дымящиеся и благоухающие притягательным запахом лука, жира и банановых листьев.

Начинка для бань ла ранг буа включает в себя сушеный лук, рубленую свиную грудинку, древесные грибы, смешанные с перцем и солью по вкусу. Если бань ла ранг буа готовят для вегетарианских подношений или для похода в храм, начинку делают из арахиса или фасоли.

После заворачивания лепешки, размером с указательный палец или красивыми, как зубья бороны, аккуратно раскладываются в горшке, заливаются кипящей водой и варятся.

2. Бань То

Многие жители Центрального региона утверждают, что Баньто был приготовлен во времена правления короля Ле Тхань Тона. В то время люди с севера, переселившиеся на новые земли Куангнама, скучали по родине, поэтому на Тет они делали своего рода лепёшку из местных продуктов, чтобы поднести её предкам и выразить благодарность Небу и Земле.

Бань то, также известный в некоторых местах как бань ло, готовится из коричневого сахара и ароматного клейкого риса. Коричневый сахар — это твёрдый гранулированный вид сахара, производимый на кустарных сахарных заводах деревни, а клейкий рис отбирается из мягкого, ароматного сорта.

3. Торт

Бань ин похож на бань кхао на севере. Его готовят из тонкомолотого клейкого риса, который затем высушивают на росе для достижения нужной влажности. Затем сахар также измельчают в мелкий порошок и тщательно перемешивают с тестом для торта. Аккуратно переверните форму для торта вверх дном на подносе или противне, застеленном бумагой или банановыми листьями, чтобы очистить её, и выньте торт.

Чтобы сделать кекс твёрже, можно подсушить его на солнце или один раз обжарить на углях. Кекс станет твёрже и приобретёт ароматную смесь сахара и клейкого риса. В настоящее время в кекс популярно добавлять порошок зелёной фасоли. Существует также вид кекса, приготовленного полностью из обжаренной, тонко молотой зелёной фасоли, смешанной с карамелизированным сахаром.

4. Имбирные пряники

Имбирные пряники делаются не из имбиря, а по форме напоминают имбирь. Их жарят в масле, пока они не разбухнут и не приобретут золотистый оттенок, как имбирь.

Корни имбиря нанизывают на бамбуковые палочки и выкладывают пирамидкой вокруг сердцевины, сделанной из ствола бананового дерева. Всё это укладывают на деревянный поднос, чтобы получилась пирамидка. Вся пирамида называется «пряничным шариком».

5. Слоеное тесто с кремом «Хью»

Изготовлено из муки тапиоки с начинкой из зеленой фасоли и кокосовой или креветочной пасты (креветочная паста — это свежие креветки, которые обжаривают и измельчают до состояния мелких и воздушных хлопьев), завернуто в кокосовые листья и приготовлено на пару.



Если на Севере пирог слегка круглый и плоский и завернут в золотистый или красный металлический целлофан, он немного размок и имеет привкус пищевого красителя; в Хюэ Фу пирог, наоборот, формуется в красивые, изящные, красивые коробочки из кокосовых листьев и имеет хрустящий, прохладный, сладкий и привлекательный вкус.

6. Пирог из побегов бамбука

Пирог из побегов бамбука готовят из свежих побегов бамбука, нарезанных тонкими полосками, обжаренных с сахаром и приготовленных с клейкой рисовой мукой. Затем их нарезают на кусочки, обваливают в порошке из корня маранты и заворачивают в целлофан.

По данным: Giaoduc.net