6 удивительных полезных свойств баклажанов

Баклажаны используются во множестве блюд по всему миру. Существует множество сортов баклажанов разных размеров и цветов. Хотя наиболее распространены темно-фиолетовые баклажаны, они также могут быть красными, зелеными и даже черными.

Вот шесть полезных свойств баклажанов.

Содержит много питательных веществ

Баклажан — питательный продукт, содержащий большое количество витаминов, минералов и клетчатки при небольшом количестве калорий.

В 82 граммах сырого баклажана содержится 20 калорий, 5 граммов углеводов, 3 грамма клетчатки и 1 грамм белка. Баклажаны также содержат марганец, фолиевую кислоту, калий, витамины К и С, а также небольшое количество других питательных веществ (таких как ниацин, магний и медь).

Богат антиоксидантами

В соответствии сHealthlineПомимо богатства витаминами и минералами, баклажаны также содержат большое количество антиоксидантов. Антиоксиданты — это вещества, которые помогают защитить организм от повреждений, вызванных вредными веществами, называемыми свободными радикалами.

Исследования показали, что антиоксиданты могут помочь предотвратить многие хронические заболевания, такие как сердечно-сосудистые и раковые. Баклажаны особенно богаты антоцианами — пигментом с антиоксидантными свойствами, который придаёт им яркий цвет.

Один из антоцианов, содержащийся в баклажанах, — насунин, — особенно полезен. Многочисленные лабораторные исследования подтвердили его эффективность в защите клеток от повреждений, вызываемых свободными радикалами.

Снизить риск сердечных заболеваний

Некоторые исследования показывают, что благодаря содержанию антиоксидантов баклажаны могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.

В одном исследовании кроликам с высоким уровнем холестерина давали по 10 мл баклажанового сока каждый день в течение двух недель. К концу исследования у них снизились уровни холестерина ЛПНП и триглицеридов в крови — двух маркеров, повышенный уровень которых может привести к повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний.

Другие исследования показали, что баклажаны могут оказывать защитное действие на сердце. В одном исследовании животных кормили сырыми или жареными баклажанами в течение 30 дней. В обоих случаях наблюдалось улучшение работы сердца и снижение тяжести сердечных приступов.

Способствует контролю уровня сахара в крови

Добавление баклажанов в рацион помогает контролировать уровень сахара в крови. Это во многом обусловлено высоким содержанием клетчатки в баклажанах.

Клетчатка может снижать уровень сахара в крови, замедляя скорость его переваривания и усвоения организмом. Это замедление всасывания помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и предотвращает его резкие скачки и падения.

Другие исследования показывают, что полифенолы, натуральные растительные соединения, содержащиеся в таких продуктах, как баклажаны, могут замедлять всасывание сахара и усиливать секрецию инсулина, что может способствовать снижению уровня сахара в крови.

Баклажан соответствует современным рекомендациям по питанию при диабете, которые включают диету с высоким содержанием клетчатки, цельного зерна и овощей.

Помогает похудеть

Баклажаны богаты клетчаткой и низкокалорийны, что делает их отличным дополнением к любой диете для похудения. Клетчатка медленно проходит через пищеварительный тракт и может способствовать ощущению сытости и удовлетворения, тем самым снижая потребление калорий.

Обладает противораковыми свойствами

Баклажаны содержат несколько веществ, обладающих способностью бороться с раковыми клетками.

Например, рамнозилгликозиды соласодина (SRG) – это соединение, обнаруженное в некоторых растениях семейства пасленовых, включая баклажан. Некоторые исследования на животных показали, что SRG может вызывать гибель раковых клеток, а также способствовать снижению рецидивов некоторых видов рака.

Хотя исследования по этой теме ограничены, было показано, что SRG особенно эффективен против рака кожи при нанесении непосредственно на кожу.

Более того, некоторые исследования показали, что употребление большого количества фруктов и овощей, таких как баклажаны, может защитить от некоторых видов рака. Обзор около 200 исследований показал, что употребление фруктов и овощей связано с защитой от рака поджелудочной железы, желудка, толстой кишки, мочевого пузыря, шейки матки и молочной железы.