6 опасностей, с которыми вы сталкиваетесь при употреблении в пищу органов животных

Большинство органов животных содержат больше насыщенных жиров и холестерина, чем мясо. Они также содержат множество бактерий, которые могут вызывать заболевания у человека.

По словам Мастера Дао То Куена из Национального института питания, внутренности — это внутренние части животных, такие как печень, почки, сердце, желудок...

С точки зрения пищевой ценности субпродукты имеют калорийность, близкую к постному мясу (100–150 калорий/100 граммов), содержание белка составляет около 16–22% от веса (за исключением мозгов и костного мозга), а среднее содержание жира составляет 5–7%, в основном это насыщенные жиры и очень высокое содержание холестерина.

Некоторые типичные органы, такие как печень, богаты витаминами A и D, и, что особенно важно, в них очень высокое содержание железа, что может предотвратить анемию, дальтонизм и рахит. В сердце содержится мало натрия и много железа. Мозг богат ниацином, фосфором, витамином B12 и витамином C. Кровь животных также содержит много питательных веществ, таких как белок, железо и витамины...

Большинство органов животных содержат больше насыщенных жиров и холестерина, чем мясо.

Однако Мастер То Уен предупреждает, что большинство органов животных содержат больше насыщенных жиров и холестерина, чем мясо. Поэтому употребление большого количества этих продуктов может привести к повышению уровня жира в крови, что вредно для сердца, особенно для пожилых людей, людей с ожирением и людей с нарушениями обмена веществ, такими как диабет, гипертония, подагра и т. д.

Кроме того, эксперты предупреждают, что при употреблении органов люди подвергаются по меньшей мере шести опасностям:

- Органы животных неизвестного происхождения могут быть инфицированы бактериями, вирусами и паразитами (гельминтами, сосальщиками), которые могут передавать заболевания человеку.

- Употребление в пищу коровьих мозгов неизвестного происхождения и тканей нервной системы может привести к передаче губчатой ​​энцефалопатии крупного рогатого скота («коровье бешенство»).

- Печень скота, живущего в антисанитарных условиях (из-за употребления в пищу заплесневелых кормов), имеет высокий риск заражения микотоксином афлатоксином — веществом, которое может вызвать рак печени у человека.

У свиней, инфицированных Streptococcus suis (включая больных и здоровых свиней-носителей бактерий, но не имеющих признаков заболевания), в крови, органах и свинине содержится большое количество бактерий. При употреблении в пищу сырых продуктов из свинины, таких как кровяная колбаса, кишки, нем-чуа, рисовая каша и т.д., стрептококки из этих продуктов попадают в организм человека и вызывают заболевание.

Во Вьетнаме более 70% случаев заболевания стрептококковой инфекцией вызваны употреблением в пищу свиной крови и субпродуктов. У пациентов наблюдаются симптомы энцефалита, кровотечения, пневмонии, миокардита и артрита. Смертность составляет около 7%.

- В кишечнике некоторых животных содержится большое количество бактерий E.Coli и бактерий, вызывающих диарею, холеру, дизентерию и брюшной тиф.

- Внутренние органы могут быть источником других инфекционных заболеваний, таких как туберкулёз, сибирская язва, свиной тиф..., а также паразитарных заболеваний, таких как ленточные черви, собачьи цепни и аскариды у человека. Эти заболевания часто приводят к серьёзным последствиям для здоровья и могут даже привести к летальному исходу.

По словам Зинга