6 «чрезвычайно токсичных» продуктов, которые можно употреблять в сыром или недоваренном виде

Некоторые продукты необходимо тщательно готовить, а не употреблять в сыром или недоваренном виде, чтобы уничтожить бактерии и токсины, вредные для организма человека.

Привычка есть сырую пищу становится всё более популярной из-за убеждения, что при употреблении сырой пищи питательные вещества из неё будут усваиваться. Однако при неправильном употреблении сырая пища может стать причиной пищевых отравлений.

Курица

Курица — это пища, которую следует тщательно готовить, чтобы обеспечить здоровье семьи.

Обычно курица или любая другая птица продаётся в виде базовой предварительной обработки (без перьев и внутренних органов). Однако путь куриного мяса от ферм до перерабатывающих предприятий и супермаркетов очень долгий, и в готовой курице может содержаться множество бактерий и других вредных веществ. Поэтому, если блюда из курицы не подвергаются тщательной обработке и не готовятся при температуре не менее 165 градусов Цельсия, риск нанесения вреда здоровью очень высок.

Яйцо

Хотя употребление недоваренных яиц (сырых, всмятку, яиц всмятку) чрезвычайно распространено в повседневной жизни, учёные доказали, что это неразумно. В процессе производства белка сырые яйца также могут быть заражены сальмонеллой. Хотя частота заражения яиц сальмонеллой довольно низкая (1/20 000), а способность сальмонелл вызывать отравление слаба, она всё же может вызывать симптомы отравления, в основном расстройства пищеварения.

Бобы

Сырые или недоваренные бобы могут содержать большое количество гликопротеинового лектина – токсичного вещества, вызывающего тошноту, рвоту и диарею в течение 3 часов после употребления. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, порция недоваренных бобов может содержать до 70 000 единиц этого токсина, тогда как полностью сваренные бобы содержат всего 4 000 единиц. Поэтому хозяйкам следует проявлять осторожность при приготовлении блюд, содержащих бобы: замачивать их в воде не менее 5 часов, сливать воду и варить до мягкости.

Свинина

Свинина также является продуктом, который необходимо тщательно готовить.

Свинину не нужно пережаривать, но употребление в пищу сырого или недожаренного мяса не рекомендуется. Мясо, не достигшее необходимой температуры, может содержать возбудителей заболеваний, таких как глисты, паразиты и т. д. Помимо заболеваний, вызываемых паразитами, употребление недожаренного мяса также может легко вызвать инфекции и острые отравления, наиболее распространённые из которых — брюшной тиф и холера.

Маниока

При употреблении в сыром виде маниока выделяет фермент линамаразу, который легко превращается в цианидные токсины, вредные для организма. Наиболее токсичной частью маниоки являются листья, которые используются для защиты от насекомых и животных, но часть токсинов содержится и под кожурой. Поэтому маниоку необходимо очистить, замочить в воде, промыть и приготовить как можно скорее после сбора урожая.

Ростки фасоли

Ростки фасоли полезны для здоровья, поскольку богаты питательными веществами и витаминами, способствующими росту и предотвращающими старение. Однако некоторые виды фасоли, такие как конские бобы, чёрная фасоль, фасоль меч-фасоль и фасоль «птичий глаз», также содержат большое количество глюкозидов, которые, подобно побегам бамбука и маниоке, производят синильную кислоту, которая может вызывать отравление. В частности, ростки люцерны подвержены высокому риску заражения кишечной палочкой (E. coli) и сальмонеллой, вызывающими диарею.

По данным Alobacsi.vn