Японская кухня признана культурным наследием.

Традиционная японская кухня, также известная как «васёку», была официально включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО 4 декабря.

Японская кухня признана культурным наследием. (Источник: livejournal.com)

Это событие вселило надежду на то, что правительство Японии будет способствовать мировому признанию кулинарной культуры страны, привлекая иностранных туристов и увеличивая экспорт японской сельскохозяйственной продукции по всему миру.

Культурное агентство Японии сообщило, что предложение Токио было официально одобрено ЮНЕСКО на конференции в Баку, Азербайджан, после того как организация, ответственная за рассмотрение кандидатов на вступление в ЮНЕСКО, опубликовала доклад, рекомендующий включить японскую кухню в список.

Этот шаг был предпринят на фоне того, что Япония сталкивается с проблемой низкого уровня продовольственной самообеспеченности, составляющего около 40 процентов ее основных калорий, и широко распространенными западными привычками в питании.

Васёку стала 22-м японским культурным наследием, внесенным в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО, наряду с пьесами Кабуки, Но и Бунраку.

Правительство Японии надеется, что регистрация объекта культурного наследия поможет снизить обеспокоенность по поводу безопасности пищевых продуктов в стране после катастрофы на АЭС «Фукусима-1», вызванной землетрясением и цунами в марте 2011 года.

Поскольку изменение экономических и социальных структур, а также глобализация продуктов питания вызывают обеспокоенность относительно того, смогут ли общины продолжать поддерживать традиционную культуру питания Японии, правительство также надеется, что список поможет молодому поколению японцев осознать культурные ценности.

Правительство Японии подало заявку в ЮНЕСКО в 2012 году и поддерживает кампанию, организованную Японской кулинарной академией (JCA) — некоммерческой организацией, основанной шеф-поварами древнего города Киото и других частей страны.

В реестре под названием «Васёку: традиционная пищевая культура японского народа» правительство Японии утверждает, что японская кухня по всей стране имеет общие основные характеристики, но также отличается «большим разнообразием», обусловленным географическими и историческими условиями, что приводит к использованию в блюдах различных видов морепродуктов и сельскохозяйственной продукции.

В предложении также говорится, что японская еда развивалась как часть повседневной жизни, тесно связана с сезонными событиями, такими как Новый год, и постоянно переосмысливается в ответ на изменения в природной и социальной среде.

В октябре 2013 года ЮНЕСКО предложила признать японскую кухню нематериальным культурным наследием, подтвердив, что она играет важную роль в социальной солидарности.

Ранее ЮНЕСКО включило в список наследия четыре вида кухни, включая французскую кухню, традиционную мексиканскую кухню, средиземноморскую кухню таких стран, как Испания и Италия, а также кешкек — турецкое церемониальное блюдо.

По данным Vietnam+