Как питаться вегетарианской пищей в сезон Ву Лан и это полезно для здоровья

Чтобы обеспечить себе хорошее здоровье, вегетарианцам следует составить меню, включающее не менее 5 порций фруктов и овощей в день, чтобы обеспечить организм достаточным количеством клетчатки, способствующей пищеварению и предотвращающей запоры.

Фото: Healthplus.

По словам доктора Лам Винь Ниена, заведующего кафедрой питания и диетологии Университетской больницы медицины и фармацевтики в городе Хошимин,Исследования показывают, что вегетарианство имеет множество преимуществ, таких как снижение риска развития диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, многих видов рака и ряда других заболеваний. Вегетарианцы реже страдают ожирением и имеют более низкий индекс массы тела.Исследование, проведённое в Великобритании в 2013 году, показало, что у вегетарианцев риск сердечно-сосудистых заболеваний на треть ниже, чем у невегетарианцев. Всемирная онкологическая организация также предупреждает, что употребление мяса увеличивает риск рака толстой кишки.

Во Вьетнаме сейчас сезон сыновней почтительности (Ву Лан), и многие люди едят вегетарианскую пищу, чтобы отблагодарить родителей за их доброту. Однако проблема в том, как питаться вегетарианской пищей, не забывая при этом о здоровье. ОсобенноУ людей, длительное время придерживающихся диеты, состоящей исключительно из растительной пищи (вегетарианство), может возникнуть дефицит некоторых необходимых организму питательных веществ, которые содержатся в продуктах животного происхождения.больше капитала.

Доктор Ниен советует вегетарианцам уделять особое внимание обеспечению организма достаточным количеством белка, железа, кальция, витамина D и омега-3 жирных кислот. Для этого необходимо употреблять разнообразную пищу, включая фрукты, овощи, сою и соевые продукты, злаки, отдавая предпочтение цельнозерновым.

Должен естьсъедайте не менее 5 порций фруктов и овощей каждый день (каждая порция эквивалентна 80 г). Исследования показывают, что фрукты и овощи богаты витаминами и минералами, а также содержат клетчатку, которая способствует пищеварению и предотвращает запоры.

Обычно вегетарианская диета, богатая углеводами из риса, хлеба, круп и картофеля, составляет более трети рациона. Эти продуктыСодержит крахмал и является основным источником энергии для организма, а также богат клетчаткой, кальцием, железом и витаминами группы В.Предпочтение следует отдавать цельнозерновым продуктам.

Вегетарианцам следует дополнять рацион молоком, молочными продуктами или заменителями молока, такими как соевое молоко. Многие исследования показывают, что молоко и молочные продукты, такие как сыр и йогурт, являются богатыми источниками белка, кальция, витаминов A и B12. Отдавайте приоритет cВыбирайте продукты с низким содержанием жира и сахара.

Чтобы получать достаточное количество белка, следует употреблять в пищу бобы, яйца и другие источники белка. Например, зелёная фасоль, красная фасоль, чёрная фасоль, соя, горох, чечевица… богаты белком, содержат мало жира, богаты клетчаткой, витаминами и минералами и могут считаться овощами. Другими источниками белка являются заменители мяса, такие как тофу, микопротеин (например, Quorn), текстурированный растительный белок и темпе. Не забывайте усваивать белок из разных источников, чтобы получить необходимый аминокислотный состав для структурных и функциональных потребностей организма.

Если в процессе переработки вам приходится использовать жиры, отдавайте предпочтение ненасыщенным, таким как растительное, оливковое, подсолнечное и рапсовое масло, которые полезнее для здоровья, чем ненасыщенные жиры, такие как животные жиры и сливочное масло. Однако все виды жиров высокоэнергетичны, поэтому их следует использовать только в небольших количествах.Сократите количество и частоту употребления продуктов с высоким содержанием жира, соли и сахара. Продукты этой группы, такие как мороженое, шоколад, печенье, торты, пирожные... в основном обеспечивают организм энергией за счёт жиров и сахара, с минимальным содержанием других питательных веществ.

По данным VNE