«Ешьте в Куа Хой, пробирайтесь в Куа Ло»…

(Баонхьен) — Куахой — это интересное место для туристов, приезжающих в город Куахой. В Куахое сейчас доминирует довольно «спокойный» кулинарный стиль, который ещё больше подчёркивает очарование Куахой, «первого природного пляжа» Вьетнама...

Что ни говори, Южное и Северное моря нигде не найти так, как Куа Ло – извилистый пляж с двумя устьями рек Кам и Лам, регулирующий небольшую акваторию с чистым песком, прозрачной водой и богатой питательными веществами, где местные жители могут создавать и совершенствовать свою собственную уникальную кухню. Приехав сегодня в Куа Ло, мы видим, что разнообразные потребности туристов во время их пребывания здесь были гармонизированы с точки зрения «прогулок» (купания) и «еды» (кухни), отчасти благодаря мудрой политике прибрежного города, направленной на популяризацию дикой красоты одной стороны Куа Хой, чтобы привнести немного необходимого деревенского отдыха. Кухня и услуги по купанию в центральной части Куа Ло делают людей счастливыми, позволяя им наслаждаться красотой природы, воссоздавая эстетику пояса кампуса, морской площади и множества изысканных и продуманных блюд из морепродуктов. А на стороне Куа Хой, где пляж в устье реки во время прилива щедр на серебристые волны, можно попробовать блюда из морепродуктов, которые, кажется, приготовлены с простотой и заботой рыбаков, угощающих своих почетных гостей!

Жареная скумбрия и рыбный соус Куа Хой создали убедительный кулинарный вкус для гурманов, которые любят пробовать что-то новое вне зависимости от сезона. Но если вы хотите сегодня попробовать что-то уникальное на пляже Куа Хой, почему бы не попробовать салат из медуз и салат из устриц? Салат из медуз на любом пляже часто служит «закуской» для туристов перед тем, как с энтузиазмом исследовать морепродукты, такие как крабы, креветки, крабы... в целом, Куа Ло. Но руки жителей прибрежных деревень Нги Хай и Нги Хыонг на стороне Куа Ло, смешивая салат из медуз, создают уникальный насыщенный вкус. Свежую медузу нарезают на более крупные куски, чтобы сохранить как можно больше оригинального аромата моря. Помимо обычных специй, повар добавляет в салат из медуз маленькую ложку рыбного соуса Куа Хой, создавая странный аромат, похожий на морской бриз или на стойкий привкус волн. Вкус посетителей теперь дополняется вкусом дробленого жареного арахиса, трав, таких как базилик, корица, листья лимона, перец чили... выращенных прямо на этой земле.

Это закуска, но с простой и насыщенной подачей; «нити» медузы прозрачны, потому что они пропитаны лимонным соком, чтобы усилить кислый и охлаждающий вкус; из-за чего посетители не могут встать на цыпочки, а им приходится тяжело поднимать палочки, чтобы отправить блюдо в рот, прежде чем они смогут почувствовать сладость, прохладу и аромат медузы, кислый вкус садового лимона и остроту перца чили заставляют весь аппетит человека, только что окунувшегося в волны, «смениться» желанием съесть блюдо, возвращая полное ощущение наслаждения ароматным, прохладным и питательным блюдом из морепродуктов.

Жареные моллюски на пляже Куа Хой. Фото: Суан Нхуонг

Но настоящее удовольствие для «бородатых» – это наслаждаться салатом из устриц «Куа Хой». Устрицы размером с ладонь взрослого человека отделяют, внутренности держат в одной стороне раковины и выкладывают на тарелку. Когда ресторан предлагает гостям насладиться блюдом из свежего моллюска, выставленного на их глазах, возникает одновременно чувство сдержанности и волнения. Приготовив для каждого гостя небольшую миску свежевыжатого лимонного сока и миску соевого соуса, смешанного с горчицей, ресторан аккуратно поднимает внутренности устрицы, берёт всю устрицу и опускает её в миску со свежевыжатым лимонным соком. Пока внутренности устрицы впитывают лимонный аромат, берёт бумажную салфетку, чтобы завернуть кубик льда, затем предлагает поговорить о салате из устриц, ждёт несколько минут, берёт маринованную «филейную часть» устрицы, вынимает её и обмакивает в миску с горчицей. Ого, отложите палочки и отправьте всё в рот. Не стесняйтесь, когда почувствуете горчичный вкус: здесь есть кубики льда, завёрнутые в бумажную салфетку, просто приложите их к носу. Вдыхайте полной грудью, смело наслаждайтесь салатом с устрицами – вам покажется, будто вы только что «проглотили» бушующий океан. Каждому посетителю достаточно съесть всего две такие устрицы, чтобы с нетерпением ждать встречи с друзьями на пляже…

Насладитесь изысканными блюдами Куа-Хой, которые иллюстрируют традиционную поговорку «Ешь Куа-Хой, гуляй по Куа-Ло». И будь то крылатая фраза гурманов или местных жителей, изысканные блюда Куа-Хой уже покорили туристов.

г-н Ву