Употребляя свиные кишки, нужно знать это, чтобы не навредить здоровью.
Свиные кишки — одно из любимых блюд многих людей. Однако не все знают, как есть это блюдо, не нанося вреда здоровью.
Моя семья обожает свиные субпродукты, особенно мой отец. Наш дом находится недалеко от рынка, поэтому после работы он часто покупает их, чтобы насладиться вином. Доктор, не могли бы вы сказать, вредно ли регулярное употребление субпродуктов для здоровья? Какова рекомендуемая частота их употребления? Спасибо, доктор. Читатель Фыонг Ха (Бакзянг)
Доцент, доктор Нгуен Суан Нинь - заместитель директора Вьетнамского института прикладной медицины,Ответ: В большинстве западных стран органы животных выбрасываются. Во Вьетнаме свиные кишки — фирменное блюдо на столе.
С точки зрения пищевой ценности, свиные кишки — продукт, бедный питательными веществами и трудноперевариваемый. Кроме того, употребление свиных кишок в пищу вызывает множество проблем, связанных с безопасностью и гигиеной пищевых продуктов. Если их не очищать, в кишках могут содержаться вредные бактерии и паразиты хозяина (свиньи).
Органы животных неизвестного происхождения представляют высокий риск заражения бактериями, вирусами, паразитами (гельминтами, сосальщиками)... В кишечнике некоторых животных содержится большое количество бактерий E.Coli и бактерий, вызывающих диарею, холеру, дизентерию и брюшной тиф.
В целях обеспечения безопасности здоровья при употреблении субпродуктов обратите внимание:
- Субпродукты следует употреблять в пищу не чаще 1–2 раз в месяц.
- Убедитесь, что кишки тщательно очищены и приготовлены, чтобы избежать попадания в них опасных патогенов и паразитов.
- Ни в коем случае не употребляйте в пищу субпродукты неизвестного происхождения, которые могут содержать консерванты или химические вещества, вредные для вашего здоровья.
Доцент, доктор Нгуен Тхи Лам — бывший заместитель директора Национального института питания,сказал: Свиные кишки — любимое блюдо многих вьетнамцев. Однако не стоит есть их слишком много, так как это может вызвать проблемы со здоровьем.
Пищевая ценность свиных кишок невелика и состоит в основном из насыщенных жиров и холестерина. В 100 г свиных кишок содержится около 400 мг холестерина.
Холестерин — важнейший компонент клеточной структуры. Однако чрезмерное его употребление может привести к переизбытку, увеличивая риск атеросклероза, инфаркта и инсульта. Поэтому пожилым людям и людям, страдающим подагрой, следует избегать употребления этого продукта.
Кроме того, людям с нарушениями обмена веществ, такими как гиперхолестеринемия, атеросклероз, гипертония, диабет, заболевания почек, избыточный вес - ожирение... необходимо ограничить употребление в пищу органов и внутренностей животных.
Здоровым людям следует употреблять субпродукты только один раз в неделю, по 70–80 г. Каждому человеку следует употреблять не более 300 мг холестерина в день из всех продуктов. Холестерин содержится не только в органах животных, но и в коже, жире и т. д. Необходимо разнообразное питание и сбалансированный рацион.
