Может ли регулярное употребление жареных палочек из теста иметь какие-либо негативные последствия?

Добавки и жиры, используемые при изготовлении жареных палочек из теста, могут быть вредны для здоровья потребителей, вызывая такие проблемы, как гастрит, воспаление кишечника, потеря памяти и остеопороз.

Добавки в жареных палочках из теста могут вызывать преждевременное старение.

По словам доцента доктора Тран Динь Тоана, заведующего кафедрой питания в больнице «Дружба», жареные палочки из теста (куай) — это вкусный и удобный завтрак. При приготовлении куай часто добавляют квасцы; 50 грамм теста содержат около 10-12 мг алюминия, а квасцы содержат алюминий.

Во время еды человек потребляет примерно 10-80 мг алюминия в день, большая часть которого выводится с калом, и лишь небольшое количество накапливается в яичках, почках, мышцах, щитовидной железе, костях и тканях головного мозга. Алюминий также является важным микроэлементом для организма, который ранее считался мало влияющим на здоровье.

Однако в последние годы исследования деменции у пожилых людей показали, что у многих пожилых людей, страдающих деменцией или другими психическими расстройствами, уровень алюминия в мозге в 10-30 раз выше нормы. Также известно, что чрезмерно высокое содержание алюминия в пище может привести к преждевременному старению. Накопление алюминия в мозге вызывает потерю памяти и может даже привести к умственной отсталости. Алюминий препятствует усвоению фосфора, нарушает кальциевый обмен в организме и может вызывать истончение костей и переломы.

Кроме того, масло, используемое для жарки палочек из теста, из-за длительного кипячения на сковороде при относительно высоких температурах и частого повторного использования, легко выделяет токсины. Эти токсины при попадании в организм могут нарушать функцию печени. В процессе жарки масло контактирует с воздухом, вызывая сложные термические реакции окисления, в результате которых образуются окислители. Эти окислители оказывают довольно сильное раздражающее действие на слизистые оболочки, поэтому употребление большого количества палочек из теста может легко вызвать гастрит и энтерит. Поэтому не рекомендуется есть их слишком много или слишком часто, а пожилым людям следует есть их еще реже.

Согласно Degree+