Употребление в пищу мяса столетней «божественной рыбы»

Однажды в районе Люкйен провинции Йенбай мы случайно обнаружили множество людей, разводящих в своих прудах вид рыбы, похожий на «божественную рыбу» из Тханьхоа. Местные жители рассказывали: «Эта рыба называется «ка бонг» и выводится в реках Чай и Хазянг». «Божественной рыбе» 100 лет.

Когда мы спросили о «божественной рыбе», которую широко выращивают в коммуне Тан Лап уезда Люк Йен, господин Дуонг Ву Хао, начальник полиции коммуны Тан Лап, громко рассмеялся и сказал: «Эта рыба идентична «божественной рыбе» из уезда Камтхуи провинции Тханьхоа. Но здесь её уже давно выращивают на мясо. В последние годы многие торговцы приезжают покупать «божественную рыбу» по высоким ценам, поэтому почти вся она распродана».

В настоящее время в коммуне выращивают эту рыбу более десятка хозяйств. Однако лишь 1-2 хозяйства могут выращивать рыбу весом 10-16 кг и продолжительностью жизни 80-120 лет. Остальные хозяйства выращивают в основном мелкую рыбу весом 1-6 кг.

После знакомства с господином Хао мы посетили семью лейтенанта Хуа Чунг Уя в деревне Ук коммуны Танлап. Семья лейтенанта Уя — одна из двух семей в Танлапе, где до сих пор держат 20 «божественных рыб» весом более 10 кг. Рыбоводный пруд, принадлежащий его семье, — один из старейших в Танлапе.

Г-н Уй рассказал: «В детстве он часто видел, как его прадед и отец отправлялись на реку Чай ловить «божественную рыбу» во время паводка. Тогда прадед часто приносил с собой ведро чистой родниковой воды. Пойманную «божественную рыбу» он помещал в ведро с водой, чтобы вырастить её, в то время как другие виды рыб складывались в мешок».

Если пересчитать по количеству человеческих жизней, то 20 рыб в пруду прожили три поколения, что эквивалентно примерно 100 годам. «Много лет священный пруд был затоплен внезапными паводками, и наша семья была уверена, что вся рыба унесена водой. Однако после наводнения мы увидели, что рыба в пруду осталась целой, ни одна не пропала. Поэтому многие в коммуне научились у моей семьи выращивать «божественную рыбу», — сказал господин Уй.

Владельцами самого большого пруда с «божественной рыбой» является семья господина Чиеу Хуа Мая из деревни Ук. Семья господина Мая выращивает «божественную рыбу» всего около десяти лет, но количество рыб в пруду достигает почти сотни. Господин Май рассказал: он купил эту рыбу у других семей в коммуне Тан Лап. Кроме того, он ездил в Хазянг за мальками для выращивания.

Толстолобик в Йенбае похож на «божественную рыбу» в Тханьхоа.

«Волшебный рыбный» пруд семьи господина Чиеу Хуа Мая.

«Рыба-бог» на плахе

Жители района Люкйен уже много лет употребляют в пищу «божественную рыбу», не видя никаких признаков смерти или отравления, в отличие от слухов о потреблении «божественной рыбы» в провинции Тханьхоа. Лейтенант Хуа Чунг Уй рассказал: «Мясо этой рыбы жёсткое, ароматное и более сладкое, чем у других видов рыб, поэтому оно так популярно».

Три года назад, когда он одалживал рабочих на строительство дома, его семья каждый день забивала «божественную рыбу», чтобы угостить рабочих. Уничтожив всю мелкую рыбу, он поймал несколько столетних «дедушкиных» рыб. Однажды к нему пришёл гость и увидел, что он заморил так много рыбы, что предложил купить её по 200 000 донгов за килограмм, чтобы продать в ресторан. Господин Уй увидел, что никто раньше не просил его покупать рыбу по такой высокой цене, поэтому он продал несколько рыб, чтобы заработать немного карманных денег. Вскоре после этого откуда-то появились толпы торговцев, предлагавших 500 000 донгов за килограмм, что его удивило, ведь цена «божественной рыбы» была такой же высокой, как у буйвола.

В настоящее время «божественная рыба» становится фирменным блюдом, востребованным во многих ресторанах Северного региона. Владелец ресторана по имени Ми с улицы Нгуен Тхай Хок в городе Йенбай сказал: «Блюдо из толстолобика очень популярно, потому что вкус мяса толстолобика отличается от вкуса мяса других видов рыб. В последние месяцы толстолобика в Йенбае стало всё меньше, и многим приходится ехать в Хазянг, чтобы купить рыбу по цене от 500 000 до 700 000 донгов за кг».

Рыба весит более 10 кг и выращивается в пруду семьи лейтенанта Хуа. По словам доктора Нгуена Ван Хао, эксперта по ихтиологии из Института аквакультуры и исследований I, странная рыба в Йенбае называется «ca phan», родовое название — spinibar bus, а видовое — sinensis. Рыба в Йенбае имеет то же название, что и «божественная рыба» в Тханьхоа, но названия видов отличаются. Отличительной особенностью рыбы в Йенбае от «божественной рыбы» в Тханьхоа является то, что у «божественной рыбы» начало спинного плавника находится раньше начала брюшных плавников, в то время как у рыбы в Йенбае начало спинного плавника находится после начала брюшных плавников. Как «божественная рыба» в Тханьхоа, так и «бу» в Йенбае выращиваются в пищу. Эту рыбу выращивают не только во Вьетнаме, но и в Китае.

По словам Би - вице-президента