Как есть яйца, чтобы они были полезны для здоровья

Если употреблять сырые яйца, то степень усвоения и переваривания составляет всего 40%, у вареных яиц — 100%, у жареных — более 98%.

Яйца — очень полезная пища, но их не следует употреблять в слишком больших количествах, поскольку высокое содержание жира в яйцах делает детей склонными к вздутию живота, несварению желудка и расстройствам пищеварения.

Детям в возрасте 6–7 месяцев следует съедать только половину яичного желтка за один прием пищи 2–3 раза в неделю.

Дети в возрасте 8–12 месяцев съедают по одному желтку за один прием пищи и едят 3–4 яйца в неделю.

Детям в возрасте 1–2 лет следует съедать 3–4 яйца в неделю, включая белки.

Дети от 2 лет и старше, которые любят яйца, могут съедать одно яйцо в день.

Лучший способ приготовить яйца

По словам доктора Ле Тхи Хай из Института питания, не следует употреблять в пищу сырые куриные яйца или растворять сырые яйца в горячей каше или горячем супе, а следует варить или готовить их, чтобы предотвратить заражение... В половых путях кур находится множество бактерий, поэтому как внутри, так и снаружи куриные яйца могут быть инфицированы, особенно сальмонеллой — фактором, вызывающим пищевое отравление.

Кроме того, сырые яичные белки содержат вещество, которое блокирует биотин (витамин H), препятствуя усвоению этого питательного вещества. Витамин H является незаменимым элементом в процессе усвоения белка и сахара – крахмала, необходимого для нормального развития организма. Поэтому употребление сырых или недоваренных яиц может потенциально повлиять на ваше здоровье.

Яичницу-глазунью или жареные яйца следует готовить на слабом огне, немного дольше, чтобы желток успел пропечься. На сильном огне наружная поверхность может легко подгореть, а внутренняя часть останется непрожаренной. В этом случае подгоревший белок будет плохо усваиваться и разрушать водорастворимые витамины, такие как витамины B1 и B2.

Усвояемость сырых куриных яиц составляет всего 40%, варёных — 100%, жареных — 98,5%, жареных — 81%, жареных — 85%, паровых — 87,5%. Поэтому лучше всего употреблять варёные яйца до полной готовности, чтобы минимизировать потерю таких питательных веществ, как белки, липиды, минералы и витамины.

Правильный способ варки яиц: положить яйца в кастрюлю и залить водой и постепенно довести до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите около 2 минут, затем выключите огонь и замочите яйца примерно на 5 минут. Таким образом, яйца будут сварены, желтки не переварятся и легко впитаются. При варке можно добавить немного соли, чтобы яйца не лопнули.

Что происходит, когда вы регулярно едите яйца

По данным VNE