Ấn tượng với nhà thùng nước mắm Chin-su, Nam Ngư
(Baonghean.vn) - За знаменитым восхитительным вкусом рыбного соуса Чин-су и Нам Нгу стоят инвестиции в целую систему бочек для ферментации эссенции рыбного соуса.
 |
Многие клиенты были удивлены, когда впервые увидели, услышали и попробовали каждую каплю рыбного соуса в бродильных чанах на огромном заводе общей площадью около 22 000 м2.2, около 500 деревянных бочек вместимостью около 10 000 тонн рыбы на острове Фукуок.
Это один из трёх заводов по производству рыбного соуса в системе «Чин-су Нам Нгу», включая «Масан Лаги» (Фантхьет), «Масан Пху Кью» (Фукуок) и «Масан Хаузянг», с объёмом производства более 26 000 тонн рыбы в год. Помимо собственного завода, «Масан» также сотрудничает с заводами по производству рыбного соуса по всей стране, чтобы обеспечить производство миллионов бутылок рыбного соуса «Чин-су» и «Нам Нгу» для потребителей каждый год.
 |
Г-жа Нгуен Тхи Ким Лоан из Донг Най поделилась: «Я впервые посетила производство бочек и была просто поражена невообразимыми масштабами. Я также попробовала рыбный соус прямо на месте, он мне очень понравился. Безопасный и гигиеничный процесс производства позволяет мне полностью убедиться в качестве продукта».
 |
Chị Đỗ Mai Phương (Hà Nội) cho biết: “Tôi đặc biệt ấn tượng với quy trình sản xuất nước mắm tại nhà thùng. Các khâu sản xuất theo quy chuẩn, nghiêm ngặt chặt chẽ từ chọn nguyên liệu, đến ủ chượp và đóng chai để cho ra thành phẩm. Hôm nay mới được tận mắt chứng kiến câu chuyện về hành trình chai nước mắm, rất tuyệt vời và thú vị”.
 |
Tại Phú Quốc, những mẻ cá cơm được ngư dân trộn với muối tinh sạch theo công thức 3 cá 1 muối ngay trên thuyền, để cá giữ được sự tươi ngon. Muối để ướp cá cũng là loại muối được tuyển chọn từ Bà Rịa Vũng Tàu, với độ mặn thuần khiết, không có vị chát của canxi, đắng của kali, để cá được bảo quản tốt nhất.
Cá về, trước khi được đưa vào ủ chượp trong nhà thùng, còn phải được chấm điểm qua các chỉ tiêu khắt khe về tỷ lệ cá tạp, loại cá, độ tươi, độ khô… để quá trình ủ cá cơm sẽ cho ra thành quả tốt nhất.
Suốt 12 tháng, cốt mắm được chiết ra từ thùng gỗ sẽ tiếp tục trải qua quá trình xử lý và đóng chai trên dây chuyền sản xuất khép kín đạt chuẩn quốc tế (ISO, HCCP), cho ra những chai nước mắm đậm đà có vị hậu ngọt của cá tươi, cùng mùi thơm đằm và sắc nâu cánh gián, đỏ trong. Theo đại diện thương hiệu, đây tiếp tục là tiền đề để nước mắm Chin-su, Nam Ngư nối dài hành trình chinh phục khẩu vị của người tiêu dùng trong nước và quốc tế.
