Опровержение информации о том, что фирменное блюдо ресторана Nghe An, вяленое на солнце куриное бедро, приготовлено из рыбы-собаки.
(Baonghean.vn) — Вяленое куриное бедрышко — уникальное блюдо жителей прибрежного района Нгеан, ставшее любимым деликатесом многих. Рыба готовится из летучей рыбы, а не из рыбы-собаки, как стало известно.
В последнее время в социальных сетях и электронных газетах появилась информация о том, что вяленые на солнце куриные бедра (специализированный деликатес моря Нгеан) можно изготавливать из рыбы фугу. Это вызвало замешательство у потребителей и существенно повлияло на рынок переработанных морепродуктов в Нгеан.
Только в городе Хоангмай переработка куриных бёдер — обычное дело в течение сезона. Предприятия по переработке морепродуктов в районе Куиньфыонг сообщили, что в последние дни также получили много вопросов от покупателей и потребителей.
 |
| Рыбаки иногда ловят летучих рыб. Эти рыбы красного цвета, с большими головами и вкусным мясом. Фото: Нгуен Ван |
 |
| Рыба-собака. Фото: Интернет |
Г-н Куонг, владелец предприятия по переработке морепродуктов в районе Куинь-Фыонг, рассказал, что его предприятие занимается производством вяленых куриных бёдер, также известных местным жителям как вяленая летучая рыба, уже около 3-4 лет. Сырьё закупается у рыбаков района Куинь-Фыонг, работающих в Тонкинском заливе. В основной сезон, с сентября по декабрь по лунному календарю, рыбаки района Куинь-Фыонг вылавливают большое количество летучей рыбы.
Раньше рыбаки импортировали эту рыбу для продажи на предприятиях по производству рыбной муки, а небольшую часть жарили на гриле для потребления на сельских рынках. Изучая способы переработки морепродуктов, жители округа Куинь Фыонг создали блюдо из летучей рыбы, вяленой на солнце. |
| Вяленая на солнце летучая рыба обрабатывается исключительно вручную. Фото: Нгуен Ван |
Летучая рыба отличается отсутствием мелких костей, но множеством плавниковых и головных костей. Мясо у неё белое, сладковатое и ароматное на вкус. После обработки голову и плавники отрезают, очищают от кожи, сушат на солнце в течение суток и замораживают. Из летучей рыбы готовят вкусные блюда: жареные, сладкие и солёные, тушеные... которые очень популярны у хозяек.
 |
| После обработки летучую рыбу вялят на солнце. После этого её консервируют и хранят в холодильных камерах для продажи круглый год. |
В настоящее время, учитывая потребности потребителей, перерабатывающие предприятия в Нгеане также занимаются переработкой морепродуктов. Многие продукты, такие как креветки, очищенные раки-богомолы, рыбное филе, сельдь без костей, вяленая на солнце летучая рыба... в городе Хоангмай очень привлекательны для покупателей, тем самым способствуя повышению ценности местных морепродуктов.
 |
| Хрустящая жареная вяленая на солнце летучая рыба. Фото: Документ |
