Урок 1: Трудно контролировать «подпольный» алкоголь

(Baonghean.vn) -Спустя 4 месяца после вступления в силу Декрета 94/2012/ND-CP, предусматривающего лицензирование производства и продажи крафтового алкоголя, жители провинции Нгеан до сих пор ничего не знают об этом Декрете. Каждый день они беззаботно производят тысячи литров алкоголя «куок луй», не подозревая, что это противозаконно.

Люди равнодушны.

Г-жа Хоанг Тхи Тан, Гамлет 12, коммуна Нги-Фу (город Винь), указала на 15-литровую банку вина, дымящуюся в углу кухни, и показала мне: «Я только что закончила готовить это вино, чтобы сегодня днём раздать его клиентам». Вино, которое я делаю, заказывают многие братья и друзья по соседству, потому что оно очень вкусное и не вызывает головной боли, в отличие от других «поддельных» вин на рынке. Каждый день она делает два кувшина вина объёмом около 15 литров. В это время ей приходится готовить вино на продажу летом, потому что в летнюю жару, если дрожжи не ферментировать должным образом, вино прокиснет, и вино будет невкусным. На вопрос, зарегистрировалась ли она для получения лицензии на производство вина в соответствии с Декретом 94, г-жа Тан ответила: «Я ничего не знаю о Декрете 94, и местные власти еще не ввели регистрацию лицензий на производство вина, а я готовлю только на продажу знакомым по соседству, поэтому мне не нужно регистрироваться для получения лицензии на производство».

По нашим наблюдениям, кухня госпожи Тан маленькая и узкая, но в ней стоят десятки 70-литровых пластиковых бочек с ферментированным рисовым вином. Рядом с этими бочками разбросаны уголь в сотах, кухонная зола и мусорные баки. Всё выглядит очень грязно и источает сильный кислый запах ферментированного рисового вина.

Госпожа Тан занимается ферментацией, готовясь к следующей партии вина.



Мусорное ведро рядом с контейнером для дрожжей

В коммуне Нги-Пху в настоящее время насчитывается более 100 хозяйств, производящих вино. В среднем каждый день эти хозяйства производят около 150 литров вина вручную. Готовое вино разливают в банки или бутылки и продают на рынке, не заботясь о качестве вина, а также о соблюдении санитарно-гигиенических норм и безопасности производства. Чтобы получить большую прибыль, некоторые «посредники» собирают вино по домохозяйствам, а затем «размножают» его по следующей формуле: около бочки воды + 45-градусный спирт + банка «настоящего» вина для придания аромата. В результате получается бочка вина объёмом в сотни литров, стоимостью всего от нескольких десятков до нескольких сотен тысяч донгов. Потребители часто называют такое вино «вином, приготовленным на ходу». После смешивания «посредники» импортируют его в популярные питейные заведения, уличные закусочные и небольшие продуктовые магазины для продажи потребителям.

Г-н Хунг, владелец популярного ресторана, сказал: «Вино «на ходу» продают только водителям мототакси, рикш, носильщикам, строителям и малоимущим людям, которые пристрастились к алкоголю, потому что оно дешевое, всего от 15 000 до 20 000 донгов за литр; в то время как «настоящее» вино стоит вдвое дороже, от 30 000 до 35 000 донгов за литр, оно предназначено только для ценителей вина, потому что если мы продадим «поддельное» вино, они больше не придут в ресторан, поэтому нам приходится смотреть на клиентов, чтобы продавать. По словам г-на Хунга, 25 кг клейкого риса стоят почти 400 000 донгов плюс десятки тысяч дрожжей, дров и угля, а стоимость приготовления составляет более 400 000 донгов, и из него можно сделать только 15 литров вина. Если продавать по 30 000 донгов за литр, прибыли не будет. Поэтому домохозяйства, производящие «настоящее» вино, делают его только для себя, продают знакомым, а остатки в основном используют на корм свиньям. Чтобы получить прибыль, «посредникам» приходится делать ремикширование и продавать оптом в магазины по гораздо более низкой цене. Как и г-жа Тан, г-н Хунг не был проинформирован о Постановлении № 94, поэтому он продолжает свободно продавать вино потребителям, не имея свидетельства о регистрации алкогольного бизнеса.

Вино, «приготовленное на ходу», существует в жизни людей уже давно, поскольку приносит высокую прибыль продавцам и апеллирует к психологии желающих низких цен, но при этом избавляет от зависимости «пьяниц», не осознавая, что такое вино может вызвать отравление у пьющего, а также нанести вред здоровью в долгосрочной перспективе. В частности, в районах Хунг Чау, Хунг Тхинь (Хунг Нгуен) и Нги Фу (город Винь) был период, когда вся деревня бросалась продавать вино. Не имея времени смешивать вино для импорта обратно в магазины, они несли свой товар и ходили по магазинам, смешивая вино прямо по дороге, что впоследствии и дало начало названию «вино, приготовленное на ходу».

Во Хуен (город Винь)