Урок 1: Сложность контроля за «нелегальным» алкоголем

(Baonghean.vn) -Спустя 4 месяца после вступления в силу Декрета 94/2012/ND-CP, предусматривающего лицензирование производства и продажи крафтового алкоголя, жители провинции Нгеан до сих пор ничего не знают об этом Декрете. Каждый день они беззаботно производят тысячи литров алкоголя «куок луй», не подозревая, что это противозаконно.

Люди равнодушны.

Г-жа Хоанг Тхи Тан, Гамлет 12, коммуна Нги-Фу (город Винь), указала на 15-литровую банку вина, дымящуюся в углу кухни, и показала мне: «Я только что закончила готовить вино в этой банке, чтобы сегодня днём раздать его клиентам». Вино, которое я готовлю, заказывают многие братья и друзья по соседству из-за его превосходного качества, и оно не вызывает головной боли, в отличие от «поддельных» вин на рынке. Каждый день она готовит два горшка вина объёмом около 15 литров. В это время ей приходится готовить вино на продажу летом, потому что в летнюю жару, если дрожжи не ферментировать должным образом, вино прокиснет, и вино будет невкусным. На вопрос, зарегистрировалась ли она для получения лицензии на производство вина в соответствии с Декретом 94, г-жа Тан ответила: «Она ничего не знает о Декрете 94, и местные власти еще не ввели регистрацию лицензий на производство вина, и она готовит вино только на продажу знакомым по соседству, поэтому ей не нужно регистрироваться для получения лицензии на производство».

По нашим наблюдениям, кухня госпожи Тан маленькая и узкая, но в ней стоят десятки 70-литровых пластиковых бочек с ферментированным рисовым вином. Рядом с этими бочками разбросаны уголь в сотах, кухонная зола и мусорные баки. Всё выглядит очень грязно и источает сильный кислый запах ферментированного рисового вина.

Г-жа Тан занимается ферментацией дрожжей, готовясь к производству следующей партии вина.



Мусорное ведро рядом с контейнером для дрожжей

В коммуне Нги-Пху в настоящее время насчитывается более 100 домохозяйств, производящих алкоголь. В среднем в день эти домохозяйства производят около 150 литров спирта ручным способом. Готовый алкоголь упаковывают в банки или бутылки и продают на рынке, не имея ни малейшего представления о его качестве, а также о том, соблюдаются ли санитарно-гигиенические нормы и правила безопасности при производстве алкоголя. Чтобы получить большую прибыль, некоторые «посредники» собирают алкоголь у домохозяйств, а затем «размножают» его по следующей формуле: примерно баррель воды + 45-градусный спирт + банка «настоящего» алкоголя для придания ему аромата. В результате получается бочка с сотнями литров спирта стоимостью всего от нескольких десятков до нескольких сотен тысяч донгов. Потребители часто называют этот вид алкоголя «алкоголем из дома». После смешивания «посредники» импортируют его в популярные питейные заведения, уличные закусочные и небольшие продуктовые магазины для продажи потребителям.

Господин Хунг, владелец популярного ресторана, рассказал: «Вино, которое можно купить «на вынос», продаётся только водителям мототакси, рикшам, носильщикам, строителям и малоимущим, зависимым от алкоголя, потому что цена низкая – всего от 15 000 до 20 000 донгов за литр. В то время как «настоящее» вино стоит вдвое дороже – от 30 000 до 35 000 донгов за литр – и предназначено только для ценителей вина, потому что, если мы продадим «поддельное» вино, они больше не придут в ресторан, поэтому нам нужно учитывать интересы клиентов». По словам господина Хунга, 25 кг клейкого риса стоят почти 400 000 донгов плюс десятки тысяч дрожжей, дров и угля, а стоимость приготовления составляет более 400 000 донгов, чего хватает только на 15 литров вина. Если продавать по 30 000 донгов за литр, прибыли не будет. Поэтому домохозяйства, производящие «настоящее» вино, делают его только для себя, продают знакомым, а остатки в основном используют на корм свиньям. Чтобы получить прибыль, «посредникам» приходится делать ремикширование и продавать оптом в магазины по гораздо более низкой цене. Как и г-жа Тан, г-н Хунг не был проинформирован о Постановлении № 94, поэтому он продолжает свободно продавать вино потребителям, не имея свидетельства о регистрации винодельческого бизнеса.

Вино, которое «варится на ходу», существует в жизни людей уже давно, поскольку приносит высокую прибыль продавцам и апеллирует к психологии желающих низких цен, но решает проблему зависимости «пьяниц», не осознавая, что такое вино может вызвать отравление у пьющего, а также нанести вред здоровью в долгосрочной перспективе. В частности, в районах Хунг Чау, Хунг Тхинь (Хунг Нгуен) и Нги Фу (город Винь) был период, когда вся деревня бросалась продавать вино. Не имея времени смешивать вино для импорта обратно в магазины, они носили свой товар и ходили продавать, смешивая вино прямо по дороге. Позже это вино стали называть «варится на ходу».

Во Хуен (город Винь)