Урок 3: Карантин по... виду и запаху?
В настоящее время контроль за убоем скота и птицы в нашей провинции по-прежнему считается слабым звеном. Многие бойни построены, но работают неэффективно, стихийные бойни возникают как грибы после дождя, мясо животных и птицы проверяется неправильно, а то и вовсе продается открыто, без проверки.
(Баонхэан) -В настоящее время контроль за убоем скота и птицы в нашей провинции по-прежнему считается слабым звеном. Многие бойни построены, но работают неэффективно, стихийные бойни возникают как грибы после дождя, мясо животных и птицы проверяется неправильно, а то и вовсе продается открыто, без проверки.
Согласно статистике, в городе Винь в настоящее время насчитывается 13 крупных рынков и множество временных рынков. Ежедневно жители города Винь потребляют более 40 тонн свинины, 13,5 тонн мяса буйволицы и говядины и почти тонну мяса птицы. Однако большая часть мяса привозится в город из соседних районов для потребления. Скотобойни в городе либо работают в небольших масштабах, либо долгое время были «законсервированы». Г-н Нгуен Тиен Дык, глава ветеринарной станции города Винь, сказал: «В настоящее время в городе 6 лицензированных централизованных скотобоен, но работает только бойня в коммуне Хунгчинь, которая забивает всего 28-30 свиней в день. Остальные скотобойни либо находятся в упадке, либо расположены слишком близко к жилым районам, загрязняя окружающую среду или занимаясь планированием, поэтому они прекратили свою деятельность». Почти в каждом районе города есть стихийная бойня, но народные комитеты районов практически не контролируют её работу. Контроль за мясом животных и птицей, «контрабандно» ввозимыми из районов в город, часто осуществляется на основе печатей и квитанций об уплате сборов, заверенных районными властями. Продукты, поставляемые на рынок стихийными бойнями, часто проходят обратную процедуру: сотрудники городской ветеринарной станции непосредственно привозят клеймо на рынок, проверяют убойные продукты «невооружённым глазом» и обонянием, затем ставят клеймо и взимают плату...
В городе Винь вопрос клеймения мясной продукции, похоже, не стоит на сельских рынках. Мясо без клеймения всё ещё продаётся, покупается и используется, поскольку люди давно привыкли к такому способу обмена и покупки. Работа по контролю за забоем скота в нашей провинции уже давно стала лишь вершиной айсберга, то есть ею пренебрегают.
Бойня Нги Фу работает «вяло»
В связи с тем, что 5/6 скотобоен в городе Винь по ряду причин должны быть «закрыты», Народный комитет города Винь недавно одобрил проект «Управление концентрированным убоем скота в городе Винь». Винь является торговым центром всей провинции, и наведение порядка в сфере убоя скота и птицы в городе Винь в настоящее время является крайне важной задачей. Однако для повышения эффективности работы по обеспечению безопасности пищевых продуктов и гигиены необходимо, чтобы не только город Винь, но и районы осуществляли её синхронно. Только тогда можно будет легко контролировать оборот и торговлю продуктами в районах провинции.
Г-н Чан Минь Хань, заместитель начальника ветеринарного управления провинции Нгеан, отметил: «В настоящее время в нашей провинции построено 68 скотобоен, но функционируют менее трети из них. Большинство скотобоен не привлекают людей к забою скота и птицы, поэтому зачастую забой скота осуществляется на дому, что не позволяет контролировать заболевания, вызывает беспорядки и загрязнение окружающей среды, что создаёт множество трудностей для контроля за забоем».
Несмотря на то, что частные лица и организации получают множество стимулов в виде политики, направленной на строительство централизованных скотобоен, инвестиционные затраты на открытие скотобоен высоки, осведомлённость населения о централизованном убое невелика, окупаемость инвестиций низкая, а убытки привели к закрытию многих скотобоен. Появилось множество стихийных скотобоен, что создало множество трудностей в управлении убоем скота и птицы.
В настоящее время в нашей провинции всё ещё есть районы, где нет скотобоен и не проводятся предубойные и послеубойные инспекции, например: Тхань Чыонг, Нги Лок, Ки Сон, Кон Кыонг, Ань Сон... Недавно Народный комитет провинции издал Директиву № 19 о строительстве и восстановлении ряда скотобоен в провинции, но её реализация будет затруднена, если люди добровольно не будут выполнять Ветеринарный указ о контроле за убоем скота и птицы. Только при участии всей политической системы, высокой осведомлённости потребителей и, особенно, совести производителей и переработчиков, мы можем надеяться свести к минимуму количество несчастных случаев, вызванных употреблением небезопасных пищевых продуктов.
(Продолжение следует)
Во Ван Дунг
