Песнь меда и соли и сон маленького великана на равнине

Они очень молоды. Молодость — это сила и широкие плечи. Просто иди и иди.

Вопрос Хо Сюань Винь

В дни после Тэта, когда было ещё «рано», некоторые фермеры, выращивающие соль в коммуне Куиньтхуан (район Куиньлыу, провинция Нгеан), ехали на мотоциклах на свои поля, ожидая восхода солнца после нескольких дней, проведённых на холоде, чтобы сгребать весеннюю соль. Не так суетливо и потно, как в основной сезон, который длится с апреля до конца июня и июля по лунному календарю. Наряду с сезоном дождей и штормов, это, пожалуй, самый «спокойный» период года для тех, чья жизнь зависит от солнца.

Соль этого сезона похожа на маринованную соль, которую люди называют зимне-весенней. Она не так хороша, как соль основного сезона, но цена хорошая. К тому же, соль покупают в начале года, а лайм – в конце. Каждая мелочь хороша. В прошлом году из-за неурожая соли цена на соль выросла (с 1200 донгов/кг до 2000–3000 донгов/кг). Потом была война и эмбарго, китайская и индийская соль попала в нашу страну, а вьетнамскую было трудно вывезти из страны из-за высоких транспортных расходов, поэтому цена на местную соль была высокой. Винь предсказал, что в будущем ситуация стабилизируется, и цена на соль может снова снизиться.

Компания Abaca Vietnam, принадлежащая Хо Суан Винь и его жене, расположенная в коммуне Куинь Ван, только что, около года назад, «вывела» на рынок бренд соли NanoSalt, но уже начала пожинать сладкие плоды. Чтобы подготовить его к рождению, этому 36-летнему мужчине пришлось «копать» 5 лет. Винь лучезарно улыбается, как соляной фермер, собравший хороший урожай, но его кожа белая, без «классического» вида соляных рабочих. То есть, его кожа загорела от долгих солнечных дней, лицо розовое и здоровое, но в целом оно всё равно вызывает ощущение чего-то жалкого и трудолюбивого... «Когда вьетнамские фермеры не бывают жалкими», – подумал я про себя.

Мы предварительно сошлись на том, что Хо Суан Винь, Тран Тхи Хонг Тхам — жена Винь (соучредитель бренда NanoSalt) и молодые люди, работающие здесь, представляют собой новое поколение фермеров-солевиков — новое поколение людей, которые по-прежнему занимаются традиционным ремеслом своих предков, но умеют привносить в него современные идеи, чтобы местная соль могла избежать понятия «дешевая» и отправиться в море.

Хо Суан Винь (в шляпе) в процессе производства на фабрике.

Вернувшись в родной город 10 лет назад, чтобы открыть собственное дело, Хо Суан Винь был назван «королём изобретений» и получил множество наград как на центральном, так и на местном уровне. После изобретений необожжённых материалов, кирпичных прессов, бетоносмесительных установок, самосборных кирпичных машин, линий по переработке бананового волокна и т.д., 5 лет назад острые края соляных крупинок стали для него настоящей занозой.

Воспоминания о летних поездках по округу, от Бай Нганга до Зиата, по белым соляным полям, залитым солнцем... нахлынули. Хо Суан Винь посмотрел на поля сегодня. Казалось, ничего не изменилось, хотя прошло уже несколько десятилетий. Соловьи были не бедными, но и не богатыми. Все они были пожилыми. Молодёжь не проявляла интереса. Руководители соляных кооперативов тоже были пожилыми. Прорыва почти не было. Выращивание и распределение соли остались теми же, что и сейчас. Внезапно этот молодой человек увидел «старую» соляную профессию, словно забытую. Винь имел в виду, что в ней не было «живого» духа, хотя каждый день мы говорим, что соль и рис – два важнейших элемента жизни, национальной безопасности.

Если однажды в Куинь-Лыу не будет ни соляных копей, ни соляных полей, размышляет Винь... Что ж, вероятно, всё будет как в Тхай-Бинь: во всей провинции теперь всего 10 гектаров вокруг Дворца Соляной Дамы, отведенных под туризм и религиозные услуги. Как и в Нам-Динь, у нас всего 20 гектаров, в Тхань-Хоа есть соляная плантация Нги-Сон, которая теперь уступает место промышленному парку. В Куанг-Бинь есть 70 гектаров, но она долгое время была приостановлена; два года назад Министерству сельского хозяйства и развития села пришлось вмешаться, чтобы реконструировать дюжину гектаров и привлечь людей к этой профессии. А дальше, в провинции Куанг-Нгай, находится знаменитая соляная фабрика Сахюинь, но сейчас её площадь тоже сократилась до 100 гектаров, и там находится обанкротившаяся соляная фабрика. Бинь-Динь практически «закрыт», о нём не стоит и упоминать. Больше будут только в Кхань-Хоа, Нинь-Тхуане и т.д.

Куинь-Лыу — крупнейшее соляное хранилище в провинции Нгеан (площадь около 600 гектаров, где по-прежнему работают около 10 000 человек). Соль в этом районе обладает уникальным свойством, от которого другим регионам приходится отказываться с точки зрения качества и использования: это соль, высушенная на песке. Звучит ужасно грустно. Если мы выбросим её, это будет грехом для соли наших предков. Но если мы это сделаем, что ещё мы можем сделать?

Соль в новой форме.

Уроки меда и соли

Хо Сюань Винь провел 5 лет, исследуя рецепты традиционной медицины с солью, изучая лечебные аспекты соли, встречаясь с экспертами по соли... Морская вода содержит множество микроминералов, полезных для здоровья, не только хлорид натрия. Люди принимают только этот хлорид натрия, так где же остальное? Этот 8x задавался вопросом. Затем он был поражен, оказалось, что в течение долгого времени мы ели слишком много натрия и испытывали недостаток в других микроминералах. Затем Винь прочитал зарубежные документы о лечебной соли, ссылаясь на рекомендации Министерства здравоохранения о вредном воздействии чрезмерного употребления соли на здоровье человека. Постепенно крупинки соли ярко затанцевали, четко и полностью появившись перед глазами Винь. Винь решил совершить революцию для соли.

Бренд NanoSalt был создан, чтобы ответить на все вопросы и выразить пожелания к соли из его родного города Хо Суан Винь. NanoSalt — это сокращение от слов «Nghe An Ocean Salt» (Океанская соль Нге Ан). Я сказал, что, по-другому, слово «нано» подразумевает что-то, связанное с технологиями. По совпадению, соль Хо Суан Винь снижает солёность благодаря использованию технологий. Название говорит само за себя: соль снижает солёность, но при этом добавляет другие микроминералы.

Во время той революции Винь и его коллеги открыли соляную патоку. Как странно. Когда я впервые увидел жидкость, похожую на патоку, сочащуюся с соляных полей, и которая могла приносить доход солеварам, я был так удивлён. Хо Сюань Винь и его жена назвали её «соляной патокой». Какое другое название подойдёт? Наверное, нет. Это дар моря, но долгие годы наши люди считали его побочным продуктом и выбрасывали. Винь подсчитал, что из 50 000 тонн добытой соли можно получить около 20 000 тонн соляной патоки. Это преподало урок новому солевару: ничто не бесполезно, просто мы не знаем, как это делать.

Винь сказал, что соляная патока содержит натрий, калий, магний и 60 других микроэлементов. Компания Abaca Vietnam, собирая соль и соляную патоку у кооперативов, использует три технологических изобретения для разделения различных видов соли: приправы (обезжиренная соль, обезжиренный порошок, соль для креветок, острая и кислая соль, нейодированная соль), лекарственная соль (соль для ножных ванн, соль для детских ванн, английская соль (спа/массаж/умывание/пилинг)). Abaca Vietnam продолжает исследования и производство новых продуктов. Когда я приехал на фабрику, Винь похвастался, что только что успешно протестировал новый образец соли фэн-шуй с пятью элементами, окрашенной в разные цвета, содержащий эфирные масла.

В настоящее время NanoSalt представлен в 12 провинциях и городах по всей стране. Этот парень из Нге Ан не скрывает своих амбиций превратить NanoSalf в мир соли. Винь отметил, что соль гораздо красочнее, чем её традиционный вид. Помимо солёной соли, существует и горькая соль. Освоив эту технику, вы получите желаемую соль.

Мечта маленького великана

Напротив соляной фабрики Хо Суан Виня находится гора Лапшон. Там находится археологический памятник Куинь Ван. Целый остров когда-то хранил множество следов древних вьетнамцев, и до сих пор прямо на тропе можно увидеть множество гребешков. Винь рассказал мне о своём отце, господине Хо Ван Хоане, владельце механической фабрики Хо Хоан Кау (позже – Ho Hoan Cau Company Limited; в 2015 году он работал учёным для фермеров или изобретателем для бедных – П.В.).

Несколько десятилетий назад обожжённый кирпич был дорогим, и у людей не было денег, чтобы купить его. Для производства кирпича они использовали ракушки гребешков с этого острова, смешанные с известью. На строительство некоторых домов уходило 10 лет, чтобы построить достаточное количество кирпичей. В то время в этом районе реализовывался проект по модернизации национальной автомагистрали. Корейская строительная бригада брала только камни 1x2 и 3x4, а щебень (каменная пыль мельче щебня) выбрасывала, складывая его в горы. Г-н Хоан изобрел ручную машину для формовки кирпича, чтобы производить необожжённый кирпич из сырья: щебня и ракушек гребешков. Винь сказал, что его отец не придумал эту идею сам. Машина появилась благодаря его знанию того, как использовать местные ресурсы. Затем дети последовали примеру отца.

Хо Суан Винь очень нравится книга бывшего журналиста Бо Берлингема «Маленькие гиганты». В ней глубоко рассматривается устойчивый бизнес, основанный на местных традициях. Возможно, речь идёт о компаниях, которые не отличаются крупным масштабом, но обладают мощью «гиганта» в своей отрасли. В этой книге Бо Берлингем доказал одно: больше не всегда значит лучше или величественнее. Есть нечто более важное: продвигать свою идентичность и быть лучшим в своей области.

Ссылаясь на эту знаменитую книгу как на источник вдохновения для определения пути, Хо Суан Винь сказал, что путь Abaca Vietnam также будет связан с местными ресурсами. Этот бизнес должен создавать средства к существованию и ценности на местном уровне. В более широком смысле, ценности для отрасли. В данном случае, соляной промышленности. Таким образом, очевидно, что небольшая, но «мощная».

В прошлом году, хотя это был всего лишь пробный запуск и начало знакомства с рынком, бренд NanoSalt Хо Сюань Винь представил новую модель в соляной промышленности. За исключением традиционных соляных предприятий, в нашей стране предприятия по производству специй и косметики работают раздельно. Общей чертой является то, что люди рассматривают соль только как ингредиент. NanoSalt отличается тем, что выбирает разработку и глубокую переработку соляной продукции. Исходным материалом является соль, конечным продуктом также является соль. NanoSalt является одновременно технологическим лидером, осваивающим производственный процесс, и одновременно создающим совершенно новую сырьевую отрасль, то есть разрабатывающим новое сырье на старых месторождениях.

Зачерпните горсть соли и положите несколько крупинок в рот, чтобы она растаяла. Кристаллы соли прошлого были солёными и жгучими; бесчисленные жизни людей, изнывающих на солнце, жили в настоящем, полагаясь на крупинки соли, чтобы заработать себе на жизнь. Теперь она мирно лежит у меня в руках и обретёт другой вид благодаря применению технологий в производстве. Не только NanoSalt Хо Суан Винь, но и любой уголок этой S-образной полосы земли, тот, кто создаёт добавленную стоимость соли, чтобы люди могли улыбаться, заслуживает двух слов «спасибо». Чтобы прибрежные равнины, вчера ещё были прекрасным морем, а завтра на них снова накатывали волны.