Часть I: Страдания деревни Намдан, производящей соевый соус

(Баонхэань) — Соевый соус «Намдан» славится по всей стране. Однако мало кто знает, что бесчисленные бутылки высококачественного соевого соуса, произведенного в деревне Намдан, производящей традиционный соевый соус, циркулирующие на рынке, нарушают права на товарные знаки.

Эта информация пришла к нам во время паломничества с друзьями с севера в родной город дяди Хо. Удовлетворив своё желание полюбоваться природой, друзья пришли в восторг от местной продукции, в том числе от соевого соуса «Нам Дан». Увидев это, сотрудник Департамента науки и технологий сказал: «Этот продукт популярен на рынке, но нарушает авторские права на товарный знак!» «Нарушение», как сообщил нам друг из Департамента науки и технологий провинции, заключается в том, что товарный знак «Соевый соус «Нам Дан» был давно выдан Ведомством по интеллектуальной собственности одной из местных компаний; в то время как соевый соус, продаваемый в Нам Дане, чётко указывает на то, что он производится в деревне, где производят этот товар.

Однажды мы отправились по работе в деревню традиционного соевого соуса Намдан (район Фан Бой Чау, город Намдан). Здесь, благодаря рассказам жителей деревни, мы в полной мере прочувствовали боль людей, которые живут и умирают с… соевым соусом!

Готовый соевый соус семьи госпожи Нгуен Тхи Ти носит название Nam Dan Soy Sauce.

Многие люди в деревне соевого соуса говорят, что процесс приготовления соевого соуса занимает около 70 дней. В течение этих 70 дней люди, которые делают соевый соус, обильно потеют. От первого шага выбора и покупки соевых бобов до конечного шага наклеивания этикетки «Соевый соус Нам Дан» на продукт. Для приготовления соевого соуса необходимо использовать особый сорт сои, который добывают в районах Хунг Нгуен, Нам Дан, Тхань Чыонг, Тан Ки, Ань Сон, выращиваемых вдоль аллювиальной равнины реки Лам. Благодаря породе и аллювию этот сорт сои имеет очень высокое качество, стоящий в 5 или 7 раз дороже обычных соевых бобов. Чтобы купить соевые бобы, нужно высушить их на солнце, затем тщательно отобрать каждый сорт бобов, большой или маленький; все сломанные бобы, червивые бобы и т. д. должны быть удалены.

Обжарьте соевые бобы до появления аромата. Огонь для обжарки должен быть сухим, только дровяным, постоянно помешивая, пока бобы не приобретут золотисто-коричневый цвет. Затем тщательно просейте воду и приступайте к варке бобов с отфильтрованной дождевой водой. После целого дня варки переложите бобы в большую, чистую и сухую банку и оставьте ровно на 7 дней (ежедневно снимая пену, всплывающую на поверхность). Затем приправьте солью и дрожжами из ароматного клейкого риса и плотно закройте. Ровно через 60 дней густой, сладкий и соблазнительно ароматный соус из соевых бобов готов!

Я отправился к дому старосты деревни, господина Фам Хай Дуонга, чтобы получить разъяснения. Я встретил его жену, госпожу Нгуен Тхи Ти, которая одной рукой зачерпывала пену от соевого соуса, а другой – пену от него. Она сказала, что он и избиратели города встречаются с делегатами Народного совета провинции. «Вчера вечером я видела, как он записывал на бумаге то, что нужно было отразить, потому что, как я слышала, там присутствовали руководители провинции. Кажется, там был бренд соевого соуса Nam Dan», – откровенно призналась госпожа Ти. Она сказала, что её дети уехали, и только двое из них остались в сфере производства соевого соуса. Большую часть произведённой продукции забрали предприниматели.

Она гордится тем, что является одной из тех, кто регулярно развозит соевый соус из деревни по всей стране. «Я только что вернулась с ярмарки на площади Хошимина (город Винь). В этот раз солнце было таким жарким, что покупателей было мало, продали всего несколько сотен литров. На предыдущих ярмарках покупатели покупали больше…» — сказала она. Её готовые бутылки с соевым соусом, также под брендом Tuong Nam Dan, красиво оформлены и украшены надписями. На вопрос, не «доставляли ли ей когда-нибудь неудобства» из-за этого бренда, миссис Тай ответила не слишком радостным голосом: «Спросите моего мужа, он расскажет подробнее. Просто зайдите в городской дом культуры, попросите кого-нибудь его позвать, и он сразу же выйдет!…»

Традиционный соевый соус «Нам Дан», производимый семьей госпожи Нгуен Тхи Ти, находится на стадии ферментации.

Во время встречи господин Фам Хай Дуонг был очень взволнован, когда кто-то «спросил» о традиционной деревне по производству соевого соуса «Нам Дан». Но волнение лишь улеглось, уступив место «боли», потому что, как он сказал: «Боль в том, что производителю соевого соуса «Нам Дан» приходится незаконно использовать бренд «Нам Дан Туонг». Я также знаю, что бренд, который мы используем, незаконен. Компания, владеющая брендом «Нам Дан Туонг», не подаёт в суд, но если подаст, то десятки тысяч бутылок соевого соуса, продаваемого в провинции и за её пределами, должны будут снять этикетки. Сегодня я должен представить делегатам Народного совета провинции девять материалов, включая информацию о бренде деревни. Надеюсь, что руководители провинции, которые примут участие в встрече с избирателями, найдут ответ на этот вопрос…».

По оценкам г-на Дуонга, во всем округе Намдан насчитывается около 250 домохозяйств с более чем 500 работниками, производящими соевый соус по традиционной технологии, объём производства которых превышает 900 тонн, а средняя выручка составляет около 23 миллиардов донгов в год. В частности, деревня Намдан, специализирующаяся на традиционном производстве соевого соуса, после признания её Народным комитетом провинции решением № 198/QD.UBND от 29 декабря 2009 года, укрепила свои позиции и повысила качество продукции.

В деревне ремесленников 29 домохозяйств, в которых более ста человек занимаются производством соевого соуса. В 2015 году было произведено около 400 000 литров соевого соуса с общей выручкой в ​​3,5 миллиарда донгов. Для решения связанных задач был создан кооператив по производству соевого соуса Sa Nam, уделяющий особое внимание безопасности пищевых продуктов, гигиене и продвижению бренда. Кроме того, с 2009 года и по настоящее время Народный комитет района и города уделяет большое внимание продвижению и внедрению соевого соуса в провинции, в основных районах потребления, таких как святилище Ким Льен, город Винь, город Кыало и другие провинции, особенно в Хошимине и Биньзыонге.

Глава деревни по производству традиционного соевого соуса Нам Дан г-н Фам Хай Дуонг и заместитель начальника экономического и технического отдела Нам Дан Ле Ван Си беседовали с журналистами газеты Nghe An.

Уделяя внимание ремесленной деревне, Народный комитет района Нам Дан с середины 2012 года принял решение о запуске проекта по созданию бренда традиционного соевого соуса «Нам Дан». В 2014 году он поручил Департаменту промышленности и торговли помочь кооперативу «Са Нам» зарегистрироваться для руководства проектом «Создание, управление и развитие коллективного бренда «Соевый соус «Нам Дан» для соевой продукции района».

Однако планы по созданию бренда зашли в тупик, поскольку Управление интеллектуальной собственности Министерства науки и технологий выдало предприятию товарный знак «Соевый соус Нам Дан». «Бренд — это то, что необходимо любому продукту, чтобы потребители могли его узнавать и делать выбор. Только создав бренд, можно поддерживать и развивать рынок. Поэтому, услышав эту информацию, не только члены кооператива «Са Нам», но и все производители соевого соуса и соответствующие руководители округа Нам Дан были очень расстроены…» — признался г-н Фам Хай Дуонг.

Как сообщил г-н Дуонг, предприятие, получившее исключительную защиту товарного знака «Nam Dan Soy Sauce» от Ведомства по интеллектуальной собственности, – это акционерное общество Nghe An Seafood Joint Stock Company. Эта компания не расположена в этом районе; в квартале Фан Бой Чау (город Нам Дан) проживает только одно домохозяйство, ранее являвшееся сотрудником компании, которое производит и поставляет соевый соус. Компания занимается торговлей соевыми соусами.

«Недавно я представлял ремесленную деревню на ярмарке, представляя продукцию из соевого соуса. Удивительно, но стенд ремесленной деревни традиционного соевого соуса «Нам Дан» находился рядом со стендом акционерной компании Nghe An Seafood. На обоих стендах была представлена ​​продукция с одинаковой маркировкой «Соевый соус «Нам Дан». Кто-то с той стороны сказал мне: «Ремесленная деревня использует товарный знак, на который нашей компании предоставлена ​​исключительная защита. Это противозаконно, у компании будет свое мнение по этому вопросу!». Насколько мне известно, район Нам Дан также обратился в Департамент науки и технологий с просьбой организовать встречу с этой компанией для поиска решения, но встреча так и не состоялась…» — не скрывал своей печали глава ремесленной деревни, г-н Фам Хай Дуонг.

(продолжение)

Нят Лан - Кхань Ли