Торт в виде головы собаки этнической группы Тхо Куй Хоп
(Баонхэан) -Подобно круассановому пирогу, который подают на подносе тайской этнической группы в западном Нге Ане в период Тет, пирог в виде собачьей головы является обязательным угощением на подносе семей этнической группы Тхо в районе Куй Хоп (Нге Ан) в праздники и на Тет.
|
Для заворачивания лепёшки необходимо заранее подготовить клейкий рис, ниточки джанг и обёрточные листья – это должны быть листья чит (листья дерева метлахского семейства тростниковых, в изобилии растущего на горных склонах и в ручьях Куйхоп, Куичау, Куэпхонг и т.д.). В частности, для лепёшки используется только чистый клейкий рис, без начинок вроде баньчунга или баньтета.
Тщательно промойте клейкий рис, добавьте достаточное количество соли и слейте воду. Вымойте свежие листья чи и разложите их слоями. Для каждой лепёшки «собачья голова» используется всего два листа. Листья укладываются воронкой, выкладываются в неё промытым клейким рисом (примерно половник на каждую лепёшку), плотно прижимаются руками, аккуратно сворачиваются в форме собачьей головы и туго перевязываются гибкой бамбуковой нитью. Готовую лепёшку поместите в кастрюлю, залейте водой и варите около 2 часов. Когда лепёшка будет готова, выньте её, слейте воду и храните в прохладном месте.
Помимо функции подношения на алтаре предков, в праздник Тэт, наряду с чунг-кексом, дей-кексом... Пирог с собачьей головой также является счастливым денежным подарком для детей. Если в представлении тайцев буйвол считается близким и знакомым животным для каждой семьи, то в праздник Тэт они заворачивают рога буйвола в лепешку с пожеланием здоровья, подобно буйволу... В народе то собака считается верным и близким животным... поэтому пирог с собачьей головой также имеет значение связи и близости в обществе.
Для кого-то было бы большой удачей, если бы хозяин дома на новогоднем столе торжественно предложил ему тарелку пирога в виде собачьей головы... Это не деликатес, но где-то в глубине народного сознания, через этот деревенский пирог, можно ощутить истинную ценность привязанности хозяина через этот простой, деревенский подарок.
Ле Ба Лью
