Кокосовый рисовый пирог
(Баонхэан) -Проходя по вершине склона Дуа (в деревне 3, коммуне Туонг Сон, округ Ань Сон, Нге Ан), невозможно не узнать об особом виде пирога «гай», традиционном ремесле, переданном нам нашими предками, которое нынешнее поколение превратило во вкусный бренд пирогов, привлекающий рынок.
Чтобы приготовить лепёшку гаи, нужно пройти множество сложных этапов. Сушеные банановые листья, клейкий рис хорошего качества, зелёная фасоль, мякоть старого кокоса, сахар хорошего качества и патока. Главный ингредиент — листья гаи. Выберите листья гаи среднего размера (не слишком старые и не слишком молодые), удалите волокна, варите около 10 часов, выньте их шумовкой и измельчите в порошок.
Подготовьте чистые сухие банановые листья, чтобы обернуть торт.
Г-жа Буй Тхи Лан занимается производством лепёшек из клейкого риса в Doc Dua уже более 15 лет. Она рассказала, что работает каждый день с 5 утра до 11 вечера. В самые загруженные дни её семья потребляет 5 кг муки из клейкого риса, 1 кг листьев рами, 1 кг зелёной фасоли, 3-4 кг кокосовой мякоти, 1 кг сахара и около 20 литров патоки. Из этого количества ингредиентов она делает 7-10 лепёшек в день, по 100 пар каждая. По словам г-жи Лан, каждая пара лепёшек продаётся за 2,5 тысячи донгов, принося прибыль в 200-300 донгов, а общая прибыль составляет более 500 тысяч донгов в день.
Клейкие рисовые лепёшки «Ланг Дуа» стали привычными и близкими для жителей и студентов коммуны. На сегодняшний день в деревне Дой Дуа насчитывается около 13 семей, специализирующихся на их производстве, из которых 4 занимаются этим профессионально, нанимают рабочих и выплачивают им ежедневную заработную плату.
В упаковке тортов принимают участие и пожилые, и молодые люди.
Приготовление лепёшек гай действительно приносит радость и стабильный доход. Лепешки гай из земли Дуа обладают восхитительным и насыщенным вкусом, который сложно спутать со многими другими видами лепёшек гай. Уже много лет лепёшки гай из земли Дуа стали незаменимым подарком для жителей районов Аньшон, Конкуонг и Танки, а также для туристов, проезжающих мимо.
Однако большинство семей, занимающихся изготовлением лепёшек гай, в настоящее время действуют стихийно. Постановление партийного съезда района Аньшон и коммуны Тыонгшон направило развитие производства лепёшек гай в Тыонгшон в организованную и ориентированную на ремесло деревню, что способствовало созданию рабочих мест для местных безработных.
Луонг Май
