Горячие рисовые лепешки, жареная сельдь — насыщенный вкус прибрежной сельской местности Хоангмая
(Baonghean.vn) - В первые дни января посетители со всех уголков мира приезжают, чтобы возжечь благовония в храме Кон, поклониться самому священному храму в Нгеане и насладиться вкуснейшей жареной сельдью с горячими рисовыми лепешками — кулинарным блюдом, пропитанным душой сельской местности жителей прибрежного региона Хоангмай.
Расположен примерно в 200 км к югу от Ханоя,Кон ТемплРасположенный на реке Майзянг, в районе Куинь-Фыонг (город Хоангмай, провинция Нгеан), он является знаменитой достопримечательностью Нгеана, которая каждый год привлекает множество туристов.
Первые месяцы года — это время, когда рыбаки Хоангмая вовсю заняты рыболовным сезоном.сельдь,Ведь именно в это время года сельдь самая многочисленная, жирная и питательная. Небольшие лодки местных рыбаков за ночь рыбалки у берега могут выловить 2–3 тонны сельди, принося доход в десятки миллионов донгов.
Свежая сельдь, доставленная на берег, закупается торговцами и продаётся в провинциях Тханьхоа и Ниньбинь, а часть – на местных рынках, в городе Винь и районах провинции Нгеан. Розничные торговцы часто продают свежую или приготовленную на углях сельдь, в зависимости от предпочтений местных жителей...
На протяжении десятилетий жареная сельдь в храме Кон стала фирменным блюдом моря Хоангмая, привлекая посетителей. Для приготовления на гриле обычно выбирают только что выловленную и доставленную на берег свежую сельдь. После чистки рыба готовится прямо на углях и подается посетителям. Сельдь в море Хоангмая жирная, ароматная и сладкая на вкус, богата питательными веществами, полезна для здоровья, но при этом недорогая, поэтому она привлекает множество посетителей.
Угольная печь для жарки сельди проста: это просто старый алюминиевый таз, в который насыпают уголь и разжигают, пока угли не раскалятся докрасна. Сверху на таз ставится самодельная решётка, на которой жарится рыба.
Быстро переворачивая каждую сельдь на угольной печи, г-жа Нгуен Тхи Кует, опытный специалист по приготовлению сельди в ресторане Con Temple, сказала: «В начале этого года посетителей в Con Temple было много, каждый день она жарила около 50-70 кг сельди. Если вы хотите вкусную рыбу, нужно сидеть и следить за печью, чтобы угли хорошо раздувались, и регулярно переворачивать рыбу. Самое главное — знать, когда рыба только что приготовлена и соответствует стандартам».
Жареная сельдь имеет привлекательный золотистый цвет и ароматный аромат. Жареную сельдь часто подают с сырыми овощами, листьями инжира и горячими бань муот (рисовыми рулетами). Свежеприготовленная рисовая бумага, ещё горячая, подается с горячей жареной сельдью. Один взгляд на неё вызывает восхищение. Соус для макания – это чистый рыбный соус с несколькими каплями лимона и ломтиками свежего чили или, возможно, креветочной пасты. Жареная сельдь с бань муот – это вкус и аромат, которые дадут вам почувствовать дух прибрежной деревни.
Г-жа Нгуен Хоанг Ха, туристка из Тханьхоа, рассказала: «Каждый год, с 10-го по 15-е число первого лунного месяца, моя семья часто ходит в храм Кон. После молитвы вся семья часто выбирает для себя селёдочный пирог, потому что он необычный, вкусный и недорогой».
В районе храма Кон есть много мест, где продают сельдь и бань муот, подобные этому. Бань муот подают туристам по цене 20 000 донгов за тарелку. Жареная сельдь продаётся по 2000 донгов за рыбу. Кроме того, многие туристы заказывают жареную рыбу домой.
Жареная сельдь, подаваемая с горячей рисовой бумагой, стала блюдом, пропитанным богатым вкусом и душой жителей прибрежных деревень, кулинарной культурой земли и людей прибрежного города Хоангмай.
