Сохранение сельскохозяйственной продукции после сбора урожая: остается много нерешенных проблем.

(Баонгхеан)Большинство фермеров, производственных и коммерческих предприятий собирают и перерабатывают урожай вручную, а возможности для исследований и разработок техники для консервирования, переработки и сбора урожая в нашей стране все еще ограничены... Поэтому экономические потери после сбора урожая сельскохозяйственной продукции, такой как кукуруза, арахис, рис, овощи и бобы, весьма значительны.

Г-н Тран Туан, проживающий в деревне № 5, коммуне Динь Сон (район Ань Сон), сушит кукурузу традиционными методами.

В начале апреля, в разгар сезона уборки зимней кукурузы в пойме реки Лам, мы посетили коммуну Динь Сон, район Ань Сон. Г-жа Нгуен Тхи Ли из деревни № 3 Динь Сон, которая занималась уборкой кукурузы, сказала: «Урожай кукурузы в этом году хороший, в среднем более 3 центнеров с сао (примерно 300 кг на 1000 квадратных метров), но погода во время зимней уборки была непредсказуемой, с чередованием дождя и солнца. Кукурузу не удавалось должным образом высушить, поэтому зерна становились влажными и прорастали, что вынуждало нас продавать их по низкой цене». Г-жа Ли подсчитала: «Моя семья вырастила 3 ​​сао и получила 9 центнеров кукурузы, но 1 центнер испортился из-за плесени. Остальное, не высушенное должным образом, можно было продать только по 3500 донгов/кг, что принесло 2,8 миллиона донгов (потери от 1 центнера кукурузы только из-за плесени составили 350 000 донгов)». Г-н Чан Туан из деревни 5, Динь Сон – закупочный пункт по продаже кукурузы – сказал: «Этой зимой наш пункт закупил у фермеров более 30 тонн кукурузы. Из-за пасмурной погоды в последние несколько дней большинство фермеров продавали нам свою свежую кукурузу по ценам от 3500 до 3800 донгов/кг. Нам пришлось инвестировать в сотни квадратных метров брезента, чтобы расстелить и высушить кукурузу в течение 2-3 дней, прежде чем продать ее оптовикам в Ханое и Хайфоне». Г-н Туан добавил: «Бизнес по закупке кукурузы довольно рискованный, потому что если долго идут дожди и холодно, мы не можем ее высушить и иногда теряем деньги». Я спросил Туана, почему он не инвестирует в сушильную печь для кукурузы, и он объяснил: «Сушка кукурузы с использованием электричества и угля, как это делают в некоторых северных провинциях, слишком дорога, поэтому нам приходится использовать процесс сушки, чтобы получать прибыль».

Вдоль аллювиальных равнин реки Лам многие домохозяйства столкнулись с избытком кукурузы из-за непогоды. Например, семья г-на Тран Ван Киена в Тхач Сон собрала 2,5 тонны кукурузы, но 200 кг из них заплесневели, и ему удалось продать только 1,7 тонны. Аналогичная ситуация сложилась и у семьи г-жи Ви Бинь в деревне № 5 коммуны Хоа Сон: они собрали 1,5 тонны кукурузы, но продали только 1 тонну.

Председатель Народного комитета коммуны Диньшон, г-н Нгуен Ван Хиеу, заявил: «Вся коммуна Диньшон занимает более 200 гектаров кукурузных полей. Самой сложной проблемой является урожай озимой кукурузы. Из-за погодных условий, несмотря на хороший урожай в 6 тонн/га, кукуруза пострадала от плесени, что привело к экономическим потерям. Коммуна советует фермерам регулярно следить за погодой во время уборки кукурузы, чтобы гарантировать, что собранная кукуруза не подвергнется воздействию дождя и переувлажнения. Коммуна надеется, что в районе появится предприятие по послеуборочной обработке, например, будет построена большая сушильная печь, специально предназначенная для сушки кукурузы, чтобы фермерам больше не приходилось беспокоиться, когда наступит сезон уборки урожая».

По словам г-на Нгуен Конг Тхе, главы департамента сельского хозяйства района Аньшон, Аньшон является зернохранилищем провинции, занимая более 3000 гектаров кукурузных полей. Послеуборочная обработка кукурузы сопряжена со многими трудностями, которые еще предстоит преодолеть. Фермеры в основном продают свежую кукурузу на перевалочные пункты или сушат ее вручную. Ранее некоторые домохозяйства инвестировали в сушильные печи, но из-за высокой стоимости не использовали их.

Не только кукуруза, но и арахис сталкиваются со многими трудностями после сбора урожая. Арахис из Дьен Тхинь (район Дьен Чау) долгое время считался в провинции продуктом высшего качества; однако плохое хранение после сбора урожая привело к тому, что продукция не соответствует экспортным стандартам. Большинство торговцев покупают его и экспортируют через неофициальные каналы в Китай, часто занижая цены. Г-жа Хоанг Тхи Тхань из 9-го поселения коммуны Дьен Тхинь района Дьен Чау рассказала: «Мы выращиваем 4 сао (примерно 0,4 гектара) арахиса со средней урожайностью 1,8 центнера с сао. После сбора урожая мы обычно храним его, чтобы «дождаться лучших цен», но из-за ненадлежащих условий хранения арахис часто теряет цвет и становится влажным уже через 1-2 месяца. Поэтому, когда мы его продаем, торговцы часто придирчивы и занижают цену».

Кукуруза, арахис, овощи и даже апельсины – методы их переработки, позволяющие повысить их ценность, по-прежнему весьма ограничены. Благодаря применению технических достижений в интенсивном земледелии, средняя урожайность апельсиновых садов в Йен Кхе, Кон Куонг и Минь Хоп-Куй Хоп высока. При больших объемах производства апельсинов послеуборочная консервация имеет большое значение для производителей, обеспечивая более длительное сохранение свежести апельсинов, их высокую цену и безопасность для потребителей. В сезоне сбора урожая апельсинов 2013 года в коммуне Йен Кхе апельсины созрели, и сложные рыночные условия привели к массовому падению урожая. Фермерам не хватало информации о технологиях послеуборочной консервации, что привело к значительным экономическим потерям. Например, семья г-на Нгуен Хоа в деревне Тан Хуонг потеряла более 30 тонн апельсинов сорта Ван Ду, а вся коммуна, имеющая 50 гектаров апельсиновых деревьев, понесла ущерб в размере более 100 тонн фруктов. Даже в специализированном районе выращивания апельсинов, принадлежащем компании Xuan Thanh Agricultural Company Limited, значительное количество фруктов было испорчено в период созревания. Нгуен Минь Ли из коммуны Минь Хоп, района Куй Хоп (принадлежащего компании Xuan Thanh Agricultural Company Limited) рассказал: «Бывали случаи, когда из-за невозможности вовремя продать апельсины, они портились. Например, в 2013 году моя семья выращивала апельсины на 3 гектарах, но 500 кг испортились, при средней цене 35 000 донгов за килограмм».

Г-н Туан Бай из деревни 2, Дьен Тхинь, Дьен Чау, предложил хорошее решение для сохранения арахиса. Хотя арахис сушится на солнце, он все равно может заплесневеть, если хранить его в больших количествах на складах. Лучший способ сохранить арахис — хранить его в силосах. Силосы представляют собой цилиндрические трубы с коническим дном, высотой 30-35 см, и плотно прилегающей крышкой, которая обеспечивает охлаждение или герметичность арахиса. Силосы обычно изготавливаются из металла или эмалированного металла. Они широко используются в Индии, в основном для хранения риса и арахиса, что снижает порчу продукции и затраты на рабочую силу. В Дьен Тхинь десятки предприятий, занимающихся закупкой арахиса, но ни одно из них пока не инвестировало в силосы из-за высокой стоимости. Силос, вмещающий 20 тонн арахиса, стоит от 150 до 200 миллионов донгов.

Что касается апельсинов, известно, что в последние два года производители апельсинов в районе Баккам провинции Хазянг используют технологию послеуборочной обработки, опрыскивая деревья и плоды препаратом Кивица. Это замедляет созревание и предотвращает неравномерное созревание на одном и том же дереве или в одном и том же саду, продлевая срок сбора урожая более чем на месяц по сравнению с обычными апельсинами. Опрыскивание препаратом Кивица эффективно применяется для раннеспелых сортов апельсинов, таких как Ван Ду в Йен Кхе - Кон Куонг. Кроме того, фермеры в Хазянге также консервируют апельсины, используя полупроницаемую технологию, равномерно покрывая апельсины препаратом BOQ-15 перед хранением на складах. Преимуществом этой технологии является ее нетоксичность, и апельсины можно использовать сразу после консервации. Г-н Ви Ван Дау, председатель Народного комитета коммуны Йен Кхе района Кон Куонг, считает, что если апельсины можно будет сохранить после сбора урожая, это не только предотвратит потери для производителей апельсинов, но и снизит опасения по поводу того, что обильный урожай может привести к снижению цен.

Можно сказать, что послеуборочная консервация сельскохозяйственной продукции является одним из важнейших этапов производственного процесса, предотвращающим порчу продукции и повышающим ее ценность, а также обеспечивающим стабильные поставки на рынок. Поэтому фермерам крайне необходимы инвестиции со стороны соответствующих секторов в научно-технические исследования в области послеуборочной консервации, а также поддержка в финансовом и научно-техническом плане для удовлетворения потребностей в сохранении и улучшении качества сельскохозяйственной продукции.

Ван Труонг