Неадекватное школьное питание

(Baonghean.vn) - Цены на продукты питания резко возросли, в то время как доходы остались неизменными, что привело к снижению качества питания учащихся, проживающих в интернатах.

Результаты опроса, проведенного сектором образования и здравоохранения по поводу питания учащихся, проживающих в интернатах провинции Нгеан, показывают, что гигиена и безопасность пищевых продуктов, а также обеспечение качества питания по-прежнему имеют много недостатков.

В настоящее время в провинции Нгеан насчитывается 513 детских садов с 741 кухней-интернатом. Однако только 391 из них имеют сертификаты безопасности пищевых продуктов. В начальной школе имеется 63 школы с кухнями-интернатами, 40% из которых не соответствуют стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов.

Приведенные выше данные показывают, что вопросам гигиены и безопасности питания в столовых детских садов и начальных школ в Нгеане не уделяется должного внимания. Начальные школы уделяют внимание только качеству преподавания и обучения, в то время как питание детей по-прежнему готовится школой, основываясь на качестве и вкладе родителей. Стоимость обеда колеблется от 12 000 до 15 000 донгов в зависимости от школы и района проживания, а цены на продукты питания постоянно растут, поэтому для поддержания качества питания, конечно, единственный способ — уменьшить порции еды для детей. Однако, по словам воспитателя, отвечающего за интернат, фактическая плата должна покрывать все виды расходов, поэтому питание детей часто нестабильно в зависимости от рыночной конъюнктуры.

Общественный совет по питанию для учащихся начальной школы-интерната Винь Тан

Родитель, чей ребенок учится в начальной школе Ле Мао в городе Винь, сказал: «Много раз, когда мне приходилось забирать своих детей в полдень, прямо во время еды, я видел, что их порции еды были очень простыми, иногда всего два-три кусочка мяса, немного простого тыквенного супа, немного риса и банана; иногда небольшой кусочек рыбы, немного овощного супа с мясом (совсем мало овощей и мяса, суп был пресным) и немного риса... Мне было очень жаль».

Качество школьного питания не улучшилось, а постепенно снизилось как по качеству, так и по количеству. Риск для безопасности и гигиены пищевых продуктов также очевиден, поскольку никто не может контролировать источники питания. Согласно обследованиям, проводимым органами здравоохранения в ряде школ, уровень нарушений питания у учащихся находится на тревожном уровне, что приводит к последствиям, негативно влияющим на всестороннее развитие детей. Растёт заболеваемость такими заболеваниями, как рахит, недоедание, близорукость и заболевания глаз, одной из основных причин которых является неправильное питание.

В 2013-2014 учебном году в начальной школе Винь Тан обучалось 612 учеников, в том числе более 400 воспитанников интерната. Из-за большой территории некоторые деревни находятся далеко от школы, поэтому потребность в питании учеников всегда высока. В частности, в школе обучается более 10 учеников из рыбацкой деревни, поэтому питание в школе крайне важно для них. Школа является одним из подразделений, которые Департамент образования города высоко ценит за соблюдение гигиены и безопасности питания. Однако вопрос питания воспитанников интерната в школе до сих пор неясен.

Согласно правилам, количество еды, а также рацион питания учащихся должны быть публично выставлены на доске каждый день. Однако во время нашего рабочего заседания в конце сентября общественный совет по питанию учащихся все еще четко указал меню от 5 февраля 2013 года (имея в виду меню предыдущего учебного года), включающее: свинину, огуречный суп + морковь, жареную кольраби и 3 кг свиных ребрышек (для учителей, дежурящих в полдень). Тем временем, наблюдая за школьной кухней, кухонный персонал делил еду на маленькие горшочки для классов, включая: тофу, тушеную свинину и суп со шпинатом. Школьная кухня маленькая и тесная, кухонному персоналу пришлось ставить горшочки на кафельный пол, чтобы разделить еду, риск потери безопасности пищевых продуктов и гигиены неизбежен.

Распределение рационов питания между классами начальной школы Винь Тан

Еще одним тревожным фактом является нехватка школьной медицинской службы. Согласно совместному циркуляру № 71/2007/TTLT-BGDĐT-BNV от 28 ноября 2007 года Министерства образования и профессиональной подготовки и Министерства внутренних дел, школьные повара не получают зарплату от государства, а работают по контракту с самой школой. Заработная плата поваров, уборщиков и сотрудников столовых для учащихся начальной школы взимается в соответствии с Постановлением № 70/2009/QD-UB Народного комитета провинции Нгеан по ставке 34 000 донгов на учащегося в месяц, разделенной в среднем на 22 смены в месяц. Таким образом, за каждый день ухода и кормления детей воспитатели получают зарплату в размере 1500 донгов на учащегося. При такой низкой заработной плате школам теперь очень сложно набирать персонал для деятельности в интернатах, поскольку работа тяжелая, а заработная плата низкая, что затрудняет удержание работников и привлечение новых.

Г-жа Хо Ти Ан, заместитель начальника отдела дошкольного образования Департамента образования и профессиональной подготовки, отметила: «Положение, согласно которому повара и сотрудники столовой не являются штатными сотрудниками, а школа обязана нанимать сотрудников со стороны, создало пробел в управлении качеством питания для учащихся интернатов. Из-за того, что мы работаем только по контракту и с низкой заработной платой, некоторые работники кухни не выполняют свои обязанности, небрежно готовят пищу и не обеспечивают гигиену и безопасность пищевых продуктов».

Родители обеспокоены не только качеством и питательной ценностью школьного питания, но и не понимают, из каких источников поставляются продукты для школьных столовых. Учитывая широкое распространение стимуляторов роста и консервантов, некоторые школы решили закупать безопасные продукты питания, заключая контракты с производителями, имеющими сертификаты качества.

Однако в школах в сельских и горных районах из-за сложных условий источникам питания и качеству еды не уделяется должного внимания, кухонный персонал не обучен, а в кухни и кухонную утварь не инвестируют, поэтому большинство кухонь-интернатов в сельских и горных школах не отвечают стандартам гигиены и безопасности пищевых продуктов, а уровень недоедания у детей, расстройств пищеварения и рахита в этих районах высок.

Обед считается чрезвычайно важным для обеспечения учащихся энергией на второй день обучения. Поэтому для всестороннего развития детей как физического, так и умственного, школам необходимо уделять больше внимания качеству продуктов питания, а также питательной ценности, гигиене и безопасности каждого приема пищи.

Во Хуен