Превратите отходы в пользу для здоровья

Рыбьи головы, апельсиновые корки, виноградные корки... люди часто выбрасывают эти вещи, не подозревая, что в них содержится множество полезных витаминов и минералов.

Профессор Фариба Дехгани из Школы химической и биомолекулярной инженерии (Корнелльский университет, Нью-Йорк) возглавляет исследовательскую группу, которая ищет наилучший способ утилизации выброшенных частей продуктов питания, фруктов, овощей, морепродуктов, включая кожуру фруктов и яичную скорлупу.

«Продукты питания серьёзно тратятся впустую. Часть продуктов выбрасывается в мусор, хотя их можно переработать в ценные продукты, например, функциональные продукты, богатые витаминами, минералами, питательными веществами и дающие организму энергию», — сказал профессор.

Апельсиновая корка полезна для здоровья. Фото: Bodyandsoul.

Пищевые отходы широко распространены во всем мире. По оценкам, в 2011 году почти треть всей потребляемой человечеством пищи была выброшена (то есть ежегодно выбрасывалось около 1,3 миллиарда тонн продуктов). При полном использовании этого количества продовольствия можно было бы накормить всех голодающих в мире. Эти отходы наиболее заметны в пищевой промышленности, где ценные части продуктов питания выбрасываются на всех этапах производства и розничной торговли.

Чтобы избежать отходов, профессор Фариба советует всем в полной мере использовать полезные части обработанных пищевых продуктов, чтобы создавать продукты, которые действительно полезны для здоровья.

Апельсиновая корка

Потребители часто предпочитают просто съесть дольки сладких апельсинов и выбросить кожуру. Производители апельсинового сока выбрасывают тысячи тонн апельсиновой корки в мусор, не осознавая, что они тратят впустую богатый источник клетчатки и упускают замечательные противораковые свойства.

Недавние исследования показали, что апельсиновая цедра содержит множество антиоксидантов, которые помогают бороться с раком. «Учёные сосредоточены на методах извлечения полезных эссенций из апельсиновой цедры», — сказал профессор.

Виноградная кожура

Мы любим виноград с его сладкой мякотью, не подозревая, что его кожица богата полезными веществами, особенно ресвератролом. Исследование, проведённое в Университете Миссури, показало, что ресвератрол повышает восприимчивость клеток злокачественных опухолей к лучевой терапии. Предыдущие исследования показали, что это вещество оказывает аналогичное действие на клетки рака простаты.

Рыбья голова

Рыбьи головы, мозги и хрящи богаты питательными веществами и содержат витамин А, омега-3 жирные кислоты, железо, цинк и кальций. Ранее в этом году Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций призвала людей есть больше морепродуктов, поскольку они питательнее мяса. Профессор Фариба сообщила, что её исследовательская группа изучает, как эффективно использовать выброшенные части этих морепродуктов, такие как головы, кости, чешуя и т. д.

Соевые продукты

Исследование, проведенное в Университете Иллинойса, показало, что пептид луназин из соевых бобов часто удаляется на заводах по производству соевого молока, несмотря на то, что он обладает множеством противораковых и противовоспалительных свойств.

Профессор Фариба Дехгани озабочена тем, как использовать отходы процесса ферментации сои для производства витамина МК-7. Исследования показывают, что вместо 5 кг сыра нам достаточно всего одной чайной ложки масла, полученного с помощью этой технологии, для укрепления костей, снижения риска остеопороза и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Листья сельдерея

Измельчите и добавьте горсть листьев сельдерея в супы, салаты или соки для придания им восхитительного вкуса. Листья также можно есть сырыми вместо кинзы или петрушки.

Кофейные зерна

Азот из выброшенных кофейных зерен станет отличным источником компоста. Вы также можете превратить его в отшелушивающий скраб, смешав горсть молотых кофейных зерен с небольшим количеством воды или оливкового масла и нанеся смесь на кожу.

Куриные кости

После приготовления курицы потушите ее кости, добавьте овощи или другие травы, и у вас получится вкусный бульон.

Яичная скорлупа

Измельчите сухую яичную скорлупу и смешайте ее с яичным белком, чтобы создать отбеливающую маску для кожи, которая поможет вывести из нее токсины.

Использованные чайные пакетики

Танины в чае успокаивают и смягчают кожу любого типа. Приложите охлаждённый чайный пакетик к опухшим глазам или обгоревшей на солнце коже, и вы сразу почувствуете облегчение. Также можно добавить несколько чайных листьев в ванночку для ног, чтобы уничтожить бактерии, вызывающие запах.

По словам В.nexpress.net