Добавляйте микроэлементы, чтобы расти выше и здоровее
Дефицит микронутриентов на уровне общества сегодня является причиной серьезных последствий для здоровья, связанных с развитием телосложения и интеллекта вьетнамцев.
 |
| Правильное использование и хранение йодированной соли принесет пользу вашему здоровью. |
Столкнувшись с нехваткой у населения четырех микронутриентов: железа, цинка, витамина А и йода, правительство издало Постановление № 09/2016, обязывающее предприятия по производству соли, растительного масла и муки включать эти микронутриенты в состав продуктов питания.
В частности, в кулинарии масло обогащено витамином А, в соли — йодом, в муке — железом и цинком.
50% детей в возрасте до 5 лет страдают дефицитом железа
Доцент, доктор Ле Бать Май, заместитель директора Национального института питания, выступил с докладом о текущей ситуации с дефицитом микронутриентов среди вьетнамцев на конференции по распространению данного указа в Хошимине 23 июня.
По данным доцента Бах Мая, уровень анемии у детей в возрасте до 5 лет составляет 28%. Этот показатель выше в горных районах (31,2%) и в городских (22%), то есть каждый четвёртый ребёнок в городах страдает анемией. При этом уровень анемии в «золотой возрастной группе» (от 6 до 24 месяцев) очень высок: 45% детей в возрасте до 1 года и 43% детей в возрасте до 2 лет страдают анемией.
Не говоря уже о том, что женщины детородного возраста также страдают от тяжёлой анемии. Анемия у беременных женщин приводит к риску акушерских осложнений, таких как кровотечение, рождение маловесных и слабых детей, преждевременные роды, и, безусловно, влияет на физическую силу и рост будущего поколения.
По словам г-жи Бах Май, с 2000 года прошло уже 15 лет, но показатели анемии улучшаются очень медленно.
В 2015 году уровень анемии по-прежнему составлял 25% среди женщин детородного возраста, 33% среди беременных и 28% среди детей. Очевидно, что снижение уровня анемии — серьёзная задача, поскольку продукты, предотвращающие её, стоят недёшево.
Основной причиной анемии является дефицит железа. Стоит отметить, что уровень дефицита железа также очень высок. Например, в 2015 году дефицит железа наблюдался у 50% детей в возрасте до 5 лет, у 47% беременных женщин и у 24% женщин детородного возраста.
Дефицит микронутриентов на уровне общин в настоящее время является причиной серьёзных последствий для здоровья, связанных с развитием телосложения и интеллекта вьетнамцев. Поэтому, по словам г-жи Бать Май, обогащение продуктов питания микронутриентами — неизбежная тенденция в будущем.
С 15 марта 2017 года вся соль на рынке должна быть обогащена йодом. С 15 марта 2018 года производители растительного масла, выпускающие новые продукты, обязаны добавлять в свою продукцию витамин А, а производители муки — железо и цинк.
Выбирайте продукты, богатые микроэлементами
Доктор До Тхи Нгок Дьеп, директор Центра питания города Хошимин, подчеркнула, что каждому человеку необходимо получать достаточное количество микронутриентов. Особенно это касается детей, беременных женщин, женщин детородного возраста, тех, кто планирует иметь детей, и пожилых людей... Микронутриенты играют ещё более важную роль.
Чтобы обеспечить организм достаточным количеством микронутриентов каждый день, первым делом важно выбирать продукты, богатые микронутриентами.
 |
| Правильное питание для здорового развития ребенка. |
Например, если вы хотите, чтобы в вашем организме было достаточно железа, вам нужно выбирать красное мясо, печень животных, яйца, бобы, зеленые и красные листовые овощи... Витамин А в большом количестве содержится в печени животных, рыбе, мясе, желтых, оранжевых и зеленых овощах и фруктах, а также в яйцах.
Цинк в основном содержится в моллюсках, таких как мидии, устрицы, мясе, молоке, яйцах, некоторых бобах, пророщенных овощах, таких как ростки фасоли... Йод содержится в морских водорослях, морской рыбе и некоторых видах мяса, однако йод трудно сохранить, и он легко испаряется, поэтому во всем мире йод добавляют в поваренную соль, чтобы предотвратить дефицит йода.
Второе решение — выбирать продукты, обогащённые микронутриентами. Третье решение — использовать таблетки и растворы для восполнения дефицита микронутриентов. Однако этот метод обычно применяется только для групп высокого риска, таких как дети, женщины в послеродовом периоде и беременные женщины.
Вьетнамцам не хватает витамина А, цинка, йода Уровень дефицита витамина А у детей в возрасте 6–12 месяцев самый высокий по сравнению с другими возрастными группами – до 22%. Это отчасти объясняется тем, что 35% кормящих матерей во Вьетнаме испытывают дефицит витамина А. Ещё один микронутриент, которого не хватает многим вьетнамцам, – это цинк. Примечательно, что дефицит цинка наблюдается у 80% беременных женщин, у небеременных женщин этот показатель составляет 64%, а у детей до 5 лет — около 70%. В городских районах каждый второй ребёнок страдает от дефицита цинка. Многие вьетнамцы также страдают от дефицита йода. В настоящее время растёт число случаев зоба, умственной отсталости и расстройств, вызванных дефицитом йода. Кроме того, многие вьетнамцы испытывают острый дефицит цинка, а цинк играет важную роль в сопротивляемости организма, росте и интеллекте. |
Правильно используйте растительное масло и йодированную соль По словам доктора Нгок Дьепа, витамин А очень устойчив к нагреванию, поэтому его можно добавлять в растительное масло. Внимание потребителям при выборе растительного масла: если растительное масло используется только для заправки салатов, его нельзя жарить или обжаривать при высоких температурах, так как это может оказать вредное воздействие на организм из-за горения растительного масла. Не допускайте попадания на йодированную соль прямых солнечных лучей и не храните её вблизи плиты со слишком высокой температурой. Использование йодированной соли для маринования, жарки и обжаривания не влияет на остаточную концентрацию йода в соли. |
По словам Туой Тре
