Холодный суп с лапшой из улиток — изысканный дар ханойцев

Холодная вермишель с улитками или вермишель с улитками — блюдо, которое прочно связано с жизнью многих ханойцев. Иногда, путешествуя далеко, хочется поскорее домой, чтобы съесть тарелку.

Ханойцы обожают вермишель с улитками, но поглощать её в разгар летнего дня – это уже слишком. Возможно, именно поэтому появилась холодная вермишель с улитками. Когда в Ханое появилась холодная вермишель с улитками и кто придумал это блюдо, мало кто может ответить. Известно лишь, что ларьки с холодной вермишелью с улитками на углах улиц и тротуарах уже давно прочно укоренились в подсознании ханойцев. Даже те, кто работает далеко от дома, по возвращении в Ханой первым делом находят и наслаждаются тарелкой вермишели с улитками.

Холодная вермишель и улитки, торгующие в переулках и узких улочках, похоже, глубоко запечатлелись в подсознании древних ханойцев.

Холодный суп с лапшой из улиток простой, незамысловатый, но изысканный, как образ жизни древних ханойцев. Эта закуска проста по ингредиентам, но сложна в способе выбора и обработки. Не все виды улиток можно использовать для приготовления холодного супа с лапшой из улиток. Улиток, которые в холодном виде имеют рыбный запах и вонючие, есть крайне трудно. Улитки должны быть такого вида, которые едят мох и мох, который цепляется за камни, чтобы мясо не было рыбным и вонючим, придавая хрустящий, жирный вкус при наслаждении. Улиток нужно очистить от грязи и слизи, а затем пропарить с уксусом, дистиллированным из клейкого риса деревни Ван, чтобы сохранить сладость и жирность улиток. Особая и изысканная особенность этого деревенского блюда кроется в уксусе деревни Ван, жирных белых улитках и мелкой белой вермишели из деревни Фу До.

Во время еды возьмите кусочек вермишели и обмакните его в остывший, слегка кисловатый бульон, поданный с сырыми овощами или свежими ломтиками чили. Это очень вкусно. Жирные и хрустящие кусочки улитки сочетаются с кисло-острым вкусом бульона, освежающим вкусом вермишели и сырых овощей, словно разгоняя летний зной Ханоя.

Бульон из улиток наливается в керамическую банку и подаётся с деревянным половником. Фото: emdep

В наши дни, чтобы насладиться холодной вермишелью с улитками, можно зайти в магазинчик вермишели с улитками госпожи Сюань в О Куан Чыонг, или в палатку с вермишелью с улитками в начале перекрёстка Буй Тхи Сюань, или в знаменитую палатку госпожи Зян на улице Лыонг Нгок Куен. Все палатки одинаково вкусные. Цена за порцию обычно составляет от 30 000 до 40 000 донгов.

Холодная вермишель с улитками в O ​​Quan Chuong давно известна. Небольшой и простой магазинчик всегда полон покупателей из-за его восхитительного соуса для макания, хрустящих белых улиток и ассоциируется с детством многих поколений, которые родились и выросли в старом квартале Ханоя. Вермишель с улитками на пересечении улиц Bui Thi Xuan и Tran Nhan Tong, хотя и имеет всего несколько стульев и прилавок, привлекает покупателей своими жирными улитками. Многие любят приходить сюда из-за скрупулезности и единообразия владельца при выборе мисок, банок и половников, которые выглядят очень привлекательно и аппетитно. Вермишель с улитками на улице Luong Ngoc Quyen теряется в центре шумной улицы с барами и пабами, создавая у людей ощущение воспоминаний о душе и утонченности старого квартала Ханоя среди суеты сегодняшнего дня.

По данным VNE