Суп из поддельной крабовой вермишели пользуется большим спросом, но посетители об этом не знают.

Погода жаркая, поэтому суп с крабовой лапшой всегда пользуется большим спросом. Однако многие продавцы, стремясь к наживе, «волшебным образом» преобразили суп с крабовой лапшой, обманывая покупателей.

На рынке Донгса продается разновидность железного порошка, используемого в качестве пищевого красителя.

Пюре из тофу, смешанное с крабовым мясом

При нынешней цене на пресноводных крабов в 100 000–150 000 донгов за кг и отпускной цене супа с крабовой вермишелью около 15 000–20 000 донгов за порцию, продавцы не могут получить прибыль без «торгашеской хитрости». В киосках с супом с крабовой вермишелью мясо и икра краба проходят предварительную обработку. По словам г-жи Тэм, продавщицы супа с крабовой вермишелью напротив больницы № 198, большинство киосков с супом с крабовой вермишелью представляют собой наполовину измельченный тофу, смешанный с крабом, потому что приготовить поддельный суп с крабовой вермишелью несложно. Продавец берет немного крабового мяса, измельчает тофу и перемешивает его на сковороде с небольшим количеством масла, добавляя немного бульона рье, чтобы было сложно отличить крабовое мясо от тофу. Если использовать только крабов, то вермишелевый суп будет иметь резкий вкус, он будет слаще и приобретет характерный запах, но если добавить измельченный тофу, то миска с вермишелью потеряет крабовый вкус, а вермишелевый суп станет жидким.

На самом деле, этот способ приготовления не вредит здоровью потребителей, поскольку тофу — безопасный продукт, однако это откровенный обман потребителей. Многие магазины также используют яйца, чтобы покрыть белый тофу и сделать его более привлекательным.

Золотой крабовый бульон благодаря... железному порошку

На многих рынках несложно купить краситель для крабового супа с лапшой. Чтобы придать супу красный цвет, продавцы часто используют порошок аннато или готовые бульоны и соусы для приготовления крабового супа. На рынке Дунсуань каждая коробка красителя для крабового супа стоит 45 000 донгов и продаётся только упаковками по 10 штук. Краситель очень удобен в использовании, так как находится в жидкой форме.

Второй вид порошка — это порошок аннато. Продавец на рынке Донгса сразу же дал упаковку порошка аннато, когда репортер попросил купить его для приготовления крабового супа. Здесь есть все виды порошка, но этот порошок используется чаще других, и если вы покупаете много, цена будет другой. Один килограмм порошка аннато стоит от 60 000 до 80 000 донгов. По словам знакомого продавца, этот порошок аннато — всего лишь железный порошок — промышленный краситель. Согласно опросу, большинство людей, которые готовят крабовый суп с лапшой, покупают порошок аннато без упаковки и этикеток, потому что он очень дешевый. После прикосновения к нему руками этот порошок надолго прилипает к коже, даже если руки тщательно вымыты. Наблюдая за продавцами крабового супа с лапшой, легко заметить красную пленку на стенке кастрюли с крабовым супом, которая определенно является железным порошком.

Согласно предупреждению Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения, использование промышленных красителей в производстве и переработке пищевых продуктов крайне вредно для здоровья. Многие продавцы супа с крабовой лапшой, популярного летнего блюда, ради прибыли используют токсичные красители. К сожалению, в Ханое большинство продавцов супа с крабовой лапшой – уличные торговцы, поэтому властям сложно контролировать качество. Поэтому потребителям следует защищать себя, выбирая продукты, отвечающие гигиеническим нормам, если они не хотят навлечь на себя неприятности.

По данным лейбористов