Фабрики в Нгеане: что делать с предупреждениями об отравлении на кухнях рабочих?

Существует множество рисков.

Руководители провинции проверяют безопасность пищевых продуктов во время обедов на швейной фабрике акционерной компании Minh Anh Garment — Do Luong. Фотоархив

В последние годы в Нгеане произошло несколько случаев массовых отравлений на фабриках и предприятиях. Хотя число случаев невелико, число пострадавших очень велико. Например, 8 января 2015 года у сотен рабочих швейной фабрики Nam Sung Vina в коммуне Дьен Хонг (Дьен Чау) внезапно появились симптомы тошноты, диареи и головокружения. 206 рабочих пришлось госпитализировать в районную больницу и близлежащие клиники.

После суток интенсивного лечения отравившиеся рабочие выздоровели. Власти взяли пробы продуктов питания для отправки в Центральную лабораторию на анализ, чтобы установить причину отравления.

Повара готовят обед для детей в начальной школе Трунг До в городе Винь под руководством родителей. Фото предоставлено Хо Фыонгом.

1 апреля 2017 года на предприятии BSE Vietnam Electronics Co., Ltd. (промышленный парк Нам Кам, район Нги Лок) произошло массовое отравление, 50 рабочих были госпитализированы для лечения.

После инцидента власти прибыли на кухню, осмотрели её и взяли 12 проб для анализа (в том числе: 7 проб продуктов питания, 2 пробы молока, 1 пробу апельсина, 1 пробу питьевой воды и 1 пробу воды, использованной для приготовления пищи), а также 16 проб воздуха. Эти пробы были отправлены в местные лаборатории.

Инструкция по внедрению пилотной модели для компании Tien Phong Plastic Company в промышленном парке Нам Кам. Фото: Тхань Сон

22 мая 2017 года на швейной фабрике Hitexvina компании HI-TEX Company Limited (промышленный парк Нгиа Ми, город Тхай Хоа) произошел случай отравления, в результате которого госпитализированы 70 человек.

Ранее Департамент безопасности и гигиены пищевых продуктов Нгеан и Народный комитет города Тхай Хоа дважды требовали от кухни швейной фабрики прекратить работу из-за несоблюдения условий безопасности пищевых продуктов.

Большинство этих массовых отравлений были вызваны микроорганизмами, а некоторые имели неизвестные причины. Неизвестной причиной было то, что на общественных кухнях не хранились образцы продуктов питания, на основе которых власти могли определить их состав. Таким образом, очевидно, что массовые отравления происходили из-за отсутствия на кухнях знаний о безопасном хранении и переработке пищевых продуктов.

Г-н Тран Нгок Сон — руководитель профессионального отдела, Департамент безопасности и гигиены пищевых продуктов Нге Ан

В 2018–2019 годах в провинции Нгеан не было зафиксировано случаев массового отравления на фабриках и предприятиях. Однако это не означает, что риск отравлений полностью исчерпан. С 19 февраля по 9 апреля 2019 года Департамент безопасности пищевых продуктов и гигиены провинции Нгеан провел специализированные проверки безопасности пищевых продуктов на коллективных кухнях фабрик и промышленных парков региона. Департамент проверил 28 предприятий и оштрафовал 2 из них на общую сумму 16 миллионов донгов.

Это питательное блюдо — ежегодное мероприятие, организуемое Союзом женщин провинциального военного командования каждый месяц в Центре для сирот и детей-инвалидов имени Матери Терезы. Фото предоставлено Фуок Ань.

Среди двух оштрафованных предприятий было знакомое лицо: Nguyen Thi Loan Business Household (управляющая коллективной кухней компании HI-TEX Company Limited, коммуна Нгиа Ми, город Тхай Хоа). Ещё одним оштрафованным предприятием стала компания Trung Do Joint Stock Company (коллективная кухня Granite Factory - Trung Do Joint Stock Company, район Трунг До, город Винь).

Нарушения, допущенные этими двумя учреждениями, «не являются новыми», в том числе: невыполнение и ненадлежащее выполнение правовых норм трехэтапного режима проверки пищевых продуктов в соответствии с Решением Министерства здравоохранения № 1246/QD-BYT от 31 марта 2017 года (перед обработкой пищевых продуктов, во время обработки пищевых продуктов и перед употреблением в пищу); ненадлежащее выполнение правовых норм хранения образцов пищевых продуктов...

Все вышеперечисленные нарушения являются нарушениями сознания. Это показывает, что безопасность пищевых продуктов и пищевые отравления во многом зависят от сознательности и совести владельцев предприятий и работников коллективных кухонь.

Создание «точечной кухни»

Сотрудники районной инспекции по безопасности пищевых продуктов проводят экспресс-проверку мисок и палочек для еды на общей кухне детского сада коммуны Ми Тхань. Фото предоставлено Thai Hong.

В последнее время власти провинций предложили ряд решений, таких как повышение квалификации субъектов и владельцев предприятий пищевой промышленности, находящихся в их юрисдикции. Аналогичные задачи решают районы, города и посёлки.

Сектор здравоохранения регулярно проводит мероприятия по мониторингу пищеблоков в районе; ежегодно организует 6–7 специализированных инспекционных групп, таких как бутилированная питьевая вода, службы питания, функциональные продукты питания и коллективные кухни; поручает районам, городам и поселкам проводить проверки и надзор в соответствии с децентрализацией; заблаговременно закупает образцы для мониторинга и анализа качества с целью предоставления предупреждений подразделениям управления и оперативного реагирования.

Питание учащихся средней школы-интерната Лыонг Минь (Тыонг Дуонг). Фото: Документ

Следуя примеру провинции Нгеан, власти стремятся с самого начала сосредоточиться на ограничении этого явления. Власти могут применять постинспекционный контроль, надзор и постоянные напоминания... проблема в том, что нам нужно глубоко усвоить принцип «даже если это сложно, мы должны это сделать».

Доктор Фам Нгок Куи — руководитель провинциального департамента безопасности пищевых продуктов и гигиены

По словам доктора Фам Нгок Куи: «Для обеспечения безопасности пищевых продуктов на коллективных кухнях необходимо синхронное участие всех сторон. Совету по управлению экономической зоной необходимо регулярно расширять распространение информации о правовых нормах безопасности пищевых продуктов среди владельцев предприятий и лиц, непосредственно занятых в производстве, переработке и торговле продуктами питания и предоставлении услуг общественного питания; координировать работу с компетентными органами для усиления контроля и надзора за коллективными кухнями на фабриках и в промышленных парках, находящихся в сфере управления». Владельцы коллективных кухонь должны регулярно контролировать соблюдение правовых норм обеспечения безопасности пищевых продуктов на предприятии.

При внедрении пилотной модели каждая коллективная кухня и ресторан в отеле будут обеспечены Департаментом здравоохранения трехэтапной книгой проверки продуктов питания и книгой хранения образцов продуктов питания; оснащены различными видами плакатов и рекламных щитов для пропаганды гигиены пищевых продуктов; оснащены 1 комплектом инструментов для хранения образцов продуктов питания и 1 комплектом перчаток, фартуков, масок, шапочек для волос...

В настоящее время Департамент здравоохранения провинции Нгеан внедряет модель «Коллективные кухни и рестораны в гостиницах, отвечающие требованиям безопасности пищевых продуктов» в заведениях, не подлежащих выдаче сертификатов квалифицированных заведений в провинции Нгеан. Это рассматривается как новое решение для снижения риска пищевых отравлений в коллективных кухнях.

5 марта 2019 года Департамент здравоохранения провинции Нгеан опубликовал план создания пилотной модели. В соответствии с этим, на основе списка коллективных кухонь и ресторанов в гостиницах, предложенного департаментами здравоохранения (медицинскими центрами) районов, посёлков и городов, Департамент безопасности пищевых продуктов и гигиены провинции Нгеан проведёт оценку и выберет учреждения для создания пилотной модели. Реализация проекта продлится с марта по конец октября 2019 года. После внедрения проекта в секторе здравоохранения будет создан совет для оценки и утверждения пилотной модели.

Доктор Нгуен Суан Хонг — заместитель директора Департамента здравоохранения

Ожидается, что по всей провинции будет реализовано 96 пилотных моделей. Из них провинциальная модель включает 20 коллективных кухонь, принадлежащих компаниям и ресторанам при гостиницах. Районная пилотная модель включает 76 таких моделей, в основном это коллективные кухни в школах. Сектор здравоохранения надеется, что пилотная модель повысит осведомленность подразделений и функциональных учреждений всех уровней.