Продукты, которые долгожители едят каждый день

Писательница Диана Кочилас, родившаяся на острове долголетия Икария (Греция), вот уже более 25 лет находится на переднем крае популяризации кухни своей родины по всему миру.

Она — автор 18 книг, выпустила отмеченную наградами серию книг о греческой кухне и руководит кулинарной школой. Недавно она выпустила книгу под названиемМетод Икарии: 100 вкуснейших растительных рецептов, вдохновлённых моим родным городом, греческим островом Икария.

Ниже представлен взгляд Дианы Кочилас на некоторые популярные блюда острова Икария.CNBC:

Икария, греческий остров, — место, где «Смерть» забывает о людях. В 2009 году врачи и исследователи зафиксировали, что 13% жителей Икарии были старше 80 лет. В мире этот показатель составляет 1,5%, а в Северной Америке и Европе — около 4%. Здесь в 10 раз больше долгожителей, чем в США.

Моя семья родом с Икарии, и вот уже почти два десятилетия я веду кулинарную школу прямо на кухне и в саду моего дома в деревне. Моя кладовая, традиционно средиземноморская, полна продуктов, которые придают вкус блюдам здесь.

Бобы

Это ключевой элемент икарийской диеты. Ежедневное употребление бобов, как доказано, увеличивает продолжительность жизни и может помочь исключить мясо из рациона. Попробуйте стручковую фасоль, чечевицу, горох, бобы…

Чеснок

Я не представляю свою жизнь и кухню без чеснока. Это натуральный ингредиент, который придаёт прекрасный вкус и полезен для здоровья.

Икарийцы до сих пор любят эту специю. Моя дочь готовит отвар из сырого чеснока, шалфея (родственника мяты), имбиря и мёда для защиты от простуды.

Чеснок улучшает вкус практически любого блюда, делая его слаще при приготовлении и придавая карамельный привкус многим блюдам.

Травы

На Икарии произрастает бесчисленное множество диких трав, и большинство из нас может выращивать несколько горшков свежей зелени дома, на подоконниках. У многих семей есть шкаф, полный сушеных трав, целебные свойства которых передаются из поколения в поколение. Здесь есть лавровый лист, орегано, мята, тимьян.

Орехи

Многие мои рецепты на растительной основе, как и рецепты людей со всей Греции, включают орехи. Вот некоторые из самых распространённых: фисташки, миндаль, грецкие орехи, кунжут.

Морская соль

На Икарии многие, включая меня, используют морскую соль из природных соляных копей, образовавшихся вдоль скалистого побережья острова на протяжении тысячелетий. Эта соль вкуснее обычной поваренной соли, добываемой в шахтах и ​​прошедшей глубокую обработку.

Мед

Это одна из моих любимых специй. Ежедневное употребление мёда — секрет долголетия островитян. Мёд обладает антибактериальными свойствами и богат антиоксидантами, включая флавоноиды. В отличие от белого сахара и искусственных подсластителей, мёд помогает организму регулировать уровень сахара в крови. Островитяне съедают ложку мёда каждое утро.

Вы можете добавить немного меда в чай, утренние смузи или смешать его с соусами.

Йогурт

Йогурт — это ферментированный продукт, который используется в средиземноморской кухне уже тысячи лет. Традиционный йогурт на Икарии производится из козьего молока и имеет приятный кисловатый вкус и кремовую текстуру.

Если вам не нравится йогурт из козьего молока, вы можете использовать обычный греческий йогурт, который также богат подобными пробиотиками./.