Как выбрать курицу для новогоднего подношения, чтобы принести хозяину дома радость

(Baonghean.vn) - Выбор курицы, которую можно преподнести в канун Нового года, чтобы принести удачу и богатство в новом году хозяину дома, является вопросом, волнующим многих людей.

1. Значение пяти хороших качеств петуха во вьетнамских обычаях

Согласно вьетнамскому обычаю, петух обладает пятью выдающимися добродетелями, которые особенно важно развивать мужчинам. Подношение петуху – это молитва о том, чтобы будущие потомки унаследовали эти добродетели.

Петушок.

1. Литература: петушиный гребень и два герба ниже, похожие на шляпу доктора с крыльями стрекозы, символизируют литературу.

2. Боевые искусства: Петушиная шпора является символическим оружием боевых искусств.

3. Мужество: Петух в стае всегда готов сражаться, чтобы защитить свое стадо, и готов умереть, что символизирует Мужество.

4. Человечность: во время кормления вожак-петух всегда зовет свою стаю собираться и есть вместе, никогда не едя в одиночку, что символизирует человечность.

5. Доверие: Петух всегда кукарекает вовремя, независимо от четырёх времён года, символизируя Доверие. Именно поэтому в прошлом старейшины выбирали для жертвоприношений петухов, а не кур.

2. Как выбрать курицу для предложения

Выбранный для жертвоприношения цыпленок должен быть здоровым молодым петухом с большим гребнем цвета флага, пухлым желтым телом, желтыми ногами и не спариваться с курицей.

Также большой популярностью для подношений пользуются петухи сливового окраса (высокие ноги, желтого или белого цвета), фиолетовые петухи, черные петухи, петухи со смешанным оперением и петухи ри (сливового цвета, темно-желтого цвета, с пятиконечным гребнем, маленькими ногами, без шпор, желтой кожей и ногами).

3. Как приготовить красивые блюда из курицы

Чтобы получить красивую курицу для жертвоприношения, её нужно выпотрошить, очистить, вырезать рот и разрезать суставы так, чтобы обе ноги были загнуты за брюхо (ножки следует резать осторожно, чтобы курица не наклонилась вперёд – поза разгневанной курицы, которая сгибает ноги, готовясь ударить). Положите курицу на бок в кастрюлю с холодной водой, запрокинув голову назад, поджав ноги за брюхо, и заложив два крыла в естественное положение (лучше всего завязать их перед тем, как положить в кастрюлю). Во время варки переворачивайте курицу равномерно с обеих сторон, чтобы она не искривилась.

Курица, которую приносят в жертву в канун Нового года, обязательно должна быть молодым петухом — главным приношением.

Чтобы куриное блюдо получилось вкусным и красивым, после приготовления курицы нужно промыть её от крови, чтобы вода не была мутной. Положите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала её (не кладите курицу в горячую воду, так как при резком нагревании кожа курицы сморщится и легко порвётся), доведите до кипения на медленном огне (не доводя до кипения), снимите пену и оставьте на 7-8 минут.

Обжарьте 1 корень имбиря, 1 луковицу, измельчите и положите в кастрюлю с куриным бульоном. Варите ещё раз (5 минут, если это молодая курица для новогоднего угощения, и 10 минут, если курица уже отварная). Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и замочите курицу в воде ещё на 5 минут. Если хотите, чтобы кожа курицы была хрустящей, сразу после того, как вынете её, опустите её в очень холодную воду. Затем развяжите курицу, выложите её на тарелку, вложите в клюв ярко-красную розу (или цветок, вырезанный из зелёного лука, тоже будет красиво), и наполните брюшко курицы кровью и внутренностями.

4. Как правильно положить курицу на алтарь?

Как разместить приношение из курицы.

Легенда гласит, что каждый год Небеса сменяют всех офицеров и солдат, управляющих делами нижнего мира. В канун Нового года совершаются проводы офицеров и солдат, управляющих старым годом, и приветствие офицеров и солдат, управляющих новым годом.

Что касается кур, помещаемых на алтарь, то общепринятая концепция заключается в том, чтобы поместить курицу головой к чаше с благовониями, с открытым ртом, согнутыми в коленях ногами и естественно расправленными крыльями. Такая поза считается «курицей, которая умеет кричать, кукарекать и находится в услужении». Не ставьте курицу головой наружу, поскольку это считается курицей, которая «отказывается служить». Если курица будет повернута головой наружу, она будет выглядеть красивее. Если головой внутрь, баклан будет торчать, что некрасиво. Но это всего лишь красивая форма, она не имеет никакого смысла.

Ким Нгок

(Синтетический)