Как владельцы складов и ресторанов в Нгеане сохраняют морепродукты «свежими» для обслуживания туристов

На предприятии по закупке морепродуктов г-жи Тран Тхи Дунг (Дьенхай, Дьенчау) имеются десятки резервуаров, где выращивают свежих моллюсков, улиток, мидий... для поставок на рынок. Фото: Тхань Фук

Г-жа Тран Ти Дунг (Гамлет 4, Дьен Хай, Дьен Чау) имеет более 30 лет опыта торговли различными товарами.морепродукты. За последние три года из-за последствий эпидемии COVID-19 покупка и продажа этого товара застопорилась и прервалась, временами цена падала, и его невозможно было купить.

В начале этого лета, с возобновлением туристического сезона, восстановился и рынок продуктов питания и напитков, поэтому потребление морепродуктов было высоким, а цены выросли. В настоящее время г-жа Зунг запасает тонны морских ежей, моллюсков, кровавых моллюсков и морского рома для поставок в рестораны, отели и предприятия по продаже морепродуктов в туристических районах провинции, а также в других регионах, таких как Хайфон, Тханьхоа, Кханьхоа и других.

Свежие морепродукты закупаются у рыбаков сразу после вылова. Затем их сортируют, отбирают здоровые и хранят в песчаных резервуарах. Фото: Тхань Фук

«Морепродукты Нге Андо сих пор считается самым вкусным и качественным. Поэтому предприятия в провинции разместили заказы на обслуживание туристического сезона, пик которого приходится на предстоящие четырёхдневные каникулы. В пиковые периоды я экспортирую около 10 тонн различных видов товаров в день.

Удовлетворяя потребности клиентов, в среднем каждый день, предприятие г-жи Дунг отправило целую «армию» на закупку свежих морепродуктов, только что выловленных людьми в Хоангмае, Куиньлыу, Дьенчау, Нгилоке, для их сортировки и выращивания в резервуарах, а затем постепенно продавать.

Чтобы продлить срок годности морепродуктов после покупки, правительство коммуны Дьенхай предоставило ей песчаный участок земли, она установила палатки, выкопала неглубокие резервуары, завезла морскую воду, насытила ее кислородом, чтобы она была питательной, и сливала воду только тогда, когда она была нужна покупателям, и загружала ее в специализированное транспортное средство для перевозки морепродуктов на импорт.

Когда у клиентов есть спрос, владелец спускает воду и вылавливает морепродукты на продажу. Фото: Тхань Фук

При таком методе выращивания морепродукты могут храниться 10–15 дней, не теряя при этом качества и свежести. В настоящее время эти 10 резервуаров площадью почти 500 м² вмещают около 3–4 тонн моллюсков, мидий, думов, сердцевидок и т. д. Кроме того, на родине имеется множество специализированных резервуаров из бетона и стекла для выращивания других видов морепродуктов. Все они заказаны ресторанами, отелями и поставщиками для обслуживания туристов во время предстоящих отпусков. В настоящее время на её предприятии постоянно работают 30–50 сотрудников, которые обеспечивают рынок свежими морепродуктами.

Прибрежные рестораны инвестируют в бетонные резервуары и стеклянные резервуары с газом для кратковременного хранения морепродуктов и обслуживания клиентов. Фото: Тхань Фук

КейтерингМорепродукты в Куа ХойПоследние пять лет г-жа Нгуен Хан Май занимается выращиванием морепродуктов в резервуарах для обслуживания туристов. В ресторане она инвестировала в пять бетонных и стеклянных резервуаров для хранения и выращивания морепродуктов. Каждый резервуар оборудован системой аэрации, которая насыщает морепродукты кислородом, необходимым для их жизнедеятельности. Вода регулярно меняется, а источник должен обеспечивать необходимую соленость и температуру.

Г-жа Хан Май сказала: «Все туристы, приезжающие сюда, хотят насладиться свежими морепродуктами, особенно фирменным блюдом – кальмаром Куа Ло. Поэтому с часу до двух ночи я ходила покупать только что пойманных рыбаками кальмаров, чтобы выращивать их в аквариуме и подавать туристам. Обычно этим летом запасы кальмаров невелики, поскольку спрос очень высок».

Благодаря современным технологиям морепродукты хранятся в резервуарах в течение 5–7 дней, чтобы гарантировать свежесть для туристов по возвращении в Нгеан. Фото: Тхань Фук

Благодаря современным методам ведения сельского хозяйства морепродукты, выращенные в резервуарах владельцами предприятий и ресторанов, теперь могут оставаться здоровыми в течение целой недели, удовлетворяя потребности посетителей, особенно туристов в пик сезона пляжного туризма.