Простой способ определить мясо и говядину буйвола, в которые ввели воду

Недавняя серия арестов торговцев, которые добавляли воду в мясо буйволов и говядину, заставила многих людей опасаться, что они ежедневно едят мясо, обработанное водой. Следующий метод поможет вам распознать мясо буйволов и говядину, обработанное водой.

В последние дни появились новости о том, что торговцы вводят грязную воду и седативные препараты буйволам, коровам, свиньям и т. д. с целью увеличения их веса и получения незаконной прибыли.

Каждая корова или буйволица после поения водой набирает около 20% веса, помогая владельцу заработать 2–3 миллиона донгов. Однако такое поведение серьёзно влияет на здоровье.

Доцент Института биотехнологий и пищевых технологий Ханойского университета наук и технологий, доктор Нгуен Зуй Тхинь, предупредил, что закачка воды в буйволов и коров создаст условия для размножения микроорганизмов, что создаст проблемы с безопасностью пищевых продуктов. Пищевая ценность мяса также изменяется из-за разрушения мышечной структуры. Мясо буйволов и коров теряет вкус и питательную ценность.

Ещё более опасно, если владелец печи использует некачественную воду из прудов или колодцев: риск заражения мяса бактериями, вызывающими диарею, такими как кишечная палочка, и тяжёлыми металлами ещё выше. Последствия для потребителей также многократно возрастают, особенно для тех, кто предпочитает редкие блюда.

Доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь, рассказал, как отличить мясо буйволицы и говядины, подвергшееся инъекции воды, от мяса буйвола и говядины, подвергшихся инъекции воды, от мяса буйвола и говядины, подвергшихся инъекции воды, от мяса буйвола и говядины, подвергшихся инъекции воды, отчётливо отличаясь при сжатии в руку. Однако этот способ идентификации весьма условен.

По словам экспертов, мясо само по себе содержит определённое количество воды, и инъекция воды лишь увеличивает её количество, не позволяя увидеть явные изменения в мясе, как и инъекция дистиллированной воды в мышцы. Если мы не поймаем это на месте преступления, единственный способ определить, была ли в мясо введена вода, — это сдать его на анализ.

Простой и эффективный способ — обращать внимание потребителей и тщательно выбирать продукты. Избегайте покупки мяса необычного цвета. Лучше всего выбирать корма у проверенных поставщиков, покупать у знакомых и иметь печать ветеринарного учреждения.

На форумах хозяйки также делятся опытом и «советами» по выбору хорошего мяса буйволицы и говядины. Мясо, обработанное водой, имеет неровный, неестественный цвет. Внешняя мембрана очень скользкая или начинает скользить, неэластичная и при нажатии рукой кажется мягкой. При внимательном рассмотрении можно заметить, как из мяса вытекает вода. При нарезке мясо не прилипает к ножу, а при жарке сжимается.

Кроме того, следует отметить, что в некоторых случаях производители не вводят воду, но мясо остаётся плотным, и при нарезке видно много воды. Это может быть связано с тем, что животное получало много гормонов роста, поэтому мясо удерживает воду. При приготовлении мясо, в которое ввели воду, будет выделять много воды, и мясо сожмётся сильнее, чем обычно.

Хорошая говядина имеет сухой, гладкий кусок, мелкие волокна, яркий цвет и липкую на ощупь (если надавить на мясо рукой и снять его, не останется отпечатков пальцев). При нарезке мясо часто прилипает к ножу. При жарке мясо увеличивается в объеме. Здоровое мясо буйвола часто имеет тёмно-розовый, иногда тёмно-красный цвет, а волокна немного грубоваты. В мясе буйвола с мышечной массой жира мало, а если и есть, то он обычно белый.

По данным Giadinh.net