Простой способ определить креветки с примесями желе

22 октября Совет по управлению безопасностью пищевых продуктов (FSMB) города Дананг временно приостановил деятельность и наложил административное взыскание на предприятие по производству морепродуктов в Теннесси (улица Хоанг Хоа Тхам, д. 118, г. Дананг) за обнаружение факта введения в лобстеров примесей агара (агар широко известен как вещество, образующее желе).

В лобстеров вводят агаровые примеси для увеличения веса, что делает их более привлекательными. В ходе проверки было обнаружено, что в основном лобстеры были небольшого размера, их стоимость составляла от 270 000 до 350 000 донгов за кг.

Иллюстрация фото.

Это не первый случай обнаружения креветок, в которые были добавлены примеси агара. Агар — одно из веществ, которое часто используется для увеличения веса креветок из-за своей дешевизны.

На самом деле, агар — это порошок агара, используемый для приготовления желе. Он не токсичен. Использование порошка агара, смешанного с водой, и последующего введения его в креветки лишь увеличивает их вес и раздувает, делая их толще и привлекательнее, но это не вернёт им свежести.

Однако если в мертвые, гнилые или испорченные креветки вводят примеси, чтобы они выглядели свежее, и потребители их едят, это в той или иной степени наносит вред их здоровью.

Примеси в морепродуктах, особенно в жидком виде, создают благоприятную среду для размножения патогенных бактерий. В частности, холерный вибрион вызывает холеру; сальмонелла вызывает тиф, диарею и заражение крови; кишечная палочка вызывает диарею и расстройства пищеварения.

Кроме того, если продавец использует токсичные консерванты, такие как бура, мочевина... это крайне опасно. Употребление этого продукта в пищу подвержено риску острого отравления. Длительное употребление может вызвать нарушения работы щитовидной железы, нервной системы...

Чтобы избежать покупки креветок с примесями, хозяйкам следует обратить внимание на следующие моменты:

Свежие, чистые креветки имеют мягкое, изогнутое тело. Креветки с примесями часто жёсткие и прямые.

Креветки, в которые попали примеси, часто бывают аномально толстыми и вытянутыми. Сегменты тела креветки почти растянуты, особенно сегмент, соединяющий голову с туловищем.

Наблюдение невооруженным глазом показывает, что у недавно погибших креветок, подвергшихся воздействию загрязнений, часто наблюдается вздутие головы, приподнятые шипы и растопыренные хвосты. Голова и тело быстро разделяются.

При приготовлении креветки выделяют много воды, и мясо усыхает. Если креветки залить желе, то при приготовлении между мясом и панцирем будет легко увидеть слой желе, особенно в области головы, под жабрами.