Как уменьшить содержание токсинов в маринованных дынях и баклажанах

Как снизить содержание токсинов в маринованных дынях и баклажанах — вопрос многих. Маринованные дыни и баклажаны — распространённые блюда вьетнамской кухни.

Однако при употреблении этого блюда необходимо соблюдать крайнюю осторожность, чтобы избежать попадания в него токсинов.

Как уменьшить содержание токсинов в маринованных дынях и баклажанах

Чтобы снизить содержание токсинов в маринованных дынях и баклажанах, во время обработки необходимо обратить внимание на несколько моментов, перечисленных ниже.

Тщательно выбирайте ингредиенты для маринования огурцов и баклажанов, чтобы снизить содержание токсинов.

Выбирайте баклажаны среднего размера, не слишком старые и не слишком молодые, так как молодые баклажаны будут мягкими при мариновании, а старые с большим количеством семян будут острыми и не ароматными. Выбирайте баклажаны среднего размера с белыми, а не жёлтыми семенами. При покупке ингредиентов для маринования отдавайте предпочтение чистым овощам, не содержащим химикатов.

Вопрос о том, как уменьшить содержание токсинов в маринованных дынях и баклажанах, волнует многих людей.

Процесс подготовки и маринования огурцов и баклажанов должен быть чистым, чтобы снизить содержание токсинов в маринованных огурцах и баклажанах.

Купленные баклажаны необходимо высушить на солнце в течение 3–4 часов, пока они не завянут, прежде чем перерабатывать. Удалите плодоножку, вымойте баклажаны и замочите их в разбавленной солёной воде на 30 минут, чтобы удалить оставшиеся токсины. Затем выньте баклажаны шумовкой и слейте воду.

Банку, в которой мариновались баклажаны, также необходимо вымыть и ополоснуть остуженной кипяченой соленой водой. Что касается маринованных огурцов, после мытья дайте им стечь перед маринованием.

Не ешьте маринованные дыни и баклажаны, пока они еще зеленые.

Используйте только спелые и достаточно кислые баклажаны. Избегайте употребления слишком зелёных баклажанов, поскольку в них содержится много соланина, который опасен.

Маринованные овощи содержат нитриты, содержание которых в несоленых овощах относительно низкое. Однако в первые несколько дней маринования их содержание увеличивается из-за микробного процесса, который восстанавливает нитраты в овощах до нитритов.

Это вещество постепенно уменьшается и исчезает, когда дыня кислая и жёлтая, но если её оставить гнить, его содержание увеличивается. Попадая в организм, нитрит реагирует с вторичными аминами, содержащимися в некоторых продуктах питания, таких как креветки, рыба и особенно креветочная паста, образуя соединения нитрознамина, которые могут вызывать рак у людей и животных.

Поэтому людям, которые любят есть маринованные овощи, когда они еще острые, или есть гнилые овощи, следует изменить свои вкусовые предпочтения, чтобы позаботиться о своем здоровье.

По данным Alobacsi.vn