Рецепт приготовления сушеной на ветру хурмы заставляет женщин искать новые рецепты

Приезжая в Далат в последний месяц года, «клиенты» не только восхищаются типичными деликатесами этого туманного края, но и могут своими глазами увидеть процесс производства местными жителями чистых, гигиеничных висячих лоз хурмы.

Посетив фабрику по производству сушеной хурмы в округе 10 города Далат, провинции Ламдонг, мы своими глазами увидели и понаблюдали за процессом производства сушеной хурмы на фабрике.
Г-жа Ван, владелица этого предприятия, сказала: «Чтобы произвести стандартную сушеную хурму, нам приходится тратить 20–30 дней, в зависимости от погоды, температуры и влажности».

Хурму очищают от кожуры после сбора урожая в саду.

Г-жа Ван добавила, что для достижения наилучшего качества хурма должна быть свежей и еще висеть на дереве, чтобы при сборе в ней оставалось достаточно сахара.

После сбора хурму промывают чистой водой, удаляют початки и снимают кожицу, оставляя только плодоножку. Затем хурму очищают ещё раз и помещают на противень в духовку для сушки примерно на 3 часа. Наконец, хурму подвешивают на нитках.

Хурму подвешивают на пластиковых веревках для сушки на ветру.

В настоящее время предприятия по производству сушеной хурмы в основном сосредоточены в Суан Чыонг, Трай Мат, округ 10, Далат... В частности, сушеная хурма из Далата помогает повысить ценность и обогатить местные фирменные продукты.

Известно, что для получения 1 кг сушеной хурмы требуется около 7-8 кг свежей хурмы, поэтому её отпускная цена обычно в 2-3 раза выше, чем у традиционной сушеной хурмы. В настоящее время сушеная хурма имеет довольно высокую цену, в среднем около 400-450 тыс. донгов/кг в зависимости от срока годности.