Как избавиться от паразитов в сырых овощах

Сырые овощи — это обычно травы и специи, такие как: салат, водяной шпинат, зеленая горчица, горькие овощи, зелень хризантемы, щитолистник, травы и специи (базилик, перилла, базилик...).

Сырые овощи обычно представляют собой травы и специи, такие как салат, шпинат, белокочанная капуста, горькие овощи, зелень хризантемы, щитолистник, травы и специи (базилик, перилла, базилик и т. д.). Сырые овощи обеспечивают организм большим количеством витаминов C, A, E, минералов и некоторых микроэлементов. Витамины в сырых овощах сохраняются в неизмененном виде, меньше теряясь, чем при приготовлении. Однако сырые овощи также представляют собой риск развития заболеваний при неправильном употреблении.

восприимчивы к паразитам

Сырые овощи — очень популярное блюдо во вьетнамской кухне. Однако существует множество предупреждений о том, что употребление сырых овощей в пищу сопряжено с высоким риском заражения паразитами. Особенно сырые овощи, которые не были гигиеничны (удобрены свежим навозом, неправильно компостированы, неправильно использованы пестициды и т.д.), являются пищей, содержащей патогены, которые делают людей уязвимыми к желудочно-кишечным инфекциям, паразитарным заболеваниям, острым и хроническим отравлениям пестицидами.

Соблюдайте гигиену при употреблении сырых овощей.

В сырых овощах часто встречаются следующие паразиты: острицы, анкилостомы, власоглавы, яйца аскарид, печеночные сосальщики, амёбы, вызывающие дизентерию. В некоторых местах сырые овощи даже содержат бактерии холеры, что может привести к диарее. Более того, сырые овощи также могут содержать большое количество яиц и личинок таких глистов, как анкилостомы, аскариды, печеночные сосальщики.

Согласно результатам исследований Института малярии - паразитологии, в 8 образцах обычно используемых сырых овощей уровень заражения паразитами на овощах составил 92,3 - 100%. Даже после 3-кратной мойки и мойки специализированной промывочной водой уровень заражения паразитами все еще оставался на уровне 51,9 - 82,6%. Были овощи, которые были на 100% заражены паразитами, такие как кресс-салат, белокочанная капуста, зелень хризантемы и щитолистник. Остальные, такие как салат, шпинат и травы, также были заражены паразитами на уровне 92,3%. Вышеуказанные овощи были промыты 3 раза чистой водой обычным способом, а затем повторно протестированы. Результаты показали, что уровень заражения паразитами в целом был все еще высоким, не намного снизившись. После первой мойки уровень заражения паразитами все еще составлял 97%, после второй мойки он составил 77,9% и после третьей мойки он составил 51,9%.

Такие глисты, как аскариды, анкилостомы, власоглавы и острицы, встречаются во всех овощах в очень высокой концентрации: больше всего их на кресс-салате (100%) и меньше всего на шпинате (46,1%). Амёбные паразиты в форме цист встречаются в большинстве овощей, больше всего их на кресс-салате и щитолистнике – 76,5%. Яйца собачьей аскариды встречаются в 7 видах овощей (кроме шпината) в среднем в 11,5%.

Как правильно есть сырые овощи?

Чтобы овощи были чистыми, их необходимо тщательно перебрать и многократно промыть чистой водой. Лучше всего мыть каждый лист непосредственно под проточной водой. Это самый эффективный способ удалить с овощей яйца глистов, болезнетворные бактерии и остатки пестицидов. Многие часто замачивают сырые овощи в растворе перманганата калия или разбавленной солёной воде, что негигиенично. Согласно исследованиям, в разбавленной солёной воде перманганат калия не действует на яйца глистов и некоторые болезнетворные бактерии, а количество пестицидов в овощах незначительно уменьшается, если их не мыть много раз. Поэтому сырые овощи следует многократно мыть чистой водой, затем вынуть их и вытряхнуть насухо перед употреблением.

Однако для поддержания здоровья лучше не есть сырые овощи, а бланшировать их. Кроме того, беременным женщинам, людям с колитом, больным желудком и людям, склонным к простудам, не следует употреблять сырые овощи.

По данным Gia dinh.net