Как купить безопасную свинину

Семинар «Использование рациональных субстанций и безопасность пищевых продуктов», организованный Вьетнамской ассоциацией по стандартам и защите прав потребителей (Вьетнамский союз научных и технологических ассоциаций), недавно привлек внимание многих исследователей, руководителей и представителей СМИ.

Сухая масса и общественное здоровье

В настоящее время на рынке власти обнаружили свинину, содержащую вещества, способствующие образованию постного мяса и относящиеся к группе бета-агонистов, запрещенных во Вьетнаме.Мужскойс 2002 года. В эту группу входят три вещества, используемые для производства постного мяса: кленбутерол, сальбутамол и рактопамин, из которых наибольшее внимание заслуживает кленбутерол. Длительное употребление свинины, содержащей кленбутерол, может вызвать такие осложнения, как рак, острое отравление, мышечный тремор, сердечные приступы, учащенное сердцебиение, повышенное артериальное давление, головокружение и даже смерть. Остатки кленбутерола сохраняются в сетчатке глаза и волосах до нескольких месяцев.

Два препарата для набора мышечной массы, сальбутамол и кленбутерол, запрещены во всем мире. Что касается рактопамина, его применение разрешено в 24 странах, включая развитые страны, такие какАмерика,Австралия,Канада, Бразилия... но везде предусмотрен 14-дневный предубойный карантин, и рактопамин больше не применяется. При строгом соблюдении режима животноводства возможность использования рактопамина допустима. Однако во ВьетнамеМужскойБольшинству мелких, неконтролируемых домашних животноводческих хозяйств не должно быть разрешено использовать это вещество в животноводстве и птицеводстве.

На рынке представлены два типа свиней: супертощие свиньи и супертощие свиньи, питающиеся постным мясом. Супертощие свиньи поставляются племенными центрами. Эти породы импортируются из-за рубежа, были исследованы и одобрены органами животноводства для выращивания и потребления во Вьетнаме.МужскойЭти свиные отрубы также имеют высокое содержание постного мяса — около 60%.

Покупка и продажа свинины на рынке Хом-Дык Вьен. (Фото: Тран Вьет/VNA)

Остатки токсичных химических веществ в супер постной свинине

Вьетнамская ассоциация стандартов и потребителейМужскойВ провинции Донгнай и городе Хошимин была проведена оценка остатков токсичных химических веществ в постной свинине. В 10 из 30 образцов были обнаружены остатки постного мяса. Поскольку в 40% образцов, закупленных в городе Хошимин, были обнаружены остатки бета-агонистов, из которых до 90% находились в центральной части города, где наблюдается большое количество покупателей и действует система контроля гигиены и безопасности пищевых продуктов со стороны органов власти, советов по управлению рынком, магазинов и наблюдателей, это вызывает беспокойство и тревогу.

Это отражает первоначальный прогноз группы, согласно которому образцы свинины продавались на пригородных рынках, вблизи промышленных зон, где органы власти проводят меньше проверок, а потребители осуществляют более тщательный надзор, что дает регулирующим органам и потребителям более реалистичную картину.

По данным Национального института контроля безопасности пищевых продуктов, запрет на использование нежирных веществ в кормах для животных необходим для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Однако запрет на их использование в кормах не означает, что содержание этих веществ должно быть «нулевым». Компетентным органам необходимо разработать нормативы максимально допустимого содержания остатков кленбутерола и сальбутамола в пищевых продуктах, основанные на зарубежных нормативах.

Результаты исследования этого института показывают, что содержание кленбутерола, сальбутамола и рактопамина в пищевых продуктах находится на безопасном уровне по сравнению с международными нормами, поэтому необходима пропаганда, чтобы не вызывать общественного недоумения и не влиять на жизнь потребителей. Вьетнамская ассоциация по стандартам и защите прав потребителей также рекомендует Министерству сельского хозяйства и развития сельских районов, Министерству здравоохранения и Министерству промышленности и торговли строго наказывать и публиковать в СМИ список организаций и лиц, занимающихся выращиванием, забоем и торговлей свининой с остатками постного мяса.

Как выбрать безопасную свинину

Контроль и тестирование образцов мяса должны проводиться в строгом соответствии с установленными процедурами. К моменту обнаружения остатков бета-агонистов мясо уже употреблено, и весь вред уже нанесен потребителям. Поэтому потребителям и органам власти необходим метод визуального контроля для выявления продуктов из свинины, содержащих остатки постного мяса.

Вьетнамская ассоциация по науке и технологиям безопасности пищевых продуктов рекомендует потребителям не покупать нежирную свинину, чтобы обеспечить безопасность и гигиену пищевых продуктов.

Мясо здоровых свиней, выращенных традиционным способом, ярко-розовое, с жировым слоем толщиной около 2 см, белым жиром, гладкими, плотными волокнами и хорошей эластичностью. Потребителям следует избегать покупки мяса с широкими ягодицами и лопатками, а также необычно выпуклыми мышцами, если в стойле всё ещё есть целая свинья.

По данным ВНА