Как определить ветчину и колбасу, которые не содержат буру

В настоящее время продукты питания, содержащие химические вещества, широко распространены, что затрудняет потребителям понимание того, какие продукты хороши, а какие нет. Эта статья поможет вам отличить «чистую ветчину» от «чистой колбасы».

Вредное воздействие буры:

Бура, также известная как ледяная са, имеет химическую основу – траборат натрия. Это бесцветные кристаллы с кислым и слегка горьковатым вкусом, растворимые в воде и спирте. Медицинские исследования показывают, что чрезмерное использование буры может иметь следующие вредные последствия:

При низких уровнях: принимать 3–5 г/день: плохой аппетит, общий дискомфорт.

При высоких уровнях: более 5 г/день: вызывает замедление роста, повреждение печени, атрофию яичек, потерю веса.

При попадании в организм и после выведения из организма количество буры накапливается около 15%. Таким образом, при употреблении продуктов, содержащих буру, в течение многих дней в организме накапливается опасное количество буры, как при однократном употреблении большого количества буры. По этой причине Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) решительно осудили использование буры в пищевой промышленности.

При добавлении буры в крахмалы, такие как вермишель, стеклянная лапша, рисовая бумага, фо, пирожные, ветчина, колбаса и т. д., бура повышает плотность крахмала. Благодаря этому свойству многие предпочитают использовать её для повышения прочности и хрусткости продуктов, а также для добавления большего количества порошка в ветчину, колбасу, мясо и рыбу всех видов, чтобы снизить себестоимость продукта.

Кроме того, в продуктах с высоким содержанием белка, таких как мясо, рыба и т.д., содержится довольно большое количество воды (65–80%) в свободной или связанной форме. Поэтому при использовании буры эта связь прочнее, структура белка более плотная, а значит, мясо становится более жёстким, хрустящим, эластичным и способным максимально удерживать воду, а значит, и весить больше. Это объясняет, почему в некоторых случаях её невозможно измерить, поскольку концентрация буры значительно превышает максимально допустимый показатель измерительного прибора.

Антисептические свойства буры очень сильны, поэтому многие люди пользуются этим свойством буры, добавляя ее в пищу для ее длительного хранения, не беспокоясь о порче даже без хранения в холодильнике.

Короче говоря, из-за особых свойств буры, упомянутых выше, многие люди в полной мере используют ее для получения прибыли, не заботясь о здоровье пользователя, и вынуждены принимать своевременные меры по ее устранению.

Как определить хорошую ветчину без буры и секрет выбора хорошей ветчины:

ветчина

Различить по внешнему виду:Ветчина на разрезе считается деликатесной. Она имеет цвет слоновой кости с лёгким розоватым оттенком, поверхность имеет множество отверстий, сама ветчина выглядит гладкой и слегка влажной. Это связано с тем, что ветчина изготавливается из вкусного постного мяса, которое при измельчении становится липким и содержит внутри слой воздуха. При варке или приготовлении на пару этот воздух расширяется и находит выход, образуя отверстия внутри ветчины.

Различить по запаху:Хорошая ветчина – это та, у которой лёгкий аромат мяса смешивается с запахом обёрточных листьев. Если вы видите кусок ветчины с сильным, резким ароматом, будьте осторожны, поскольку эта ветчина пропитана мясными добавками. Запах ветчины определяется её качеством, и только лёгкий, смешанный с ароматом обёрточных листьев, приятен на вкус. Если вы видите ветчину с прогорклым, несвежим запахом, если обёрточные листья сухие, старые, липкие к рукам или имеют признаки грибка или плесени, её следует немедленно выбросить.

Различают по вкусу:Хороший кусок ветчины будет иметь сладкий и ароматный вкус, слегка хрустящий, мягкий, не слишком жесткий или хрустящий, не сухой и не твердый, не мясистый и не разваренный.

Если ветчина слишком мягкая, без запаха и без дырочек на поверхности, значит, её смешивали с мукой. Если же ветчина хрустящая, тягучая и необычно гладкая, значит, в процессе обработки в неё добавляли буру.

Ча

Отличить хорошую ветчину можно так же, как и свиной рулет, однако, поскольку ветчина не покрыта листовой оболочкой, её отличить легче, чем свиной рулет. Кусок ветчины считается качественным, если корочка имеет естественный жёлтый цвет жареного мяса, но немного шероховатая, а не гладкая, а внутренний слой мягкий, гладкий и имеет множество мелких дырочек.

Если потрогать ветчину, она будет мягкой, слегка влажной, но не липкой, лишь немного жирной на ощупь (это связано с тем, что ветчина содержит больше жира, чем сама ветчина, поэтому, когда вы прикасаетесь к ветчине, она прилипает к руке сильнее, чем сама ветчина). Хорошая ветчина имеет лёгкий аромат, при употреблении в пищу она не разваливается, не крошится, но и не слишком сухая и жёсткая.

Если мясной рулет слишком мягкий, теряет характерный жирный вкус и не имеет отверстий на поверхности, это означает, что в процессе обработки мясо смешивали с мукой. Если же мясной рулет имеет необычный запах, тягучий или хрустящий, это означает, что в него добавляли буру.

Можно сказать, что безопасность пищевых продуктов — главный вопрос в домашнем хозяйстве женщин, особенно в период праздников Тет, когда продовольствие изобилует, а на рынке появляется всё больше продуктов неизвестного происхождения. Будьте мудрой женщиной и делайте правильный выбор, чтобы заботиться о своей семье. Кроме того, женщинам следует покупать хамон в проверенных и надежных местах и ​​по проверенным адресам, чтобы быть уверенными в его безопасности.

По данным khoahoc.tv