Как эффективно использовать бурый рис для похудения.
Коричневый рис обрабатывается таким образом, чтобы удалить только твердую внешнюю оболочку, сохраняя при этом отрубной слой. Это продукт, представляющий собой образец здорового питания и замедляющий процесс старения.
Я хочу похудеть, используя коричневый рис. Однако мне очень трудно и неудобно есть коричневый рис. Моя подруга посоветовала мне обжаривать коричневый рис и заваривать его как чай, или использовать лапшу из коричневого риса для похудения. Не могли бы вы посоветовать мне, как эффективно использовать коричневый рис для снижения веса? (Читатель Нгуен Тхи Лоан, Транг Бом, Донг Най)
Доктор медицинских наук Нгуен Тхи Куи, клиника традиционной медицины, дерматологии и эстетической медицины, Университетский медицинский центр Хошимина, филиал 3, предоставляет следующие консультации:
Коричневый рис (КР) — это рис, сохранивший свой внешний слой отрубей и зародыш. Белый рис (БР) — это рафинированный рис, из которого удалены внешний слой отрубей и зародыш. Однако отруби и зародыш, два внешних слоя коричневого риса, содержат большую часть витаминов и минералов, содержащихся в зерне.
 |
Коричневый рис обладает множеством преимуществ для снижения веса и уровня сахара в крови. |
Коричневый рис является богатым источником фенолов и флавоноидов — двух типов антиоксидантов, которые помогают уменьшить повреждение клеток и снизить риск преждевременного старения. Кроме того, этот вид риса содержит компоненты, которые помогают улучшить обменные расстройства, вызванные диетой с высоким содержанием жиров, и уменьшить предпочтение жиров в рационе.
Считается, что высокое содержание клетчатки и различных ингибиторов ферментов замедляют переваривание и всасывание коричневого риса по сравнению с белым рисом, что приводит к менее быстрой постпрандиальной реакции уровня глюкозы и снижает потребность в инсулине.
Коричневый рис имеет значительно более низкий гликемический индекс, чем белый рис. Поэтому употребление коричневого риса может снизить риск развития диабета 2 типа на 32%.
Исследование Шимабукуро, в котором участвовал человек, перешедший с белого риса на коричневый, показало значительное снижение массы тела, ИМТ и окружности талии у людей с метаболическим синдромом. Коричневый рис помогает дольше чувствовать сытость. Следует употреблять не более одной чашки (195 г) вареного коричневого риса в день. Чрезмерное употребление коричневого риса может вызвать вздутие живота, газы, отрыжку и расстройство пищеварения.
Коричневый рис используется реже, возможно, из-за его вяжущего вкуса, вызванного летучими фенольными соединениями. Кроме того, наличие богатых клетчаткой отрубей придает коричневому рису более плотную текстуру, что требует более длительного времени приготовления и приводит к более твердой консистенции по сравнению с белым рисом. Замачивание риса и использование скороварки могут сократить время приготовления и уменьшить его твердость по сравнению с традиционными методами.
В настоящее время нет официальных исследований, подтверждающих эффективность чая или лапши из коричневого риса для похудения. Поэтому потребители коричневого риса могут использовать следующие методы приготовления, чтобы уменьшить его твердость:
— Дважды промойте рис, чтобы удалить грязь, затем замочите его на 1-2 часа.
— Добавьте в кастрюлю рис примерно полстакана воды на каждый стакан сухого коричневого риса.
— Вскипятите воду.
— Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
Дайте рису покипеть на медленном огне около 20 минут, затем выключите огонь.
Дайте рису остыть и пропарьте его еще 10 минут перед употреблением.
