Хранение мяса в холодильнике вредно для многих домохозяйств.

Вьетнам столкнулся с самой серьезной за всю историю вспышкой африканской чумы свиней: болезнь распространилась на 29 провинций и городов, вынудив власти уничтожить 1,2 миллиона свиней.

Столкнувшись с вышеизложенной информацией, миллионы семей обеспокоены. Некоторые бойкотируют свинину, опасаясь употреблять заражённое мясо, в то время как другие увеличивают запасы чистой свинины в холодильнике, чтобы съедать её постепенно.

Хранить замороженное мясо можно только 2–3 недели.

Хотя свинину мы не бойкотируем, чтобы иметь источник свежего мяса, многие семьи теперь регулярно заказывают чистые продукты из свинины, хранят их в морозилке и съедают постепенно в течение 1–2 месяцев.

Многие семьи даже считают холодильник сокровищем, думая, что в нем можно хранить продукты столько, сколько нужно, поэтому холодильники многих семей всегда полны еды, хранящейся день за днем, месяц за месяцем.

Однако доктор Нгуен Хюй Тхинь, эксперт по пищевым технологиям, подчеркнул, что холодильники способны лишь временно останавливать и замедлять рост бактерий, поэтому даже замораживание не означает постоянного сохранения продуктов.

Доктор Тхинь сказал, что если у правительства есть план по строительству национального холодильного склада, как это предложено Министерством сельского хозяйства и развития сельских районов, с температурой до -50 градусов по Цельсию, свинину можно будет хранить от 6 месяцев до 1 года.

Свинину, как и многие другие виды мяса, следует хранить в холодильнике не более 2–3 недель. При хранении её следует нарезать небольшими кусками, чтобы избежать многократного размораживания, которое может привести к бактериальному заражению.

Однако, если в доме есть обычный холодильник с температурой от -12 до -18 градусов, мясо может храниться максимум 2-3 недели. При более длительном хранении мясо потеряет питательные вещества и станет невкусным.

По словам доктора Тхинь, срок годности мяса хорошего качества, свежего мяса и мяса свежеубитых животных составляет 2–3 недели. Если же мясо, которое долгое время лежало на рынке и было заражено бактериями, срок его хранения сократится.

Размороженное мясо не следует замораживать повторно, если оно не используется, так как при размораживании в нём снова размножаются бактерии или происходит заражение новыми бактериями, что влияет на качество продукта. В случае заражения золотистым стафилококком после того, как мясо было извлечено из морозилки, его повторное приготовление всё равно вызовет пищевое отравление.

Поэтому перед хранением мясо следует разрезать на небольшие куски, а затем упаковать отдельно или хранить в небольших коробках в расчете на одно блюдо.

Помимо размораживания в микроволновой печи, доктор Тхинь рекомендует самый простой способ разморозки — положить замороженное мясо в холодильник за полдня или разморозить его при комнатной температуре за несколько часов.

Неправильное хранение делает холодильник рассадником бактерий.

Замороженные продукты, если их неправильно хранить в холодильнике, станут благоприятной средой для размножения бактерий из-за перекрестного заражения.

Пищевые продукты, маринованные с солью, сахаром или уксусом, хранящиеся в герметичных банках и охлажденные до температуры ниже 4 градусов Цельсия, могут сохраняться очень долгое время.

Однако обычные обработанные продукты, овощи и фрукты не следует хранить более 3 дней.

Сырые продукты нельзя смешивать с приготовленными в холодильнике. Продукты в холодильнике следует хранить в герметичном контейнере с крышкой.

Чтобы хранить остатки еды в холодильнике, перед тем как убрать их туда, их необходимо разогреть, чтобы уничтожить все бактерии, затем дать им остыть и хранить отдельно в закрытых контейнерах. Обратите внимание, что контейнеры для еды должны быть изготовлены из безопасных материалов, особенно из пластика. Пищу, хранившуюся в холодильнике, необходимо разогреть перед употреблением, и её нельзя употреблять сразу.

Фрукты и овощи необходимо тщательно мыть перед укладкой в ​​коробки или пластиковые пакеты. Самый безопасный способ — несколько раз промыть их под проточной водой. Согласно исследованию группы учёных под руководством Килонзо-Нтенге (США), опубликованному в журнале «Journal of Food Preservation» в 2006 году, это самый чистый способ мытья фруктов и овощей, превосходящий мытьё 5%-ным уксусом или 13%-ным лимонным соком.

Корнеплоды и фрукты, такие как бананы, яблоки, груши, манго, помидоры, картофель, сладкий картофель и т. д. не следует хранить в холодильнике, их можно хранить только в прохладном месте.

Холодильное отделение охлаждается неравномерно. Нижнее отделение холоднее верхнего. Внутри одного и того же отделения температура ниже, чем снаружи, поэтому скоропортящиеся продукты следует размещать в более холодной зоне.