Вредный способ хранения мяса в холодильнике приносит страдания многим семьям.

Вьетнам столкнулся с самой серьезной за всю историю вспышкой африканской чумы свиней: болезнь распространилась на 29 провинций и городов, вынудив власти уничтожить 1,2 миллиона свиней.

Столкнувшись с вышеизложенной информацией, миллионы семей обеспокоены. Некоторые бойкотируют свинину, опасаясь употреблять заражённое мясо, в то время как другие увеличивают запасы чистой свинины в холодильнике, чтобы съедать её постепенно.

Хранить замороженное мясо можно только 2–3 недели.

Хотя свинину мы не бойкотируем, чтобы иметь источник свежего мяса, многие семьи теперь регулярно заказывают чистые продукты из свинины, хранят их в морозилке и съедают постепенно в течение 1–2 месяцев.

Многие семьи даже считают холодильник сокровищем, думая, что в нем можно хранить продукты столько, сколько нужно, поэтому холодильники многих семей всегда полны еды, хранящейся день за днем, месяц за месяцем.

Однако доктор Нгуен Хюй Тхинь, эксперт по пищевым технологиям, подчеркнул, что холодильники лишь временно останавливают и замедляют рост бактерий, поэтому даже замораживание не означает постоянного сохранения.

Доктор Тхинь сказал, что если у правительства есть план по строительству национального холодильного склада, как это предложено Министерством сельского хозяйства и развития сельских районов, с температурой до -50 градусов по Цельсию, свинину можно будет хранить от 6 месяцев до 1 года.

Свинину, как и многие другие виды мяса, следует хранить в холодильнике не более 2–3 недель. При хранении нарезайте её небольшими кусками, чтобы избежать многократного размораживания, которое может привести к бактериальному заражению.

Однако, если в доме есть обычный холодильник с температурой от -12 до -18 градусов, мясо может храниться максимум 2-3 недели. При более длительном хранении мясо потеряет питательные вещества и станет невкусным.

По словам доктора Тхинь, для мяса хорошего качества, свежего мяса, мяса только что забитого животного срок хранения составляет 2–3 недели, но если люди покупают мясо, которое много часов лежало на рынке и было заражено бактериями, то срок его хранения сокращается.

Размороженное мясо не следует замораживать повторно, если оно не используется, поскольку при размораживании бактерии размножаются снова или происходит заражение новыми бактериями, что влияет на качество продукта. В случае заражения золотистым стафилококком после извлечения мяса из морозилки, при повторном приготовлении оно всё равно вызовет отравление.

Поэтому перед хранением необходимо разделить мясо на небольшие кусочки, а затем завернуть их отдельно или хранить в небольших коробках в расчете на одно блюдо.

Помимо размораживания в микроволновой печи, доктор Тхинь рекомендует самый простой способ разморозки — положить замороженное мясо в холодильник за полдня или разморозить при комнатной температуре за несколько часов.

Неправильное хранение делает холодильник рассадником бактерий.

Если замороженные продукты не хранятся в холодильнике надлежащим образом, они становятся благоприятной средой для размножения бактерий из-за перекрестного заражения.

Пищевые продукты, маринованные с солью, сахаром или уксусом и хранящиеся в герметичных банках и холодильнике при температуре ниже 4 градусов Цельсия, могут сохраняться очень долгое время.

Однако обработанные продукты и овощи не следует оставлять на более чем 3 дня.

Сырые продукты нельзя смешивать с приготовленными в холодильнике. Продукты в холодильнике следует хранить в герметичных контейнерах с крышками.

Чтобы хранить остатки еды в холодильнике, перед тем как убрать их туда, их необходимо разогреть, чтобы уничтожить все бактерии, затем дать им остыть и хранить отдельно в закрытых контейнерах. Обратите внимание, что контейнеры для еды должны быть изготовлены из безопасных материалов, особенно из пластика. Пищу, хранившуюся в холодильнике, необходимо разогреть перед употреблением, и её нельзя употреблять сразу.

Тщательно мойте фрукты и овощи перед тем, как складывать их в коробки или пластиковые пакеты. Самый безопасный способ — несколько раз промыть их под проточной водой. Согласно исследованию группы учёных под руководством Килонзо-Нтенге (США), опубликованному в журнале «Journal of Food Preservation» в 2006 году, это самый чистый способ мытья фруктов и овощей, превосходящий мытьё 5%-ным уксусом или 13%-ным лимонным соком.

Корнеплоды и фрукты, такие как бананы, яблоки, груши, манго, помидоры, картофель, сладкий картофель и т. д. не следует хранить в холодильнике, их следует просто держать в прохладном месте.

Холод в холодильной камере распределяется неравномерно. Нижнее отделение холоднее верхнего. Внутри одного и того же отделения холоднее, чем снаружи, поэтому продукты, которые быстро портятся, следует размещать в более холодном месте.