Шпинат — «суперпродукт» в борьбе с раком.
Среди листовых зеленых овощей шпинат является самым богатым питательными веществами. Некоторые исследования предполагают, что он может помочь защитить от некоторых видов рака, таких как рак полости рта, пищевода и желудка.
Возможно, вы слышали, что лютеин, антиоксидант, полезен для глаз. Исследования это не подтвердили, но он также может играть роль в защите от рака.
В соответствии сВебМДОвощи богаты лютеином и зеаксантином — каротиноидами, которые помогают выводить свободные радикалы из организма. Они содержатся в шпинате и других темно-зеленых листовых овощах.
Некоторые исследования предполагают, что они могут защищать от рака полости рта, пищевода и желудка. Одно исследование с участием 490 000 человек показало, что у тех, кто ел больше шпината, был более низкий риск рака пищевода. Несколько исследований также предполагают, что каротиноиды в шпинате и других продуктах снижают риск рака яичников, эндометрия, легких и толстой кишки.
Исследователи предполагают, что прием фолиевой кислоты и клетчатки может снизить риск развития некоторых видов рака. Их можно найти в темно-зеленых листовых овощах. Фолиевая кислота помогает организму вырабатывать новые клетки и восстанавливать ДНК, и особенно важна для женщин детородного возраста, поскольку она может предотвратить дефекты нервной трубки у развивающихся плодов.
Наибольшее количество лютеина вы получите из шпината, как в сыром, так и в приготовленном виде. Наслаждайтесь им в салатах, приготовленным на пару или обжаренным с чесноком и оливковым маслом, или добавляйте в суп, обжаривая его. Для разнообразия можно заменить шпинат капустой кале, листовой капустой, мангольдом... но шпинат — это «главный ингредиент».
