Предупреждение о чрезвычайно токсичных веществах при употреблении в пищу побегов бамбука

Цианистые токсины, содержащиеся в побегах бамбука, при попадании в организм соединяются с пищеварительными ферментами и превращаются в чрезвычайно токсичную синильную кислоту, вызывающую головные боли, рвоту, затрудненное дыхание, низкое кровяное давление, кому, судороги...

Побеги бамбука широко употребляются в пищу. Однако некоторые виды побегов бамбука, особенно свежие, могут вызывать отравление и даже смерть.

Согласно документам Департамента безопасности пищевых продуктов, токсином в побегах бамбука является цианид. Цианид – это кислотный радикал (-CN), соединения которого включают соли или кислоты, которые очень токсичны; смертельная доза через пищеварительный тракт составляет 1 мг на кг массы тела. Содержание цианида в свежих побегах бамбука очень высокое – около 230 мг на кг. При употреблении в пищу побегов бамбука, содержащих большое количество цианида, под воздействием пищеварительных ферментов цианид превращается в синильную кислоту (HCN), которая является чрезвычайно токсичным веществом для организма.

Отравление обычно возникает после употребления в пищу побегов бамбука через несколько минут или часов, в зависимости от тяжести. Ранние симптомы тяжёлого отравления включают головную боль, рвоту, затрудненное дыхание, спутанность сознания, пониженное артериальное давление, кому, судороги и шок. Дыхание может иметь неприятный запах. Отравление лёгкой степени может проявиться через несколько часов после употребления в пищу. При появлении вышеперечисленных симптомов пострадавшего необходимо немедленно доставить в ближайшее медицинское учреждение для оказания неотложной и своевременной медицинской помощи, а также незамедлительно сообщить об этом в соответствующие органы.

Чтобы избежать отравления при употреблении в пищу побегов бамбука, Департамент безопасности пищевых продуктов рекомендует многократно замачивать и кипятить побеги бамбука, менять воду после каждого кипячения и не забывать открывать крышку после закипания. Если вы подозреваете, что побеги бамбука ядовиты, ни в коем случае не употребляйте их в пищу.

По данным VnExpress