Тайский мальчик с идеей возродить ремесло производства дрожжей из лесных деревьев

Ха Хюй Дык Тхань, родившийся и выросший в коммуне Тамтай района Туонгзыонг, жил в культурном пространстве, пропитанном этнической идентичностью тайцев Западного Нгеана. Бедный горный мальчик с детства лелеял мечту о сохранении и развитии своей этнической культурной идентичности. С детства Тхань слышал рассказы бабушки и дедушки о том, как тайцы используют лесные листья для производства дрожжей для вина.

Под влиянием современной жизни традиция производства дрожжей из лесных листьев находится под угрозой исчезновения и забвения. Чтобы возродить ремесло производства дрожжей и создать на его основе ремесленные деревни, помогая тайскому народу, живущему в горах, вырваться из нищеты, Тхань задумал провести исследование и обратился к своему учителю биологии с просьбой о помощи. Учитель сразу же согласился и поддержал его, поручив другому ученику выполнить исследовательский проект.

Дети изучают виды листьев в некоторых районах провинции Нгеан. Фото: QP

После почти года изучения документов и выездов из коммун Донфук и Моншон в районе Конкуонг в коммуны Тамхоп и Тамтай в районе Туонгзыонг, исследовательская группа обнаружила 14 видов листьев, способных производить винные дрожжи. Среди них группы деревьев в саду, такие как сахарный тростник, джекфрут, бетель... а остальные — листья в лесу, такие как кардамон, солодка, имбирь, дикий галангал, женьшень...

«Самая большая сложность в процессе поиска сырья — это определение вида листьев. На самом деле, в лесах таких районов, как Туонгзыонг, Конкуонг и Кисон, произрастает множество различных видов деревьев и листьев. Кроме того, распределение видов деревьев также очень сложное. Поэтому на поиск некоторых видов листьев нам приходится тратить месяцы», — добавил Тхань.

Собрав все виды листьев, ученики обратились к опытным старейшинам, чтобы узнать и собрать информацию о методах и процессах переработки листьев на дрожжи, варки риса, ферментации и производства вина. Получив теоретическую базу, ученики самостоятельно осуществили этот процесс в школьной лаборатории.

«Студенты преодолели множество трудностей и испытаний, чтобы завершить свою работу, не только благодаря своей страсти к науке, но и благодаря любви и глубокой гордости за драгоценную культурную квинтэссенцию своей собственной нации», — сказал преподаватель Луонг Тхи Нгок Хоан.

Инвестирование в исследовательские проекты требует много времени и усилий. Фото: QP

После выпуска вина преподаватель помог студентам отправить образцы в Цифровой центр 2 в городе Дананг для проведения испытаний. Результаты показали, что индекс дрожжей соответствует стандартам TCVN 8275-2:2010, TCVN 8008-2009 и AOAC 972.07-2006.

Учитывая впечатляющие результаты испытаний и высокую практичность проекта, Научный совет средней школы этнических меньшинств № 1 в провинции Нгеан принял решение отправить проект двух учеников на провинциальный конкурс по науке и технике для учащихся старших классов, и этот превосходный проект занял второе место.

Их исследование получило огромную поддержку и помощь от многих людей. Фото: QP

«Этот проект имеет особое значение в рамках проекта по сохранению и развитию культурной самобытности тайской этнической группы в горном регионе Нгеан, находящемся под угрозой исчезновения. Проект подтверждает талант и страсть к науке тайских преподавателей и студентов. Этот проект не только имеет практическое значение, но и имеет глубокую образовательную ценность для молодого поколения, особенно для учащихся из числа этнических меньшинств горного региона», — добавил г-н Фан Динь Труонг, заместитель директора средней школы № 1 для этнических меньшинств провинции Нгеан.