Тайский мальчик с идеей возродить ремесло изготовления дрожжевых листьев из лесных деревьев

Ха Хюй Дык Тхань, родившийся и выросший в коммуне Тамтай района Туонгзыонг, жил в культурном пространстве, пропитанном этнической идентичностью тайцев Западного Нгеана. Бедный горный мальчик с детства лелеял мечту о сохранении и развитии своей этнической культурной идентичности. С детства Тхань слышал рассказы бабушки и дедушки о том, как тайцы используют лесные листья для производства дрожжей для вина.

Под влиянием современной жизни традиция производства дрожжей из лесных листьев находится под угрозой исчезновения и забвения. Чтобы возродить дрожжевое ремесло и превратить его в ремесленную деревню, помогая тайскому народу в горных районах вырваться из нищеты, Тхань задумал провести исследование и обратился к своему учителю биологии с просьбой о помощи. Учитель сразу же согласился и поддержал его, поручив другому ученику выполнить исследовательский проект.

Дети изучают виды листьев в некоторых районах провинции Нгеан. Фото: QP

После почти года изучения документов и выездов на места, от коммуны Донфук района Моншон района Конкуонг до коммуны Тамхоп района Тамтай района Туонгзыонг, исследовательская группа обнаружила 14 видов листьев, способных производить винные дрожжи. Среди них группы деревьев в саду, такие как сахарный тростник, джекфрут, бетель... а остальные — листья в лесу, такие как кардамон, солодка, имбирь, дикий галангал, женьшень...

«Самая большая сложность в процессе поиска сырья — это определение видов листьев. На самом деле, в лесах таких районов, как Туонгзыонг, Конкуонг и Кисон, произрастает множество различных видов деревьев и листьев. Кроме того, распределение видов деревьев также очень сложное. Поэтому на поиск некоторых видов листьев у нас уходят месяцы», — добавил Тхань.

Собрав все виды листьев, ученики обратились к опытным старейшинам, чтобы узнать и собрать информацию о методах и процессах переработки листьев в дрожжи, варки риса, ферментации и производства вина. Получив теоретическую базу, ученики самостоятельно осуществили этот процесс в школьной лаборатории.

«Студенты преодолели множество трудностей и испытаний, чтобы завершить свою работу, не только с увлечением наукой, но и с глубокой любовью и гордостью за драгоценную культурную квинтэссенцию своего народа», — сказал преподаватель Луонг Тхи Нгок Хоан.

Инвестирование в исследовательские проекты требует много времени и усилий. Фото: QP

После выпуска вина преподаватель помог студентам отправить образцы в Цифровой центр 2 в городе Дананг для проведения испытаний. Результаты показали, что индекс дрожжей соответствует стандартам TCVN 8275-2:2010, TCVN 8008-2009 и AOAC 972.07-2006.

Учитывая впечатляющие результаты испытаний и высокую практичность проекта, Научный совет средней школы этнических меньшинств № 1 в провинции Нгеан принял решение отправить проект двух учеников на провинциальный конкурс по науке и технике для учащихся старших классов, и этот превосходный проект занял второе место.

Их исследование получило огромную поддержку и помощь от многих людей. Фото: QP

«Этот проект имеет огромное значение для сохранения и развития культурной самобытности тайской этнической группы в горном регионе Нгеан, находящемся под угрозой исчезновения. Проект подтверждает талант и страсть к науке тайских преподавателей и студентов. Этот проект не только имеет практическое значение, но и имеет глубокую образовательную ценность для молодого поколения, особенно для учащихся из числа этнических меньшинств горного региона», — добавил г-н Фан Динь Труонг, заместитель директора средней школы № 1 для этнических меньшинств провинции Нгеан.