Мастер «крикетных исследований» и его мечта... о насекомых!

(Baonghean.vn) - По воле случая, а также из-за своей страсти к изучению насекомых, особенно сверчков, учитель математики Нгуен Тхе Тханг организовал ферму по разведению сверчков, затем стал магистром экономики, защитив диссертацию о разведении сверчков, и теперь воплощает свои мечты в жизнь, занимаясь... насекомыми.

Окончив университет и будучи принятым преподавателем математики в среднюю школу Нгуен Ван То (Дьен Чау), учитель Нгуен Тхе Тханг проявил особый интерес к сверчкам.

Мастер Нгуен Тхе Тханг обучает молодую семью разведению сверчков в Дьен Ми (Дьен Чау).

Успех от страсти

Имея начальный капитал всего в 300 000 донгов, он заказал в Ханое яйца сверчков для разведения, изучил методы разведения в интернете и провёл собственные исследования. Настойчивый и дотошный, Тханг однажды был вне себя от радости, когда из крошечных яиц сверчков размером с горчичное зёрнышко вылупились крошечные сверчки. Тханг потерял аппетит и сон, чтобы вырастить детёнышей. Он поместил сверчков в глубокий картонный ящик из пенополистирола, чтобы создать им место для жизни; кормом служили рисовые отруби, различные виды шпината, листья батата и капуста. Всего через 25 дней он «собрал» первую партию взрослых сверчков, а примерно через 35 дней этот вид сверчков продолжил размножаться...

После вылупления сверчков выращивают в пенопластовых ящиках.

Успешно вылупив и вырастив первую партию сверчков, господин Танг отправился продавать свою продукцию по пабам. Глядя на странные пластиковые пакеты с обработанными и замороженными сверчками, многие владельцы ресторанов качали головами и отказывались. Он тут же убедил их предоставить ему свою кухню, сам обработал сверчков и пригласил их попробовать. Хотя многие хвалили их вкус, они всё ещё не решались включить блюдо из сверчков в меню.

Не отчаявшись, г-н Тханг прочитал множество книг и газет о сверчках и укрепил научную основу того, что это вид насекомых, богатый питательными веществами и безвредный; затем он решил арендовать помещение на улице Фонг Динь Кан (город Винь), чтобы открыть ресторан, специализирующийся на сверчках, назвав его «Сверчковая ферма Лан Хыонг» в честь своей старшей дочери, тщательно готовя блюда и приглашая близких друзей попробовать их, чтобы познакомить с ними гостей.

Привлекательное блюдо из сверчков в ресторане г-на Тханга.

Очень популярное блюдо — молодые цикады, тушеные в рыбном соусе.

Постепенно в ресторан приходило всё больше любопытных посетителей, желающих насладиться блюдами из выращенных господином Тханом сверчков. Меню также становилось всё разнообразнее: хрустящие жареные сверчки, сверчки на гриле, сверчки, жареные в муке, сверчки, обжаренные с солью и чили, сверчки, тушеные с перцем, сверчки, обжаренные в масле…

По словам г-на Тхана, для приготовления вкусных блюд из сверчков необходимо тщательно продумать способ их приготовления. Перед обработкой сверчков необходимо выдержать в течение 3 дней без пищи, чтобы вывести из организма вредные вещества. Затем сверчков кормят порошком из обжаренной зелёной фасоли и выдерживают ещё 3 дня без пищи, после чего сверчков промывают разбавленной солёной водой и хранят в морозильной камере, а затем готовят блюда по желанию клиента.

Чтобы расширить рынок сбыта сверчков, господин Тханг отправился в Хатинь, чтобы открыть ещё один ресторан под названием «De Men», однако потребление сверчков там по-прежнему ограничено. Продолжая поиски в интернете, зная, что сверчки — излюбленная еда домашних птиц, господин Тханг отправился в магазины для домашних птиц.

Заморозка сверчков также требует опыта для обеспечения качества.

Поначалу он «поставлял» сверчков на продажу, а также раздавал их «рекламным» сверчкам дотошным владельцам птиц, чтобы они могли кормить своих птиц. Когда у торговцев закончились сверчки, он поощрял их разведение, предоставляя племенное поголовье, техническую поддержку, привлекая членов клуба и гарантируя выход готовой продукции.

Когда у него появился достаточно большой потребительский рынок, г-н Тханг создал веб-сайт для популяризации выращивания сверчков. К настоящему времени почти 400 домохозяйств в провинциях от Тханьхоа до Куангбиня прошли обучение методам выращивания сверчков и получили контракты на производство продукции. Около 289 членов организации в центральных провинциях выращивают сверчков для поставок ему, агентам и ресторанам. Кроме того, он экспортирует сверчков в некоторые северные провинции, в Лаос и даже покупателям в Чехии...

«Царство» насекомых

Когда модель разведения и торговли сверчками была в целом стабильна, Нгуен Тхе Тханг продолжал исследовать модель разведения термитов и консультировал участников, желавших выращивать и потреблять их продукцию. К настоящему времени он руководил и предоставил породы для 10 моделей разведения термитов.

Кроме того, он закупает кузнечиков, жуков и цикад для переработки и поставки в рестораны и пабы... Что касается гекконов и скорпионов, ему приходится импортировать их из других мест. В связи с растущим спросом посетителей на насекомых, г-н Тханг инвестировал средства, чтобы обеспечить рынок богатым и разнообразным источником насекомых.

В настоящее время ресторан Nguyen The Thang's De Men находится по адресу 52B, Phung Khac Khoan Street, Hung Dung Ward (город Винь). Здесь продают и представляют 8 видов насекомых: сверчков, термитов, кузнечиков, скорпионов, жуков, щитников и цикад, из которых готовят 35 блюд, в том числе: жареные сверчки с лемонграссом и чили, жареные сверчки с солью и лимоном, жареные термиты, жареные термиты с куркумой, кузнечики, жареные с листьями лимона, цикады, тушеные в рыбном соусе...

Блюда из насекомых в ресторане Mr. Thang's Cricket.

Жареные термиты с солью и лимонным соусом

Каждый день после обеда в ресторан De Men, также известный как «Ресторан Thang De», приходят друзья и гости. Это также регулярное место встреч некоторых деятелей искусства города Винь, где они обсуждают поэзию, музыку и т. д., создавая по-настоящему уникальное и вдохновляющее пространство.

Чтобы удовлетворить свою страсть и расширить знания в области бизнеса, Нгуен Тхе Тханг получил степень магистра экономического менеджмента во Вьетнамском морском университете по теме «Крикетология», надеясь, что исследуемые им насекомые получат дальнейшее развитие на рынке.

В ближайшем будущем он планирует построить ферму по разведению различных видов насекомых: сверчков, термитов, гекконов и скорпионов.

Ресторан Thang De стал местом встречи многих посетителей.

Дам Фыонг