Каша из угря Нге в самом сердце столицы

June 13, 2006 18:35

Так как я торопился на поезд, у меня не было времени спросить, как готовить это фирменное блюдо. Я думал, что только в Вине смогу насладиться этой незабываемой кашей из угря. Неожиданно, вернувшись в Ханой, я сразу же наткнулся на ресторан «Nghe An eel porridge» по адресу Хоанг Куок Вьет, 6. Владелец, Нгуен Чунг Зунг, с радостью сказал: «Нас этому ремеслу научили сами повара из Nghe An...» Приготовить кашу из угря на самом деле несложно. Сначала промываем угря от слизи, выпотрошиваем его, удаляем внутренности, затем отфильтровываем мясо, обсушиваем, разрезаем вдоль на кусочки по 4-5 см и маринуем в рыбном соусе с перцем. Затем промываем кости угря в горячей воде, варим их со свиными костями и фильтруем чистую воду.
Когда воды достаточно, добавьте рис и варите (если вы готовите с хорошим рисом, таким как ароматный рис, рис Нанг Хыонг, рис Ду, это будет здорово). Рис нужно посыпать медленно, чтобы избежать комков, и его нужно как следует попробовать. Затем добавьте мясо угря и обжарьте с луком-шалотом для аромата. Перед едой выложите кашу в миску, посыпьте сверху мясом угря, перцем и луком-шалотом. Миска с кашей после еды должна быть слегка серо-коричневого цвета, ароматной и сладкой, мясо не должно быть рыбным, не должно быть сломанным, а каша должна быть однородной, чтобы соответствовать требованиям. Кроме того, обедающий также может добавить лимон, свежий перец чили или тушеный перец чили в зависимости от вкуса каждого человека. Чтобы каша была вкусной, лучше всего использовать угрей среднего размера, около 500 г на угорь.
Придя в ресторан «Nghe An eel porridge», вы не только насладитесь кашей, но и почувствуете себя в «мире угрей», где представлено 12 различных блюд. От супа из угря, салата из сушеного угря, жареных роллов с угрем... от угря с банановой ножкой до угря на гриле в бамбуковых трубочках по очень разумным ценам. Всего от 5000 до 20 000 донгов. Если вы приедете компанией из 4-6 человек, вам отлично подойдет хот-пот за 70 000 донгов и несколько других блюд. Любители выпить также могут добавить остроты, заказав питательные вина, такие как вино Minh Mang, вино из крови угря, желчь угря и т.д. Кашу из угря можно есть круглый год, но лучше всего и вкуснее всего наслаждаться блюдами из угря в жаркий сезон. В жаркие дни тарелка каши из угря одновременно освежает и питает. Надеемся, что во время экскурсии по Ханою наличие каши из угря Нге Ан вызовет восторг у путешественников. (По данным TBLÐ)
________________________________________________

(muivi.com)

Избранная газета Nghe An

Последний

х
Каша из угря Нге в самом сердце столицы
ПИТАТЬСЯ ОТОДИНCMS- ПРОДУКТНЕКО