Является ли порошок на томатах таким же токсичным, как семена подсолнечника?

March 5, 2013 07:05

Белый порошок — это медные квасцы или сульфат.

Многие считают, что не совсем белый порошок на помидорах, продающихся на рынке, на самом деле — это сульфат алюминия, содержащийся в семенах подсолнечника, который, как считается в Китае, вызывает атрофию мозга. Анализ, проведённый экспертами-химиками, даст читателям более точную информацию об этом веществе.

Белый порошок — это медные квасцы или сульфат.


Информация о том, что власти города Сучжоу (провинция Чжэцзян, Китай) обнаружили в семенах подсолнечника сульфат алюминия, который может легко вызвать атрофию мозга, вызвала беспокойство у многих отечественных потребителей. Г-жа Нгуен Май Хоан (Ту Лием, Ханой) рассказала, что, услышав эту информацию, она не только не решилась есть семена подсолнечника, но и стала сомневаться в употреблении других продуктов.



Иллюстрация фото.


В частности, томаты, продаваемые на рынке, часто имеют слой порошка цвета слоновой кости на кожуре. По словам продавца, это могут быть квасцы, используемые для защиты от заморозков. Кроме того, квасцы используются в таких продуктах, как жареные шарики из кожицы, рисовые лепешки, сухофрукты... во всех этих продуктах. Даже вода используется для очистки.

«От производителей томатов я узнала, что порошок цвета слоновой кости, покрывающий помидоры, — это квасцы. Люди распыляют квасцы, чтобы защитить их от заморозков. В некоторых местах производители томатов не распыляют их на те участки, где плоды используются в пищу», — рассказала г-жа Нгуен Май Хоан.

28 февраля в интервью нам г-н Нгуен Хыу Дьен из компании Hanoi Food and Fruit Company заявил: «Использование квасцов для обработки пищевых продуктов довольно распространено, но сообщений о запрете или причинении вреда потребителям не поступало. Что касается томатов, то бледный желтовато-белый слой на плодах может быть квасцами, но большинство производителей используют медный купорос, также известный как бордосский купорос, который состоит из двух основных ингредиентов: негашеной извести и медного купороса».

Он токсичный?


Анализируя химический состав более подробно, доцент, доктор Чан Хонг Кон (химический факультет Ханойского национального университета) отметил, что содержащиеся в семенах подсолнечника алюминиевые квасцы считаются токсичными, и именно эти квасцы мы широко используем сегодня. Квасцы используются на многих этапах обработки пищевых продуктов, таких как приготовление джема, очистка воды и т. д. В правилах, касающихся токсичных веществ, квасцы не упоминаются, рекомендуется лишь ограничить их использование в пищевых продуктах, чтобы их остатки не содержались в больших количествах.

«Квасцы необходимо использовать для приготовления варенья из фруктов и растений. Квасцы способствуют сжатию белков, благодаря чему растения становятся плотными при варке, а не развариваются. Квасцы издавна используются в народной медицине, поэтому они совершенно нетоксичны», — сказал доцент, доктор Тран Хонг Кон.

Квасцы также используются для консервирования томатов, но в очень малых количествах. Их использование не вредит здоровью, как многие опасаются. Вместо этого фермеры традиционно используют бордосскую жидкость (также известную как медный купорос) для лечения курчавости листьев.

В нормативных актах упоминается токсичность сульфата меди. В высоких концентрациях сульфат меди может вызвать рвоту, но не смерть. Что касается остатков на растениях томатов, то люди не слишком беспокоятся, поскольку сульфат меди — это неорганическое вещество, которое в основном прилипает к листьям благодаря многочисленным волоскам, но на плодах он прилипает в меньшей степени, и проницаемость через плодовую мембрану невысокая. Чтобы ограничить это, достаточно замочить помидоры в воде и промыть под проточной водой.

По данным Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения, квасцы бывают двух видов: простые (сульфат алюминия) и двойные (сульфат алюминия-калия, сульфат алюминия-аммония) или раствор алюма (обычно раствор железо-алюминиевых квасцов, используемый для отстаивания в питьевой воде). Однако в пищевой промышленности Министерство здравоохранения разрешило использовать два вида: сульфат калия-алюминия и сульфат аммония-алюминия. Тальковый порошок также имеет вид, предназначенный только для пищевой промышленности и входящий в список разрешённых добавок.

Департамент безопасности пищевых продуктов (Министерство здравоохранения) поручил Национальному институту контроля безопасности пищевых продуктов собрать образцы и провести тестирование семян подсолнечника на рынке, особенно обработанных семян, импортируемых из Китая.


По данным Лаодун-М

Избранная газета Nghe An

Последний

х
Является ли порошок на томатах таким же токсичным, как семена подсолнечника?
ПИТАТЬСЯ ОТОДИНCMS- ПРОДУКТНЕКО