Является ли порошок на томатах таким же токсичным, как семена подсолнечника?

Многие считают, что не совсем белый порошок, которым продаются помидоры на рынке, на самом деле — это квасцы, содержащиеся в семенах подсолнечника, которые, как считается в Китае, вызывают атрофию мозга. Анализ, проведённый экспертами-химиками, даст читателям более точную информацию об этом веществе.

Белый порошок — это медные квасцы или сульфат.

Информация о том, что власти города Сучжоу (провинция Чжэцзян, Китай) обнаружили в семенах подсолнечника алюминиевые квасцы, которые могут легко вызвать атрофию мозга, вызвала беспокойство у многих отечественных потребителей. Г-жа Нгуен Май Хоан (Ту Лием, Ханой) рассказала, что, услышав эту информацию, она не только не решилась есть семена подсолнечника, но и стала сомневаться в целесообразности употребления других продуктов.

Иллюстрация фото.

В частности, томаты, продаваемые на рынке, часто имеют слой порошка цвета слоновой кости на кожуре. По словам продавца, это могут быть квасцы, используемые для защиты от заморозков. Кроме того, квасцы используются в таких продуктах, как жареные шарики из кожицы, рисовые лепешки, сухофрукты... во всех этих продуктах. Даже воду очищают квасцами.

«От производителей томатов я узнала, что порошок цвета слоновой кости, покрывающий помидоры, — это квасцы. Люди распыляют квасцы, чтобы предотвратить появление холодной росы. В некоторых местах производители томатов не распыляют их на те места, где плоды используются в пищу», — рассказала г-жа Нгуен Май Хоан.

28 февраля в беседе с нами г-н Нгуен Хыу Дьен из компании Hanoi Food and Fruit Company заявил: «Использование квасцов для обработки пищевых продуктов довольно распространено, но сообщений о запрете или причинении вреда потребителям не поступало. Что касается томатов, то бледно-желтовато-белый слой на плодах может быть квасцами, но большинство производителей используют медный купорос, также известный как бордосский купорос, который состоит из двух основных ингредиентов: негашеной извести и медного купороса».

Он токсичный?

Анализируя химический состав более подробно, доцент, доктор Чан Хонг Кон (химический факультет Вьетнамского национального университета, Ханой) отметил, что содержащиеся в семенах подсолнечника квасцы считаются токсичными, и именно эти квасцы мы широко используем сегодня. Квасцы используются на многих этапах обработки пищевых продуктов, таких как приготовление джема, очистка воды и т. д. В нормативных актах о токсичных веществах квасцы не упоминаются, рекомендуется лишь ограничить их использование в пищевых продуктах, чтобы их содержание не превышало допустимых норм.

«Квасцы необходимо использовать для приготовления варенья из фруктов и растений. Квасцы способствуют слипанию белка, делая растения плотными после варки, а не разваривающимися. Квасцы давно используются в народной медицине, поэтому их токсичность очень низкая», — сказал доцент, доктор Тран Хонг Кон.

Квасцы также используются для консервирования томатов, но в очень малых количествах. Их использование не вредит здоровью, как многие опасаются. Вместо этого фермеры традиционно используют бордосскую жидкость (также известную как медный купорос) для лечения курчавости листьев.

В нормативных актах упоминается токсичность сульфата меди. В высоких концентрациях сульфат меди может вызвать рвоту, но не смерть. Что касается остатков на растениях томатов, то люди не слишком беспокоятся, поскольку сульфат меди — неорганическое вещество, которое в основном прилипает к листьям благодаря многочисленным волоскам, но к плодам прилипает в меньшей степени, и проницаемость через мембрану плода невысокая. Чтобы ограничить его, достаточно замочить помидоры в воде и промыть их под проточной водой.

По данным Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения, квасцы бывают двух видов: простые (сульфат алюминия) и двойные (сульфат калия и алюминия-аммония) или водный раствор квасцов (обычно раствор сульфата железа и алюминия-железа, используемый для отстаивания питьевой воды). Однако Министерство здравоохранения разрешило использовать в пищевой промышленности и пищевой промышленности два вида: сульфат калия-алюминия и сульфат аммония-алюминия. Тальк также доступен для использования только в пищевой промышленности и пищевой промышленности и включен в список разрешенных добавок.

Департамент безопасности пищевых продуктов (Министерство здравоохранения) поручил Национальному институту контроля безопасности пищевых продуктов собрать образцы и провести тестирование семян подсолнечника на рынке, особенно обработанных семян, импортируемых из Китая.

По данным Лаодун-М