(Baonghean.vn) – Блюдо «лам мусс» или мышь, приготовленная в бамбуковых трубках, долгое время было «секретом» народа кхму в Западном Нгеане.
 |
| Всякий раз, когда охотятся на диких крыс, народ кхму из Нгеана готовит из них уникальное блюдо, свойственное только этой этнической общине, – ламрат. Фото: Дао То |
 |
| Дикие мыши, хранящиеся в свежем или сушеном виде на кухне, являются основными ингредиентами для приготовления ягнёнка. Фото: Дао То |
 |
| Мышей разрезали на кусочки размером с два пальца. Фото: Дао То |
 |
| Побеги дикого ротанга — незаменимый ингредиент, делающий это блюдо ещё более привлекательным. Побеги ротанга очищают и замачивают в холодной воде, чтобы уменьшить горечь и терпкость перед приготовлением. Фото: Дао То |
 |
| Мясо крысы маринуется в ротанге, мак-кхене, остром чили и специях. Фото: Дао То |
 |
| После замачивания всё помещают в большую бамбуковую трубку и запечатывают листьями лемонграсса для усиления вкуса блюда. Фото: Дао То |
 |
| Бамбуковые трубки нужно просто разместить рядом с горящей печью и регулярно проверять. Фото: Дао То |
 |
| Народ кхму готовит ламчуот, просверливая небольшое отверстие в бамбуковой трубке, чтобы проверять уровень воды и добавлять её по мере необходимости. Фото: Дао То |
 |
| Более чем через два часа блюдо из лам-рата было готово. Аромат мяса крысы, смешанный с запахом дикого ротанга и дикого перца, был совершенно особенным. По словам господина Лу Ван Лама из деревни Ба (коммуна Хуу Кием, Ки Сон), в прошлом народ кхму ходил в лес на охоту на крыс без кастрюль и сковородок, поэтому им приходилось готовить мясо в бамбуковых трубках. Со временем это вошло в привычку, и с тех пор блюдо из лам-рата стало традиционным блюдом этой этнической общины. Фото: Дао То |
Дао Тхо
