Владельцы ресторанов в городе Винь ищут «спасателей» во время сезона COVID-19

Временно приостановив продажи на месте, продуктовые магазины и бары в городе Винь перешли на онлайн-продажи, развесив объявления о продаже блюд на вынос и доставке на дом. Фото: Тхань Фук

Раньше ресторан для завтраков на улице Ле Вьет Туат (город Винь) специализировался на подаче бань муот рам (спринг-роллов) и продавал еду только в зале, имея стабильное количество клиентов 60–80 человек в день, но никогда не осуществлял доставку и не принимал заказы по телефону.

С 8 июня по настоящее время, когда провинция или город имеет приказвременно приостановить бизнесНесмотря на то, что ресторану разрешено продавать только еду на вынос, пара всё равно открыла дверь, ожидая, когда постоянные клиенты придут за едой на вынос. Однако число посетителей сократилось на 70% по сравнению с теми, кто ел напрямую. Обеспокоенные резким падением доходов, пара решила найти способ продавать еду из ресторана через Zalo и Facebook.

Рулоны рисовой бумаги упаковываются в пенопластовые коробки и доставляются клиентам. Фото: Тхань Фук

Г-жа Нгуен Тхи Куанг, владелица магазина Banh Muot Ram, рассказала: «Мы вдвоем продаем Banh Muot Ram с постоянным потоком покупателей. Мы никогда не доставляли еду клиентам, потому что у нас не было времени. К тому же, мы не очень хорошо владеем Facebook и Zalo. Мы используем их только для общения с друзьями и родственниками, но никогда не рекламировали там нашу еду. Теперь нам запрещено продавать на месте. Если мы будем просто ждать, пока постоянные клиенты придут, купят и заберут, у нас будет мало клиентов, поэтому нам придётся искать способ продавать онлайн».

«Благодаря поддержке сына за два дня я научилась публиковать блюда на Zalo и Facebook, принимать заказы онлайн и по телефону, а также иметь достаточное количество клиентов. Заказы на короткие расстояния я доставляю сама, а для дальних заказов нанимаю стороннего перевозчика», — рассказала г-жа Куанг.

Вместо того, чтобы обслуживать покупателей в магазине, сотрудники магазина «Че» на улице Ха Хюй Тап (город Винь) упаковывают товары для доставки покупателям. Фото: Тхань Фук

Не только магазин г-жи Куанг, но и другие магазины, торгующие завтраками, такими как клейкий рис, бань муот, вермишель, фо... перешли от прямых продаж и обслуживания на месте кпродавать онлайн, доставка на дом.

«На самом деле продавать еду онлайн неудобно, потому что это довольно обременительно: лапша, фо, вода, специи, сырые овощи и т. д.; во-вторых, клиенты часто заезжают перекусить по дороге на работу; в-третьих, не хватает времени и персонала для доставки, так как клиенты часто приходят на завтрак в часы пик с 6:30 до 8:00 утра.

«Однако, когда нам запретили продавать на месте, нам пришлось изменить подход к ведению бизнеса, перейдя на онлайн-продажи, принимая заказы и осуществляя доставку по телефону. Если раньше мы подавали только завтраки, то теперь мы доставляем заказы весь день: утром, в полдень и после полудня. Кроме того, мы тратим деньги на рекламу в социальных сетях, чтобы охватить больше клиентов», — рассказал господин Хоанг Линь, владелец магазина вермишели на улице Нгуен Кием.

Переход на онлайн-продажи сделал услуги доставки более популярными. Фото: Тхань Фук

По словам г-на Линя, сейчас он получает около 150–170 заказов в день. При заказе двух и более заказов доставка в радиусе 5 км бесплатна. За пределами 5 км клиенты оплачивают доставку в размере 5000 донгов за заказ. По сравнению с прямыми продажами выручка снизилась примерно на 20%, но, как отметил г-н Лин: «Иметь возможность поддерживать бизнес — это здорово».

Открыв магазин, специализирующийся на сладких супах, на улице Ха Хюй Тап (район Ха Хюй Тап, город Винь) уже 5 лет, владелец Хо Тхи Май Дунг использует два способа продаж: прямые и онлайн. У магазина сладких супов Дунг есть фан-страница, где публикуется информация о процессе приготовления, ассортименте блюд, ценах... для клиентов, которые заказывают еду на вынос через приложения Now и Foody. Однако это лишь второстепенный канал продаж, а основной бизнес по-прежнему заключается в прямых продажах в самом магазине.

При онлайн-заказе ресторанам необходимо организовать работу специалиста, который будет оформлять заказ, отвечать на вопросы и консультировать клиентов по компьютеру или телефону. Фото: Тхань Фук

Во время вспышки коронавируса ресторанам разрешалось продавать только еду на вынос, но основным каналом продаж стал онлайн-канал. Помимо постоянных клиентов, которые приходили за едой на вынос, в ресторане теперь много клиентов, делающих заказы через Facebook, Zalo и другие приложения для заказа еды. В ресторане работают один сотрудник для проверки заказов и обслуживания клиентов, один бармен, один упаковщик и три курьера. Таким образом, несмотря на временную приостановку работы в ресторане, ресторан продолжает работать, а сотрудники имеют работу и стабильный доход благодаря онлайн-каналу продаж.

Строго соблюдая приказ о временной приостановке бизнеса для предотвращения эпидемии, но при этом сохраняя бизнес, стабилизируя доход и имея средства для покрытия таких расходов, как: аренда, банковские проценты, налоги, зарплаты сотрудников... одним из гибких способов преодоления трудностей в это время для предпринимателей является применение формы онлайн-продаж, доставки на дом (самовывоза) и продажи в магазине для покупателей на вынос.

В настоящее время онлайн-торговля считается «палочкой-выручалочкой» для ресторанов, позволяющей им одновременно успешно вести бизнес и соблюдать правила профилактики эпидемии COVID-19. Фото: Тхань Фук

Те, кто разбирается в Интернете и умеет пользоваться социальными сетями, публикуют фотографии еды с информацией о доставке на дом или на вынос в Facebook, Zalo... Что касается некоторых владельцев магазинов постарше, которые не разбираются в информационных технологиях, то они предпочитают размещать прямо у двери рекламные вывески с содержанием «Продажа на вынос» или «Доставка на дом по запросу» с контактным номером телефона для оповещения клиентов.

Хотя это не новая форма бизнеса, во время эпидемии COVID-19, как сегодня, онлайн-бизнес считается«спасательный круг» для ресторановдля достижения «двойной» цели: ведения бизнеса и соблюдения правил по профилактике эпидемии COVID-19.