Владельцы ресторанов в городе Винь ищут «спасателей» во время сезона COVID-19

Временно приостановив продажи на месте, рестораны города Винь перешли на онлайн-продажи, развесив объявления о продаже блюд на вынос и доставке на дом. Фото: Тхань Фук

Раньше в ресторане для завтраков на улице Ле Вьет Туат (город Винь) специализировался только на подаче бань муот рам (свиного рулета) для обслуживания в зале со стабильным количеством клиентов 60–80 человек в день, и никогда не осуществлялась доставка или прием заказов по телефону.

С 8 июня по настоящее время, когда провинция и город имеют распоряжениявременно приостановить бизнесНесмотря на то, что ресторану разрешено продавать только еду на вынос, пара всё равно открыла дверь, ожидая, когда постоянные клиенты придут за едой на вынос. Однако число посетителей сократилось на 70% по сравнению с теми, кто ел напрямую. Обеспокоенные резким падением доходов, пара решила найти способ продавать еду из ресторана через Zalo и Facebook.

Рулоны рисовой бумаги упаковываются в коробки из пенополистирола и доставляются клиентам. Фото: Тхань Фук

Г-жа Нгуен Тхи Куанг, владелица ресторана Banh Muot Ram, рассказала: «Мы вдвоем продаем Banh Muot Ram с постоянным потоком покупателей. Мы никогда не доставляли еду клиентам, потому что у нас не было времени. К тому же, мы не очень хорошо владеем Facebook и Zalo. Мы используем их только для общения с друзьями и родственниками, но никогда не рекламировали там нашу еду. Теперь нам запрещено продавать на месте. Если мы будем просто ждать, пока придут постоянные клиенты и закажут еду на вынос, у нас будет мало клиентов, поэтому нам придётся искать способ продавать онлайн».

«Благодаря поддержке сына за два дня я научилась публиковать заказы на Zalo и Facebook, принимать заказы онлайн и по телефону, а также обслуживать довольно большое количество клиентов. Заказы, доставляемые в близлежащие районы, я доставляю сама, а для заказов, отправляемых в дальние районы, я нанимаю стороннего перевозчика», — рассказала г-жа Куанг.

Вместо того, чтобы обслуживать покупателей непосредственно в магазине, сотрудники магазина сладких супов на улице Ха Хюй Тап (город Винь) упаковывают товары для доставки покупателям. Фото: Тхань Фук

Не только магазин г-жи Куанг, но и другие магазины, предлагающие завтраки, такие как клейкий рис, бань муот, булочки, фо... перешли от прямых продаж и обслуживания на месте кпродавать онлайн, доставка на дом.

«На самом деле продавать еду онлайн неудобно, потому что это довольно обременительно: лапша, фо, вода, специи, сырые овощи...; во-вторых, клиенты часто заезжают перекусить по дороге на работу; в-третьих, не хватает времени и персонала для доставки, так как клиенты часто приходят на завтрак в часы пик с 6:30 до 8:00 утра.

«Однако, когда нам запретили продавать на месте, нам пришлось перейти на онлайн-продажи, принимая заказы и осуществляя доставку по телефону. Раньше мы подавали только завтраки, но теперь доставляем круглосуточно: утром, в полдень и после обеда. Кроме того, мы тратим деньги на рекламу в социальных сетях, чтобы охватить больше клиентов», — рассказал господин Хоанг Линь, владелец лапшичной на улице Нгуен Кием.

В связи с переходом на онлайн-продажи услуги доставки также стали более популярными. Фото: Тхань Фук

По словам г-на Линя, сейчас он получает около 150–170 заказов в день. При заказе двух и более заказов доставка в радиусе 5 км бесплатна. За пределами радиуса 5 км клиенты оплачивают доставку в размере 5000 донгов за заказ. По сравнению с прямыми продажами выручка снизилась примерно на 20%, но, как отметил г-н Линь, «наличие способа поддерживать бизнес — это здорово».

Открыв магазин, специализирующийся на сладких супах, на улице Ха Хюй Тап (район Ха Хюй Тап, город Винь) уже 5 лет, владелец Хо Тхи Май Дунг использует два способа продаж: прямые и онлайн. У магазина сладких супов Дунг есть фан-страница, где публикуется информация о процессе приготовления, ассортименте блюд, ценах... для клиентов, которые заказывают еду на вынос через приложения Now и Foody. Однако это лишь второстепенный канал бизнеса, а основной бизнес по-прежнему заключается в прямых продажах в самом магазине.

Для онлайн-заказа ресторанам необходимо организовать сотрудника, который будет принимать заказы, отвечать на них и консультировать клиентов по компьютеру или телефону. Фото: Тхань Фук

Во время вспышки коронавируса ресторанам разрешалось продавать только еду на вынос, но основным каналом продаж стал онлайн-бизнес. Помимо постоянных клиентов, которые приходили за едой на вынос, в ресторане теперь много клиентов, делающих заказы через Facebook, Zalo и другие приложения для заказа еды. В ресторане работают один сотрудник для проверки заказов и обслуживания клиентов, один бармен, один упаковщик и три курьера. Таким образом, несмотря на временную приостановку работы в помещении, ресторан продолжает работать, а сотрудники имеют работу и стабильный доход благодаря онлайн-каналу продаж.

Строго соблюдая приказ о временной приостановке бизнеса для предотвращения эпидемии, но при этом сохраняя бизнес, стабилизируя доход и имея средства для покрытия таких расходов, как: аренда, банковские проценты, налоги, зарплата сотрудников... одним из гибких способов преодоления трудностей в это время для деловых людей является применение формы онлайн-продаж, доставки на дом (отгрузки) и продаж в магазинах для клиентов с возможностью выноса.

В настоящее время онлайн-торговля считается «палочкой-выручалочкой» для ресторанов, позволяющей им одновременно успешно вести бизнес и соблюдать правила профилактики эпидемии COVID-19. Фото: Тхань Фук

Те, кто разбирается в Интернете и умеет пользоваться социальными сетями, публикуют фотографии еды с информацией о доставке на дом или на вынос в Facebook, Zalo... Что касается некоторых владельцев магазинов постарше, которые не разбираются в информационных технологиях, то они предпочитают размещать прямо у двери рекламные вывески с содержанием «Продажа на вынос» или «Доставка на дом по запросу» с контактным номером телефона для оповещения клиентов.

Хотя это и не новая форма бизнеса, во время эпидемии COVID-19, как сегодня, онлайн-бизнес считается«спасательный круг» для ресторановдля достижения «двойной» цели: ведения бизнеса и соблюдения правил по предотвращению эпидемии COVID-19.