История рога буйвола в традиции винопития этнических меньшинств в высокогорье Нгеан

Начните веселье с рогом буйвола

В Нгеане есть две общины, которые считают рисовое вино незаменимым в доме: тайская и кхму. Каждая семья держит в доме несколько кувшинов рисового вина на случай визита важных гостей или для каких-то духовных ритуалов.

К кувшину с вином прилагаются соломинки, называемые «молотками» или «ксе», и особенно незаменим буйволиный рог. Небольшой, аккуратный буйволиный рог всегда бережно держит один из предводителей компании, обычно молодой человек. Тайцы называют винный рог «фунг», а кхму — «хуой». В роге часто просверливают небольшое отверстие на заострённом конце, как в воронке, для слива воды.

Весёлое времяпрепровождение у кувшина рисового вина, как это делают тайцы в Нгеане. Фото: Хуу Ви

Согласно книге доктора Ви Ван Ана, сотрудника Вьетнамского музея этнологии, в прошлом у тайцев в Нгеане был обычай пить вино из кувшина. Помимо рога буйвола, тайцы также использовали половники и бамбуковые трубки для разливания вина. Однако на самом деле, настоящим инструментом для разливания вина из кувшина у горцев является рог буйвола. Начиная соревнование по распитию вина, ведущий наполняет рог водой, закрывает отверстие под рогом рукой и кричит «чам муой». После этого крика ведущий отпускает руку, чтобы вода вылилась, и в это же время соревнующиеся группы начинают пить. Когда вся вода стекает, и после крика «тхой» соревнующиеся группы также останавливаются, уступая право пить сопернику.

После того, как одна группа напьётся, ведущий наливает воду в рог буйвола, а затем переливает её в кувшин с вином, пока тот не наполнится. Следующая группа соревнуется таким же образом. Побеждает та группа, которая выпьет больше вина за время, необходимое для наполнения одного рога буйвола.

Писатель Тай Там однажды в своей книге, опубликованной в 2014 году, дал тонкое описание традиции употребления вина. Он написал, что в традиционном обычае употребления вина тайцы часто используют два вида рогов буйвола, чтобы держать вино.

«Маленькие кувшины используются для небольших винных кувшинов, называемых по-тайски «хай бах», и используются только в семьях; большие, «роговые», иногда длиной до двух пядей, используются для больших кувшинов. Есть кувшины, из которых сидящий с одной стороны не видит сидящего с другой», — сказал г-н Тхай Там.

Выбери правый рог, держи левый рог.

По словам старейшин округа Куи Чау, рог буйвола используется для наливания вина по одной простой причине: буйвол — привычное животное для горных фермеров, и его легко найти. Забивая буйвола для пира или проведения определённого ритуала, люди часто обращают внимание на то, чтобы рог был «фонгом» вина.

Жители Чау Хоана (Куй Чау) часто используют правый рог буйвола и украшают его узорами в виде журавля, дракона, феникса... Разливая вино, люди часто держат рог буйвола левой рукой, выворачивая его наиболее красивую часть наружу.

Фото: Хуу Ви

В общине кхму округа Ки Сон использование буйволиных рогов в обычае винопития также имеет определённые принципы. Господин Мунг Ван Нге, известный представитель общины кхму в Нге Ане, поделился: «В обычае поклонения предкам, при приходе в дом высоких гостей, а также во многих других ритуалах, кхму часто открывают вино. Открывая вино, кхму обязательно должен иметь при себе «пхунг». Без него обычай винопития кхму теряет свою красоту».

У народа кхму существует традиционный ритуал поклонения предкам под названием «пхан тх-рак» (убой буйвола). Во время церемонии забоя буйвола люди часто отрезают рога, чтобы приготовить вино «фунг». Лучше всего выбирать буйвола в возрасте около трёх лет, так как в этом возрасте рога более блестящие и красивые, чем у более взрослых особей.

В целом, и тайцы, и кхму высоко ценят буйволиный рог в ритуале распития напитка «Руоу Кан». Однако в наши дни во многих местах вместо буйволиного рога используют пластиковые стаканчики и половники. Эта замена также оправдана, поскольку буйволиный рог сейчас найти не так просто, как раньше. Из-за этого вечеринки с «Руоу Кан» больше не сохраняют свой традиционный вкус.