История рога буйвола в обычае винопития у этнических групп в высокогорье Нгеан

Начните веселье с рогом буйвола

В Нгеане есть две общины, которые считают руоу кан (вид вина) незаменимым предметом в доме: тайская и кхму. Каждая семья держит в доме несколько кувшинов вина на случай визита важных гостей или для каких-то духовных ритуалов.

К кувшину с вином прилагаются соломинки, называемые «молотками» или «ксе», и особенно незаменим буйволиный рог. Небольшой, аккуратный буйволиный рог всегда бережно держит один из предводителей винной компании, обычно молодой человек. Тайцы называют винный рог «фунг», а кхму — «хуой». В роге часто просверливают небольшое отверстие на заострённом конце, как в воронке, для слива воды.

Весёлое времяпрепровождение у кувшина рисового вина, как это делают тайцы в Нгеане. Фото: Хуу Ви

Согласно книге доктора Ви Ван Ана, сотрудника Вьетнамского музея этнологии, в прошлом у тайцев в Нгеане был обычай пить вино из кувшина. Помимо рога буйвола, тайцы также использовали половники и бамбуковые трубки для разливания вина. Однако на самом деле, настоящим инструментом для разливания вина из кувшина у горцев является рог буйвола. Начиная соревнование по распитию вина, ведущий наливает воду в рог, прикрывает отверстие под рогом рукой и кричит «чам муой». После этого крика ведущий отпускает руку, чтобы вода вылилась, и в это же время соревнующиеся группы начинают пить вино. Когда вся вода стекает, и после крика «тхой» соревнующиеся группы также останавливаются, уступая право хода соперникам.

После того, как одна группа напьётся, ведущий наливает воду в буйволиный рог, а затем в кувшин с вином, пока тот не наполнится. Следующая группа соревнуется таким же образом. Побеждает та группа, которая выпьет больше вина за то время, пока вода стекает по одному буйволиному рогу.

Писатель Тай Там однажды дал тонкое описание традиции употребления Ruou Can в книге, опубликованной в 2014 году. Он написал, что в традиционном обычае употребления Ruou Can тайцы часто используют два вида рогов буйвола, чтобы держать вино.

«Маленькие кувшины используются для небольших кувшинов вина, называемых по-тайски «хай бах», и используются только в семьях; большие, «роговые», иногда длиной до двух пядей, используются для больших кувшинов. Есть кувшины с вином, из которых сидящий с одной стороны не видит сидящего с другой», — сказал г-н Тхай Там.

Выбери правый рог, держи левый рог.

По словам старейшин округа Куи Чау, рог буйвола используется для разливания рисового вина по одной простой причине: буйвол — привычное животное для горных фермеров, и его легко найти. Забивая буйвола для приготовления пиршества или проведения определённого ритуала, люди часто обращают внимание на то, что рог служит «фунгом» вина.

Жители Чау Хоана (Куй Чау) часто используют правый рог буйвола и украшают его узорами в виде журавля, дракона, феникса... Разливая вино, люди часто держат рог буйвола левой рукой, выворачивая его наиболее красивую часть наружу.

Фото: Хуу Ви

В общине кхму округа Ки Сон использование буйволиных рогов в обычае употребления вина также имеет определённые принципы. Господин Мунг Ван Нге, известный представитель общины кхму в Нге Ане, поделился: «В обычае поклонения предкам, при приходе высоких гостей и во многих других ритуалах кхму часто открывают бутылку вина. Открывая бутылку, кхму обязательно используют «пхунг». Без него обычай кхму употреблять вино теряет свою прекрасную особенность».

У кхму есть традиционный ритуал поклонения предкам под названием «фан тх-рак» (убой буйвола). Во время церемонии забоя буйвола люди часто отрезают ему рога, чтобы приготовить вино «фунг». Лучше всего выбирать буйвола в возрасте около трёх лет, потому что в этом возрасте его рога блестят и выглядят красивее, чем у более взрослых особей.

В целом, и тайцы, и кхму высоко ценят буйволиный рог в ритуале распития напитка «Руоу Кан». Однако в наши дни во многих местах вместо буйволиного рога используют пластиковые стаканчики и половники. Эта замена также оправдана, поскольку буйволиный рог сейчас найти не так просто, как раньше. Из-за этого вечеринки с «Руоу Кан» больше не сохраняют свой традиционный вкус.